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又到一年中食腊味的最佳时节。工作繁忙的上班族们恐怕没有功夫在家做腊鱼腊肉，不过市场上现成的倒是可以直接买回家进行加工，经过几道简单的工序后，香喷喷的腊味便成了下饭的佳品。
◎豆豉辣椒焖腊鱼 食材：腊鱼、辣椒粉、豆豉、芝麻油 做法： 1.将腊鱼剁成小块过茶油爆香后捞出。 2.余下的油中撒入豆豉和辣椒粉煸香，再倒入煎好的腊鱼搅拌均匀。 3.再倒入少许水焖几分钟后即可出锅。 ●点评：这种做法适合喜欢咸香口味的人，建议选用湖南腊鱼，因其制作时未放糖，鱼的甘香更为浓烈，且辣椒能帮助提鲜增加甜味。 |
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