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谢谢邀请 我家咐近有一个开饭馆的山西人，有一次聊天他给我介绍了他的经营之道，我觉得很不错，分享给大家。他的饭馆，服务员12人，月工资底薪3千元，厨师6人，月薪5千，洗碗工1人，工资4千元，加上老板夫妻2人，共21人，工资总合7万元，老板夫妻工资不包括在内。房租是大头每月6万元，再加上燃气，水，电费，折旧费，保险费，税二万多。总支出大约十五万左右，平均月流水大约37，8万，毛利率约百分之50左右，也就是说他每月销售额达38才能维持饭馆的正常运行，不赔钱，也就赚个工资，根据这种情况，他制定了一个很有效的办法，就是给每个服务员定了指标:每人每天完成1200元的销售额之后，每多销售100元，奖励15元，后厨奖励10元，洗碗工奖5元，这样等于按毛率利百分之五十算，老板给职工共30元，自己留20元。自这个办法实行后，营业额明显增加，老板夫妻每个月也能挣个10万左右。不过:开饭馆这一行累死人，夫妻两每天要工作十多个小时。他说:没办法，自己沒啥文化也就干这个了，将来儿子长大了，一定让他好好读书，争取当白领。 |
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