|
猪肉对于吃货们而言想必是万万不可少的吧，无论是肉干还是热食，猪肉都是一个可以用来做成特色美味的最佳食材，每家每户几乎顿顿离不开猪肉，用来做主料或者配料都是万万不可缺少的，猪肉又有很多的分类，像是五花肉，精瘦肉都是很受大众喜爱的，而且也富含着丰厚的营养成分。  猪肉的种类很多，每一个部位都有着不同的叫法，对于不同名称的猪肉又有着各自独特的烹饪方法，但无论做什么怎么做，在做之前都要先将猪肉进行腌制，经过腌制再来做菜的猪肉才会更美味，说到腌制，很多人认为放点盐就算是腌制了，但其实不然，腌制猪肉也是需要一些小技巧小方法的，腌制好的猪肉再经过后续的加工才能更美味，更好吃。不然腌制不好，猪肉也无法肉味，很是影响食用的口感。  有的人特别喜欢吃红烧肉，但无论怎么做肉，红烧肉也好，辣椒炒肉也好，在炒之前人们都习惯性的用盐来腌制肉片，菜品的好吃不好吃其实与处理肉的第一步也就是肉的腌制，是有很大影响的，只用盐腌出的肉水分很多都散失掉了，当肉下锅翻炒时，肉很容易变老，口感自然而然并不好。  今天与大家分享的就是如何腌制猪肉了，现在以辣椒炒肉为例，与大家分享一下，加入“它”保证腌出的肉比用盐腌出的肉又嫩又好吃。“它”就是平时常用的食用油，下边就与大家分享到底如何腌肉呢？ 食材：一块肥三瘦七的五花肉，7个青椒，三瓣大蒜，一小块生姜，生抽，料酒，酱油，食用盐，植物油。 做青椒炒肉首先就是要准备好佐料青椒，将青椒切成丝，大蒜切成薄片备用，将清洗好的五花肉切成肥瘦均匀的薄肉片。 第二步就是要腌制五花肉了，将刚才切好的薄肉片放入盆中，加入两勺料酒，半勺盐，放入少许的姜丝，用手抓匀，腌制十分钟。  将刚才腌好的肉片空滤血水，然后再盆中加入一勺食用油，用筷子拌匀，刚才说到，腌制肉片的关键一步就是要加入食用油，原因是因为当下锅炒肉的时候，肉的表面因为有一层凉油会起到隔热的作用，所以猪肉不会特别快的成熟，因此肉不会变老。 第四步就是倒油起锅，进行热炒。首先热锅翻炒姜丝爆香，然后加入青椒和蒜片，大火翻炒后，再加入已经腌制好的肉片，依旧大火翻炒，等肉片断生后，加入少许的清水，适量的生抽和食用盐。翻炒均匀，就可以出锅啦。 这样，一盘又香又嫩的辣椒炒肉就做好啦，要注意的就是腌肉了，大家记住没有嘞？
|
|
|
