蛋烩五花肉的做法教程

蛋烩五花肉 口味极佳卖相好

时间：2018-01-09 17:02:47 出处：做饭网

1590人做过这道菜

- 简介 -

在江苏过年的时候有一道菜十分的普遍，那就是蛋烩五花肉，这已经成为一个传统了，不光口味极佳，而且卖相又好，看上去就十分的诱惑人，非尝一口不可，接下来小编就把蛋烩五花肉的传统做法教给大家，看着小编写的步骤做下来一定可以做出正宗的江苏菜。

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厨师：琉璃

- 原料（1~3人份） -

五花肉 650克

鸡蛋 12个

- 调料 -

油 适量

盐 少许

老抽 适量

生抽 适量

料酒 适量

白糖 适量

冰糖 适量

姜 1个

小葱 1根

八角 1个

桂皮 少许

- 小技巧 -

1、在煮鸡蛋的时候，盐可加可不加，加了之后蛋壳容易剥下来，可以试一试。【做饭网】
2、这道美食能够入味完全靠的是用火的规律，一定要按照我的方式做，不然入味有点难。

- 蛋烩五花肉做法 -

• 1在锅里倒入清水，再放入鸡蛋和盐，开启中火进行煮制，直到把鸡蛋完全煮熟捞出来冷却片刻，把壳剥掉等着备用。
  
• 2在炒锅里放入冷水和五花肉，转到中火将水煮开，然后再煮2分钟就可以捞出来，用刀切成方块。
  
• 3把炒锅里的水倒掉，倒入橄榄油转到大火烧热，再添加白糖进行煸炒，等到炒出糖色后在放入五花肉块。
  
• 4然后转到中火进行翻炒，等到五花肉表面都沾有糖色后倒入清水，水量没过五花肉即可，再添加料酒、生抽、八角、桂皮、葱段、姜片和冰糖，转到大火将其煮开，再转到小火煮30分钟即可。
  
• 5把炒锅里的所有食材都倒入砂锅里，再添加鸡蛋，开到中火将其煮开，然后转到小火慢慢的煮，添加盐、老抽，看到鸡蛋表面上色后转到中火收汁就可以了。
  

- 营养密语 -

鸡蛋和五花肉都能提供给人们蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，可以起到清肠排便、保护皮肤等，对于高胆固醇的人不宜食用。