正宗浙菜红烧河鳗的做法

红烧河鳗 淡水中的美味

时间：2018-05-02 16:58:12 出处：做饭网

2073人做过这道菜

- 简介 -

今天为大家带来一道“比较小众的菜肴。之所以这样说是因为我们今天烹饪的食材是河鳗。提到河鳗很多朋友可能不太熟悉，确实，这种鱼类与我们平时经常食用额鲤鱼、黑鱼不太相同，但是烹饪方法相近似，而且肉质更加鲜美细腻。经过酱汁和啤酒的红烧，一丝一缕的肉中充斥着酱香，人气腾腾的盛放在餐桌上，鲜、香、味美。搭配米饭食用特别棒。还等什么，大家一同开始今天的美食之旅吧。

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厨师：差不多先生

- 原料（1~3人份） -

鳗鱼 500克

- 调料 -

大葱 5克

生姜 5克

大蒜 5克

食用油 6克

啤酒 200毫升

酱油 15克

食盐 5克

- 小技巧 -

1.红烧鳗鱼的过程中用啤酒代替了清水，味道更好，大家就不要额外添加清水了，反而稀释了啤酒和调料，影响口味。
2.红烧鳗鱼中添加适量的鸡精和胡椒粉，味道更加鲜美哦。【做饭网】
3.如果觉得河鳗有些腥味，可以在烹饪前用清水浸泡河鳗30分钟，水中加入白酒。

- 红烧河鳗做法 -

• 1河鳗清理干净内脏后放于清水中冲洗干净后切断，大葱切葱花，大蒜和生姜切片待用。
  
• 2锅内倒入食用油，油温热后将葱姜蒜下锅煸香，鳗鱼段下锅翻炒约2分钟后倒入啤酒至没过鳗鱼。
  
• 3大火烧至沸腾后倒入酱油，继续加热至沸腾，撒入食盐，适当搅拌后即可盛出食用。
  

- 营养密语 -

1.河鳗的肉中含有丰富的脂肪，可以提高人体的御寒能力，同时各种维生素和矿物质不仅能够满足人体的日常需求，更能够提高人体对疲劳的适应能力，所以经常食用河鳗会让我们变得更精神。但是河鳗属于发物，如果有皮肤疾病以及正在过敏的朋友请勿食用。