热乎乎的排骨豆角粉丝煲用料 排骨250g；豆角300g；粉丝80-100g；【A组】花椒10颗；【A组】八角1个；【A组】姜片2片；【A组】大蒜5瓣（去皮）；【B组】料酒1大勺；【B组】生抽3大勺；【B组】老抽1勺；【B组】糖1茶匙 做法 - 准备工作：粉条泡软；豆角先撕掉筋，再掰成小段，洗净备用；排骨泡去血水，（排骨要焯水的自己提前焯水）。锅烧热加油，再爆姜片蒜八角花椒（吃辣自己加辣椒）
- 加排骨炒到变色.加【B组】和排骨翻炒均匀，加开水淹没食材，煮开后，先加盖炖10分钟。（如果用砂锅的话，在炒排骨的时候，就可以在另一个炉子上中火预热砂锅，等烧锅烧热后，连肉带汤都倒进去。)
- 加入豆角，码均匀让豆角泡到汤汁，继续加盖炖20分钟
- 加入你家里的粉条
- 根据你家的粉条调节炖的时间，加盖炖5-10分钟左右。（葱和辣椒还有盐按自己喜好，起锅前加）。
笋衣大蒜回锅肉用料 笋衣160克；五花肉150克；大蒜80克；生姜2片；红辣椒1只；油少许；六月鲜特级酱油（绿瓶）适量 做法 - 将五花肉解冻切片，笋衣解冻冲洗后沥干备用（如无存货，可按上述菜谱简介中关于五花肉与笋衣的做法操作，跳过冷冻环节）
- 热锅加入少许油，将生姜煸出香味后加入五花肉翻炒至金黄色后放入辣椒（也可不放）
- 加入笋衣翻炒一会后放入适量盐继续翻炒均匀
- 加入大蒜翻炒两分钟后加入少许酱油继续翻炒均匀即可
- 装盘享用，趁热吃真的香极了，超下饭！
口水脆胗用料 鸡胗100克；青椒80克；红椒80克；绿豆芽80克；葱、姜、蒜；花椒；花生油；辣鲜露；盐；糖 做法 - 很荣幸加入星厨社与大家共同学习
- 准备食材，建议家中常备一瓶辣鲜露，拌凉菜的好帮手，一般超市都有售
- 太阳谷的鸡胗打开包装看一下，处理的很干净
- 清水洗净直接切丝备用
- 青红椒切丝，锅内加水放一小勺盐几滴油，水开分别将绿豆芽、青红椒过水断生(注意不要煮老了，失去脆的口感）再过一遍水沥干水份备用
- 另起锅加适量清水，加入料酒、葱、姜，直接放入胗丝大火煮开转中火煮5一8分钟左右，根据您切的厚度掌控时间，切记不可煮时间太长，肉质煮老反而影响口感，煮好过凉水控干水份
- 将所有断生后控干水份的食材放入容器中，加入适量盐、糖、辣鲜露（注意控制盐量，辣鲜露含盐，开始少放，后面调味可以再加）
- 大蒜切末花椒粒洗净
- 锅中倒入适量花生油，油热完全热开，加入蒜末和花椒爆香直接关火
- 热油快速淋到准备好的食材上，拿筷子翻拌均匀
- 找一个漂亮的盘子装盘享用美味吧
虎皮鹌鹑蛋：无敌下饭菜用料 鹌鹑蛋1大碗；猪瘦肉1小块；尖椒1-2根；木耳适量；大蒜适量；调料：；生抽勺；醋；水淀粉；糖 做法 - 准备材料
- 瘦肉切丁，倒入料酒和一小勺盐腌制。木耳泡发后切一下，尖椒和大蒜切片。
- （如果买的是大木耳就切几刀，切成适合一口食用的大小，也方便入味）
- 鹌鹑蛋冷水入锅煮，锅中加入一勺盐。煮到水开后4分钟，捞出放入冷水泡一会儿，然后再剥去壳。
- （冷水下锅防止鹌鹑蛋因外界和壳内压强不一样而开裂，加盐和放入冷水中是为了好剥）
- 鹌鹑蛋剥好洗一下后擦干，油烧热放入油锅小火炸。
- 鹌鹑蛋表面炸成虎皮状捞出控油，最好用吸油纸吸下油。
- 锅中留点余油，放入尖椒爆香。
- 尖椒的辣香传出来后，放入肉丁快速翻炒。
- 泡发后的木耳沥干水分和蒜片一起入锅炒。
- 放入生抽、醋和少许糖调味。
- 然后倒入蒜片和姜丝翻炒几下。将一旁的虎皮鹌鹑蛋放入锅中，翻炒至上色均匀。
- 水淀粉加水勾芡，倒入锅中，简单翻炒几下即可关火。
- 装盘出锅！
糯米酿鸡胸用料 鸡胸肉；鸡胸肉4块；盐和胡椒适量；沙姜粉2茶匙（可选）；填馅用；腊肉或培根4片（切丁）；香菇220g（切薄片）；大葱3根（切断）；糯米2杯（煮熟）；生抽2茶匙；老抽1.5茶匙；芝麻油1/2茶匙；五香粉1/2茶匙；植物油2汤匙 做法 - 大火热锅，加入切好的腊肉或培根煸炒，直到肉质变脆，肥肉中的油渗出。加入切好的香菇，炒至香菇熟透。
- 加入大葱继续翻炒片刻，把炒好的原料和糯米倒入大碗中，随后加入生抽、老抽、芝麻油和五香粉，混合均匀。
- 将烤箱预热到150℃。鸡胸从中间横剖开，不要切断。撒盐和胡椒调味，也可以加上沙姜粉。将混合好的糯米分成4份，放在鸡胸肉上，然后将鸡胸肉卷起，包裹住糯米。边缘用牙签固定。
- 中火加热铸铁煎锅，加入植物油。将鸡胸肉两面煎至微焦（大约一面2分钟），加入2汤匙热水，将铸铁锅放入烤箱中，烘烤15分钟，待鸡胸肉熟透，就可以出炉上菜了。
农家一碗香用料 杭椒适量；鸡蛋两枚；五花肉适量；豆豉适量 做法 - 杭椒切小段，肉切片，豆豉切碎，两枚鸡蛋加少量水搅匀
- 锅中入油烧热，倒入鸡蛋翻炒，炒嫩即可。盛出鸡蛋时用铲子挤压一下多余的油（油可比平时做菜稍多些，炒完鸡蛋的油还要继续用来做下面的环节）
- 锅中剩下的油加入切好的肉片，炒白，加入切好的豆豉。
- 炒香后加入杭椒段，适度翻炒
- 起锅，装盘
下饭必备青椒酿肉！用料 青椒适量；肉馅适量；鸡蛋一个；葱姜蒜适量 做法 - 容器中放入肉馅，加入葱姜蒜，打入一颗鸡蛋。拌呀拌~~
- 继续放入少许的淀粉，白砂糖，生抽，老抽，蚝油，再加一些盐，搅拌均匀。
- 多拌会，别偷懒~让肉多吸收点水分，会抱团，不会做出的肉散散的~也会很嫩
- 青椒把头部去掉，用叉子或者勺子的尾部，把青椒里面的籽掏干净~
- 籽掏干净之后就可以把肉馅塞进去了~
- 可以借助筷子，往里捅一下下，自己感受吧，很简单，感觉拿起青椒你就知道怎么装好肉了
- 【划重点】肉要塞紧实卖相才会好！不要塞太满！防止涨出来发胖了，卖相你懂的~
- 塞好的青椒就可以放入煎锅中了，记得中小火，中间可以拿小铲子压一下，煎到外皮有点焦焦的，两面都是~
- 煎的过程中做一个酱汁，小碗里加入老抽，生抽，一点白砂糖和清水。
- 把调好的酱汁趁热均匀的浇在辣椒上~
- 记得小心点~别溅身上啦
- 最后汤汁差不多就可以盛出来了~来一碗米饭，超级香的！满足的一餐
- 好好吃饭，卖相也很重要呢~
冬笋炒肉片用料 冬笋400克；猪里脊肉100克；干木耳1小把；盐1小勺；料酒1勺；生抽1勺；胡椒粉少许；食用油适量；香葱2根；姜3片 做法 - 干木耳提前用水泡发，洗净老根分成小朵。
- 冬笋去皮切去根部较老的部位后切成薄片。
- 猪里脊肉切成薄片（如果不好切可先放冷冻室冻一会）。
- 切好的肉片加料酒，胡椒粉，和少许盐拌匀腌10分钟。
- 烧一锅开水，将冬笋片放入焯烫，水开后小火煮3分钟。
- 煮好后捞出控干水份，去掉涩味。
- 锅中放油烧至5成热时将姜片肉片放入，大火煸炒。
- 炒至肉片变色后加入冬笋片和泡好的木耳翻炒。
- 加入盐，生抽继续翻炒入味。
- 出锅前加切好的香葱碎炒匀即可。
- 简单快手却不失鲜美
- 南方冬天不能缺少的鲜美
椒酿虾滑用料 飞利浦高速破壁料理机1台；飞利浦第二代空气炸锅1台；虾仁300克；青椒6个；料酒1小勺；淀粉1大勺；蛋清1个；白胡椒粉1/2小勺；盐1/2小勺；葱末少许；姜末少许；生抽少许；芝麻少许；海苔碎少许 做法 - 准备好所需食材。
- 将虾仁去虾线洗净放入飞利浦高速破壁料理机中、加入蛋清、料酒、盐、白胡椒粉、淀粉，打成泥，虾滑就做好了，用来做火锅虾滑也可以哦。
- 青椒去蒂、去籽，从中间对开，将虾滑填进去。
- 将椒酿虾滑放入飞利浦第二代空气炸锅中，温度调至180度，炸3分钟，炸至青椒皮微皱，虾滑表面微微金黄即可。
- 另起一锅放入少许油，将葱末、姜末煸香，加入生抽翻炒均匀，离火，淋在酿好的青椒虾滑上，撒上芝麻、海苔碎，开始享用吧。
金沙贝丝豆腐用料 嫩豆腐3-4块；咸蛋黄2-3枚；高汤300毫升；鸡油少许；瑶柱4-5颗；芥蓝梗少许 做法 - 首先我用2个鸡架子、瑶柱（干贝）、红枣熬成鸡汤
- 这个汤头我熬了6个小时
- 将熬好的鸡汤放入冷藏/冬天的户外，等到鸡汤内的油凝结成固体之后，用小勺子将油脂全撇到另一个小碗里面备用
- 我们来准备一下其他食材
- 由于瑶柱我是放在鸡汤里面一起熬（用个茶叶球装着，这样不用满世界找了）
- 将瑶柱那个贝柱撕去，然后用刀面压成瑶柱丝
- p.s.如果是用罐装鸡汤的朋友，可以将浸泡过夜的瑶柱连同鸡汤炖15-30分钟，取出之后进行相同的处理
- 将生的咸蛋黄彻底洗净后，滴入几滴米酒，隔水蒸15分钟
- （以上就是一个没有洗干净的反面教材，蒸熟后的咸蛋黄还得挑蛋白，很麻烦）
- 取出后，用叉子压成泥
- 将豆腐切成1厘米为边长的豆腐块
- 1厘米边长
- 用滚烫的开水浸泡，水里需要加入少许的盐
- 这里的开水，可以直接用上一步蒸完咸蛋黄的水就可以
- 用第三步撇出来的鸡油起锅
- 用铲子推到鸡油融化
- 将咸蛋黄泥倒入
- 炒出泡沫状
- 加入干贝丝继续翻炒
- 加入干贝丝继续翻炒
- 然后倒入鸡汤，大火烧至沸腾，期间可以用盐和糖进行调味
- 将豆腐从热水中捞出，轻轻地平铺在鸡汤内
- 煮2分钟后，顺着锅边倒入大概50毫升稀的淀粉水
- 待汤汁变得粘稠后，加入芥兰片和麻油，就可以出锅了
花吃妹子教你做什锦小福袋用料 鸡脯肉一块；玉米粒适量；冬笋半个；干香菇五朵；胡萝卜半根；藕0.5个；包菜一个；韭菜10根；鸡蛋一个；番茄两个；盐适量；白糖适量；番茄酱适量；色拉油适量；苹果醋适量；胡椒粉适量；蛋清一个 做法 - 所有馅料都切成丁，鸡脯肉丁，用腌料腌制10分钟。
- 锅里加盐和适量水烧开，放入蔬菜粒焯三分钟。
- 捞出沥干水备用
- 锅里加2汤匙油，油温七成热时，加入鸡肉翻炒至变色，倒入焯过水的蔬菜粒翻炒均匀，放少许盐调味，起锅盛盘备用。
- 另起一锅，加水烧开后加少许盐。将剥下来的包菜叶和韭菜，放热水里稍烫片刻，捞出沥干。
- 用剪刀剪去包菜硬梗
- 舀适量馅料放入菜叶中心
- 像包烧麦那样将馅料包起来。
- 用韭菜扎好。
- 剪去多余韭菜，再一下修剪菜叶，一个小福袋就完工啦
- 包完所有小福袋，接着熬番茄酱，番茄划十水字烫去皮、切块。
- 用料理机炸出番茄汁。
- 锅里热油，将番茄汁放入锅里小火加热，加入半汤匙盐，一汤匙糖，半汤匙苹果醋以及适量番茄酱调味。煮至浓稠后装盘，再码入包好的小福袋们。
- 怎么样，这道高颜值的诚意菜，有没有打动你的吃心？嗯，还是老套路，各种你想吃的菜都可以包进福袋，切小粒，荤素无忌。用这招对付挑食的小盆友，兴许管用哦。
鱼香肉丝用料 里脊肉三两；泡红辣椒一小碗；蒜1/3头；姜一小块；香葱一把；保宁醋；白糖；酱油；盐鸡精；淀粉 做法 - 原料所示
- 泡辣椒去蒂用刀背去籽剁成茸，姜蒜切小粒，香葱切花
- 里脊肉切丝，要想肉丝嫩首先给肉丝补水，加少许入盐，分两到三次加入纯净水，用手指沿着一个方向搅打，打到肉丝起悬悬，所示，也就是肉丝发粘，水分被肉丝吸入，久置不吐水。注一定要用手指来搅打，是利用手指的温度促进肉丝吸水
- 第二步，给肉丝锁水，加入水淀粉，搅拌均匀，再淋入少许油搅匀，以便翻炒时肉丝不粘结
- 兑碗汁，取一小碗，先加入少量盐，再加白糖，多一点少一点没关系，再加入保宁醋淹没白糖，加入醋量一半的酱油，加少许鲜汤，加淀粉搅匀
- 锅内下较多的混合油(猪油+菜籽油)，如不喜猪油可用纯菜籽油烧七成热，下入肉丝滑散炒变色，将肉丝铲开，下入泡椒炒出红色，再下入姜蒜炒香，淋入碗汁略等两秒后翻炒匀，调入鸡精，再下入香葱翻匀装盘
肉酿黄金袋用料 猪肉馅200克；油豆泡10个；小葱2根；姜末1小勺；盐1小勺；生抽3大勺；料酒1大勺；芝麻香油1小勺；糖1小勺 做法 - 猪肉馅和葱花、姜末混合，加入1小勺盐、1大勺生抽、1大勺料酒、1小勺香油，朝一个方向搅拌到上劲儿。
- 大号的油炸豆腐泡用勺子掏去内芯儿
- 把刚才调好的肉馅塞进去
- 平底锅倒油烧热，有肉馅的一面朝下，煎到肉馅表面微微焦黄。
- 再把豆泡翻翻面，都煎一煎
- 然后加倒入2大勺生抽，1小勺糖和小半碗的清水。
- 盖上盖子，小火焖上7、8分钟
- 打开锅盖，开大火收汁，可以晃晃锅子，或者略微翻炒下，让豆泡每个面都均匀的粘上酱汁。
- 等汁收的差不多，就可以撒葱花出锅啦。
白菜虾皮豆腐煲用料 南豆腐150g；虾皮10g；干香菇6朵；白菜1颗；老抽2g；清水适量 做法 - 虾皮清水浸泡片刻。
- 浸泡除了可以去除虾皮表面的盐分和杂质，也有助于在烹煮时让虾皮中的鲜味得到更好的释放。
- 干香菇泡发开。
- 南豆腐切成小方块。
- 南豆腐即嫩豆腐，口感比北豆腐（老豆腐）会更加软嫩，当然用老豆腐也是可以的，也不容易烹煮时散开。
- 豆腐焯水一分钟，去除豆腥味。
- 水开后可以转小火再焯水，避免豆腐中途碎裂。
- 捞起放冷水中。
- 放冷水冷却收缩，可以避免豆腐在烹煮时更好保持造型，不轻易散开。
- 虾皮沥干待用。
- 白菜洗净切小段。
- 泡发好的香菇切丝。
- 热锅少油，倒入香菇和虾皮，炒出香味。
- 藏匿在干香菇和虾皮中的鲜味氨基酸，会在加热的时候，慢慢释放出浓郁的香气。
- 再倒入白菜，翻炒约2分钟。
- 白菜炒软后，调入老抽上色，炒匀。
- 加入豆腐一起，轻轻炒匀。
- 注意力度别过大，把豆腐搅碎了。
- 加入适量清水。
- 水煮开后关火。
- 移入砂锅中。
- 用砂锅来进行最后的炖煮，会更加入味。
- 盖上盖子，小火慢煲10分钟左右，至豆腐软烂即可。
- 如果是给大人或大一些的宝宝吃，可以再根据口感需求加适量盐单独调味。不过如果是一两岁的小宝宝吃，加入了虾皮和香菇这两样‘天然调味品’其实就已经足够鲜美了，不需要再加盐。
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