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第一，顾客来吃饭没带优惠券。 这时候服务员一定要笑脸相迎，跟顾客说清楚，我们这里的优惠是凭券优惠。因为会计要审核的。如果客人转身又走，服务员还要留住顾客。应该这样说： 你好先生，稍等一下，我问一下店长，看能不能给您送个菜？ 然后店长过来以后。可以跟顾客这样说： 先生你好，没有带优惠卷对吗？没事的，您的原来的优惠券可以留着。您能光顾，就是对我们餐厅的支持，今天送你一个我们家新推的特色菜，比你拿优惠券还优惠。 通过这样的引导，客人不会生气，而且受到了尊重和真诚的对待。同时直接引导客人进入包间或者是座位，不给客人犹豫的时间。 第二，顾客反映菜品不新鲜怎么办？ 有的餐厅是让服务员第一时间解决，但是有的餐厅就不一样，服务员找到经理，经理甚至在找到老板再批准，在给客人解决，这样就非常的繁琐。最好这样直接处理。 服务员：不好意思，我这就给您申请换一份。 店长：先生不好意思。影响您就餐的心情了，给您立刻换一份，我先给您来一份。厨房新推出的凉菜，品尝一下。 这样一来，既给客人提供了新鲜的口味体验，同时，客人得到了尊重，增加了客人的满意度。 第三客人要求退菜怎么办？ 作为一家餐厅，任何时候只要客人提出退菜，都应该不考虑成本。 发生退菜时，第一服务员直接给退掉，第二就是跟店长申请，再次给退掉。 但是无论哪种退菜方法，最好店长都应该出现，再当面给客人致歉，根据具体情况和客人说一些客套话。一定要让客人有被尊重的感觉。 好了，今天金叔就给您分享到这儿。接下来开始优化明天提交的方案，明天同一时间再会。 |
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