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冬季都说要吃点肉才是最舒服的，但是光吃肉也是不行的，不仅油腻只吃肉也对身体不好，多以做菜的时候就可以换个方法，多做一些肉菜混合的菜这样吃着就可以荤素搭配了吃肉也健康了。干锅方法做出来的菜一般都会油炸，虽说油多但是偶尔一次解馋也无妨，小编就来说一道适合冬天的干锅排骨菜，想吃就试试吧。 
新鲜的排骨2根，斩小块后下进清水锅中，丢进几个姜片和1勺料酒，大火煮开后继续煮1分钟然后捞出控水。接着另起锅倒进清水后，丢几片姜和小把花椒，倒进2勺的料酒后大火烧开，接着排骨再次入锅换小火煮30分钟。煮的时候可以准备配菜，胡萝卜，芹菜切段备好，土豆还有藕都切片放清水碗里泡着备用。 
排骨捞出控水后装碗，倒进1勺生抽和2勺料酒，撒进一层胡椒粉后抓匀放着20分钟，起炒锅倒进多一点的油，倒进排骨炸的外层成焦状后盛出控油，锅中再次倒进土豆和胡萝卜片，全部炸熟后盛出控油。锅中留少许油撒进姜蒜末和小把花椒粒，再丢几个干的红辣椒和八角进去，炒出香味后下进2勺豆瓣酱。 
锅中炒出红油后倒进排骨和全部的配菜，放1勺生抽和老抽还有同样多的料酒，小半勺盐和白糖全部一起炒，一直炒的食材全熟后盛出，香喷喷的一大锅有肉有菜，闻着就香辣有味，第二遍煮了排骨的汤可以下点食材做一道鲜美的汤哦。一餐俩菜足矣。 |
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