辣炒鸡胗用料 鸡胗；郫县豆瓣酱；酱油少许；姜；葱 做法 - 鸡胗洗干净
- 入水焯10分钟后洗净
- 改刀切片
- 锅里热油，加姜丝、葱花、蒜片爆香，加郫县豆瓣小火翻炒出红油
- 加鸡胗翻炒均匀，加酱油翻炒，再倒入少许开水
- 继续翻炒至收汁即可
香辣梭子蟹用料 梭子蟹4只；姜、生葱、蒜头、红辣椒少许；海堤牌喼汁，东古一品鲜酱油、白胡椒粉、香麻油、料酒、蠔油 做法 - 蟹洗净去腮及内脏（白色的东东，不能吃，极寒），每只分四份，两只大蟹爪另外剪断。姜切粗丝，热油，下葱白、姜丝、蒜头末一个，爆香，放入梭子蟹。盖锅盖一会儿，直到蟹壳变红。
- 翻炒几下，加入一匙.料洒，一匙生抽酱油，一匙蒸鱼鼓油、2匙喼汁，胡椒粉少许，香油一匙、糖一点点，蠔油少许，加入些水，无需放盐和味精。
- 炒至快好时加入4瓣蒜末、葱段、红辣椒，翻炒几下让它入味后，淋少许香麻油就可出锅。
香辣蟹用料 螃蟹两三只；辣椒；姜片；蒜蓉；火锅底料；料酒 做法 - 将螃蟹洗净切块放入热油锅中
- 将螃蟹炸至半熟
- 重新起锅，制作锅底，辣椒，姜片，蒜蓉，最后加入火锅底料……
- 加入料酒翻炒去腥
- 翻炒后完成
鱼香肉丝用料 瘦肉丝150g；红萝卜1根；蒜薹10根；黑木耳150g；蒜头3个；干红辣椒3个；姜2片；豆瓣酱1匙；花椒油1茶匙；白砂糖匙；盐少许；老陈醋匙；淀粉1匙；水淀粉1匙 做法 - 蒜薹切段，红萝卜切薄片改丝
- 黑木耳泡发切丝
- 瘦肉切丝下1匙淀粉抓匀，让肉质细腻
- 蒜头拍了，干辣椒切碎，姜改丝
- 锅下多点的油，爆干姜。小火下辣椒爆香
- 倒下肉丝翻炒下，稍后下豆瓣酱爆香翻炒
- 倒入红萝卜与蒜薹翻炒
- 翻炒2分钟下黑木耳，花椒油
- 再来放入蒜头、白砂糖、盐翻炒几下，1匙的老陈醋甩开沿锅边下翻炒
- 一茶匙的淀粉加入少许水，用1匙的水淀粉勾兌炒翻一下即可上菜
- 美味的鱼香肉丝完成
- 香辣
- 下饭
蒜泥白肉用料 五花肉3条；独蒜2只；大葱1段；姜5克；香菜2根；米酒2大勺；香油2大勺；生抽2大勺；糖1小勺；盐少量；辣椒红油2大勺；醋1小勺；鸡精适量 做法 - 葱切段，姜切片。将五花肉入清水中，水要没过肉，加入葱姜，大火烧开，转中小火煮30分钟左右
- 蒜用压蒜钳压成泥，与调料混合为味汁
- 香菜切段
- 五花肉煮熟，可以用尖点的筷子扎一下，能扎透就好了
- 将五花肉放冷后再切片，可以切得薄些
- 将切好的五花肉片过几秒钟的开水捞出，码放在盘中，淋上味汁，撒上香菜即可
井冈山豆皮用料 绿辣椒；豆腐皮；红辣椒；蒜；青蒜2、3根；培根（腊肉）；生抽；料酒；糖；盐 做法 - 豆腐皮用温水泡软
- 切条放入淡盐水中浸泡15分钟捞出来，清洗干净后待用
- 红、绿辣椒切斜片、蒜瓣稍多点，大瓣切一刀，小瓣不用改刀，青蒜苗切斜刀待用；培根切片待用
- 锅内放油，放入培根片慢煎
- 放入蒜片一起煎金黄了
- 加入红绿椒，翻炒出味后，加入豆皮翻炒
- 加料酒、生抽、放一小碗水炖一下，略收汤汁后加糖、盐，翻拌均匀后，放入青蒜苗后出锅
芝麻油香辣木瓜丝用料 小米椒约20克(香辣由人)；姜丝约20克；薄盐生抽一瓶(这个最好放一瓶)；木瓜丝300克干丝；冰糖10克(可不放)；大蒜20克；芝麻油适量；老抽可放几滴(可不放) 做法 - 小米椒、大蒜洗干净，过冷开水后控水备用。
- 切细！(强烈推荐这个，某宝拍的，很实用，我买了好几个送给家人，厨房小帮手)
- 木瓜丝用冷水清洗干净，挑选出杂物及品质不好的干丝，尽量不要泡太久，因为干丝如果吸收过多水份，后面放入酱汁以后很难再吸收了。(这是没洗前，把品质不好的剔除出来，确保做出来的木瓜丝根根优质)
- 类似这种要挑出来。
- 用薄盐生抽(别偷懒随便用其它非薄盐生抽哦，你会后悔的，其它牌子的也可以，只要是薄盐的，脑补一下，如果不是薄盐生抽，放一瓶能吃得了？)
- 姜丝没有照，全部放到生抽中，加冰糖(可以不放)。先把这些准备工作做好，再洗木瓜丝。
- 小米椒与大蒜等用量可自行适当调整，看起来就很诱人吧
- 木瓜丝放进去！加适量芝麻油。
- 带手套拌匀
- 拌匀后密封冷藏，几小时或第二天记得翻拌一下，因为在最上面的木瓜丝是接触不到香辣汁的。
- 香。
- 好诱人
- 中间再拌均匀，调料让木瓜丝完全吸收！
- 美味看得见。
- 可以享用了。
- 翻拌时拍的
- 装瓶
- 美美哒
- 装上瓶，干净卫生又美味的木瓜丝可以送人啰！记得冰箱冷藏哦，我试过密封冷藏二十多天味道都一样，至于保质期多久这个我也说不好，自己做的无任何添加剂，还能留这么久吃不完？
快手肥牛糙米饭（香辣版）用料 熟糙米饭200g；肥牛片120g；泡菜40g；韭菜60g；胡萝卜80g；香辣酱12g；酱油7g；蜂蜜8g；白芝麻3g 做法 - 材料：熟糙米饭200g、肥牛片120g、泡菜40g、韭菜60g、胡萝卜90g
- 调料：香辣酱12g、酱油7g、蜂蜜8g、白芝麻3g，混合备用。
- 胡萝卜切丝、韭菜切段。蔬菜买来后我们都要洗洗再做的，由于我平时没明确的说出蔬菜要洗，有一次有个网友就直接切切蔬菜就下锅了。嗯，一定是厨房小白。
- 锅中高火加热，倒入少许油。少许是多少？5~10g之间就够了，最终要放多少取决你所要的低脂程度。倒入肥牛片（或者用其他肉片，我们要举一反三）炒至半熟，然后倒入胡萝卜丝个一分钟差不多了。
- 再倒入泡菜和韭菜翻炒几下，就几下，翻炒均匀。
- 倒入熟糙米饭（是粒状的主食即可，杂粮饭会更加营养和健康）翻炒，然后倒入已经拌好的调味料，这是提味的精华所在哦
- 翻炒均匀就可以香喷喷的出锅咯！
- 炒饭盛出来，上面放个煎蛋。顺便说下煎蛋的方法：平底锅用中火加热，加热到你的小手儿放在锅上面能感受到一阵袭来的温度，期间在锅表面上涂一层薄的油，加热后转小火，轻轻的磕入鸡蛋，再周围撒点水盖上锅盖，小火煎半分钟，然后闷它三到五分钟就可以了，时间长短取决你要蛋黄的生熟程度。如果鸡蛋不新鲜，煎蛋就比较难以成形了。
- 啊~~张开嘴巴biabia吃，不用客气啦！
香辣滑嫩鸭血韭菜用料 鸭血1盒；韭菜适量；料酒适量；耗油适量；白糖一点点；米椒1个 做法 - 鸭血切小块，洗净备用。
- 韭菜洗净，切小段。
- 葱姜蒜米椒切碎。
- 热锅凉油，加入葱姜蒜米椒碎爆出香味。
- 放入鸭血翻炒均匀，调入适量料酒和耗油，一点点糖。
- 至鸭血出水后，放入韭菜。
- 迅速翻炒30秒出锅。
懒人版香辣干锅兔用料 兔半只；土豆2个；藕一节；莴笋一根；黄瓜一根；洋葱一个；甜椒一个；德庄干锅香料一袋；干辣椒适量；蚝油适量；孜然粉适量；盐适量；糖适量；香菜一根；熟白芝麻少许 做法 - 准备配菜！（最好切长条）将兔子切丁，加少许酱油，料酒，盐，五香粉（没有可不放）腌制20分钟左右。
- 腌制兔肉的时候就可以开始炸素菜。锅里倒油，最好是菜籽油，比较香。先炸素菜，主要是一些不容易熟的菜，比如莴笋、土豆、藕，土豆因为要粘锅，一般放最后炸。炸菜的时候放少许盐，便于入味。炸完素菜就可以炸兔肉了，炸至表面发黄出锅。
- 炒料。我用的是超市买的现成的干锅底料，比较方便。将炸过菜的油倒出，留少许在锅里（如果锅底有锅巴必须清理掉），倒入整包干锅料，用中小火炒至出香味。切记，不要炒太久，糊了的话，整个干锅菜会发苦的，本人深有体会！
- 料炒好后，先加入干辣椒段，以及刚才未炸的素菜翻炒几下，再倒入兔肉以及炸过的素菜。炒匀，调味，加入盐，糖、蚝油，孜然粉。因为干锅料本来味道就很重了，加上炸素菜也放了盐，最好先尝尝味再加！
- 将菜与酱料翻炒均匀，就可以出锅啦！最后撒上香菜段和白芝麻，没有葱段也可以。
- 看！就做好啦！好吃到停不下来！喜欢吃醋的朋友可以倒一小碟醋，沾着吃！我每次吃干锅都这样，醋能解油腻，可以让你吃得更多哟，而且味道也更丰富！
肯德基香辣炸鸡用料 牛奶1/2杯；大蒜片4瓣；白洋葱片1/2杯；辣椒酱1/2杯；盐3汤匙（根据个人口味添加）；鸡（整鸡的话剁成适量大小）3斤；调料：；糖1汤匙（根据个人口味添加）；盐1汤匙（根据个人口味添加）；黑胡椒粉1大汤匙；洋葱粉1汤匙；辣椒粉1汤匙（根据个人口味添加）；大蒜粉1汤匙；poultryseasoning（做法见下）1汤匙；芹菜盐1茶匙；烟熏盐1茶匙；自发粉（可用面粉代替）；鸡蛋液：；鸡蛋3个；水1/4杯；辣酱1/2杯；大蒜粉1茶匙 做法 - poultryseasoning：
- 2茶匙鼠尾草。
- 11⁄2茶匙百里香。
- 1茶匙牛至。
- 3⁄4茶匙迷迭香。
- 1⁄2茶匙肉豆蔻。
- 1⁄2茶匙磨碎的黑胡椒。
- 辣酱的牌子
- 鸡洗净，擦干水。
- 先把牛奶、辣酱、蒜片、洋葱片倒在碗中，搅拌均匀。
- 然后把鸡一个一个放进牛奶液中，盖上保鲜膜，放进保鲜，冷藏3小时。
- 把所有调料搅拌均匀。
- 然后把部分调料均匀撒在鸡的正反面
- 剩下的调料与面粉混合混匀。
- 最好准备一个大牛皮纸袋子，把面粉混合物倒进去，然后把鸡一个一个放进袋子中，晃啊晃，使面粉充分包裹在鸡肉上。
- 把包裹好面粉的鸡肉取出
- 把鸡蛋液搅拌好，
- 把每个包裹好面粉的鸡肉均匀裹上鸡蛋液，然后放回到牛皮纸袋中，再晃啊晃，把包裹好面粉的鸡取出备用。
- 锅中倒入大量的油，用竹签或木筷子插到油中，可以看见很多小泡泡，就可以炸啦。
- 一个一个放进油锅中，不要一次放太满。
- 小火炸至金黄色，捞出。
- 大火，油热后复炸。
- 炸好后放到吸油纸上。
- 如果调料还剩下掉话，可以撒在炸鸡上。
香辣排骨用料 菜类；排骨；青椒；红椒；调料类；姜；蒜；干辣椒；酱油；料酒；生粉；鸡精；八角 做法 - 排骨用热水洗净血水，放料酒和酱油搅拌均匀。
- 在腌好的排骨里面倒入生粉，再次搅拌均匀。
- 把需要用的材料都准备好，青椒、红椒滚刀片切好！姜蒜切细。
- 热锅冷油，放八角在锅中，
- 八角开始冒泡的时候放排骨入锅中，先不要翻动，等炸了3-5分钟之后再翻动。
- 排骨炸至金黄色，捞出，
- 只在锅中留少许油，放姜蒜炒香。
- 然后下排骨和干辣椒翻炒。
- 加入清水与肉齐平，
- 盖上锅盖焖至剩少量水。
- 加入青椒翻炒3-5分钟，加少量鸡精大火收汁到合适，
- 关火装盘。
超级下饭的香辣韭菜花用料 韭菜花；大蒜；辣椒；豆豉；油；盐；酱油；蚝油 做法 - 一把韭菜花洗净，切成约两厘米的长度，备用。
- 大蒜拍碎剁成蒜末，辣椒切丁（辣度根据自己来定），十几粒干豆豉用水冲洗一下，全部材料切好备用哈
- 热锅冷油，倒入步骤2的所有材料小火爆出香味
- 放入韭菜花翻炒变色变软，加入少许清水，以便软得较快些，然后加入少许盐调味，酱油和蚝油调色增香，香喷喷的香辣韭菜花就可以出锅啦。
- 同上
- 出锅
不放油的--微麻香辣鸡翅用料 鸡中翅9只；小米椒半把；青尖椒1根；生抽2勺；盐4/1勺；花椒1勺 做法 - 鸡翅用热水清洗干净，用厨房纸或者毛巾擦干表面水分待用。
- 小米椒和青尖椒都切小圈。
- 锅的温度烧高一点，一次放鸡翅在锅中。
- 等待鸡翅慢慢变金黄，焦黄以后轻轻一推就好翻面了。注意：鸡翅表面没煎焦黄时，是无法翻动的。硬要去翻动会把鸡翅表皮弄坏哦。同样的方法把另一面也煎一下。
- 煎好之后把切好的辣椒、花椒撒在鸡翅上，
- 再适量的清水在里面，在锅里加上盐、酱油、料酒、鸡精盖上锅盖焖至水半干。
- 水差不多时，打开盖子大火收汁，汁收干之后再煎一会鸡翅，使被水煮软的表皮重新变微焦。然后呢！就可以装盘享用了。
香辣米粉炒藕片用料 藕；葱；干辣椒；姜；生抽；盐；白糖；老干妈；大米 做法 - 大米前一天洗净沥干水，入锅拌炒，你不嫌弃脏的话，直接炒
- 米炒到焦黄，膨胀
- 入料理机打碎（不要太细腻）就是米粉了
- 干辣椒入料理机打碎
- 辣椒粉跟米粉
- 葱切葱花
- 姜切姜丝
- 调汁：生抽、老干妈、葱、盐、糖
- 藕去皮切片
- 藕片入清水洗两遍去表面淀粉，清炒藕的话藕不会变黑，会更清爽
- 捞出沥水
- 锅中放适量油，爆香姜丝
- 下藕片
- 拌炒到断生
- 下调料
- 拌炒
- 下米粉跟辣椒粉（比例自己掌握）
- 米粉可以多放点哈
- 拌炒，每一片藕都要粘上哦
- 下葱花
- 啃吧！！！啧啧啧！！好吃死了
香辣猪耳丝用料 猪耳朵4只；干红辣椒1大把；蒜3瓣儿，切片；姜1小块，切片；葱2颗，切成段；花椒1小勺；白芝麻2小勺；酱油3大勺；白糖1.5大勺；料酒2大勺；盐适量 做法 - 猪耳朵清理干净后加水，煮至筷子可插透，约40分钟
- 然后切成细条，备用
- 锅里下油，爆香葱段，姜片，蒜片和花椒
- 随后加入干辣椒爆香
- 加入切好的猪耳丝
- 随后加酱油，料酒，糖，盐和白芝麻，炒至汤汁收干，起锅盛盘
香辣奥尔良掌中宝用料 太阳谷掌中宝（膝软骨）250g；奥尔良调味料10克；黑胡椒2克；小葱2根；鸡蛋20克；雪花面包糠50克；青辣椒1个；红辣椒2个；白芝麻2克 做法 - 掌中宝，也就是膝软骨。
- 太阳谷的贴心包装，一包500克，分为两包，适合大小家庭食用！
- 取一包洗净，沥干
- 材料备好
- 掌中宝加入奥尔良调味料和黑胡椒，搅拌均匀之后，腌制两小时哈
- 提前切好青红辣椒和葱
- 两小时后，在掌中宝里加入20克鸡蛋液，搅拌均匀
- 然后裹一下雪花面包糠（或者普通面包糠）
- 放盘子里
- 懒人方法二，在加入鸡蛋液的掌中宝中，直接加入面包糠，搅拌均匀就可以嘎✌
- 锅里烧热油，油温到达80度左右（手心放油锅上面，稍热即可），可放入掌中宝，小火炸至掌中宝微黄即可哈
- 漏勺捞出控油一下……
- （香香酥酥的，尝都能尝完了）
- 放厨房纸上，再次吸掉多余的油份。
- 锅底留点点油，加入葱，青红辣椒煸香。
- 嗜辣的可以多加辣椒哈，我家有娃不食辣，所以只是加少量辣椒哈
- 再倒入香酥掌中宝，爆炒一下即可哈
- 装盘，撒上芝麻装饰。
- 上桌咔嚓一张，迫不及待开动啦✌
- 一口一个，口口香脆哈！
香辣鲤鱼用料 鲤鱼一条；姜一块；葱4～6根；干辣椒15～25个；蒜6～10瓣；豆瓣酱一勺；白糖半勺；醋一勺；生抽一勺；老抽半勺；料酒适量；盐适量 做法 - 将鱼洗干净，用刀在鱼身上斜划几下，用盐，料酒腌制20分钟左右。(姜、蒜剁细、葱切段，待用)
- 将鱼自身的水抹干，末一层淀粉，锅中油七成热放入鱼炸出两面金黄色，捞出沥干油。(待用)
- 锅中留油，将干辣椒炸酥，捞出后切碎。(待用)
- 锅中放油烧五成热，放入豆瓣酱用小火炒深红色，放姜、蒜炒香，加入适量的水，水沸腾后放入鱼、酱油、醋、白糖、料酒烧沸小火慢烧。
- 汁快干时，放入葱段，改中火收汁。
- 将鱼放入盘中，浇入汁，均匀的撒上辣椒末即可。
爆炒香辣藕片用料 麻辣鲜3克左右；美味鲜（生抽）3勺；藕1节；葱4根；白糖半勺；辣椒干6个 做法 - 所有材料洗净待用，藕要挑像我这样的颜色，有点儿划伤不要紧，不会影响口味。那种特别雪白或者发黄的不要买，泡过药水没藕味儿了。
- 藕去皮竖着切成两半，然后再切成薄片，切完用手把粘起来的弄散，一会儿好入味。不用泡水里哦
- 辣椒斜切成丝
- 锅内放油烧热
- 先把辣椒干放进去爆香，大概15秒即可
- 把藕片放进去快炒一分钟，如果粘锅可以分次少量加点儿开水，一定要开水才行
- 放麻辣鲜
- 倒美味鲜
- 炒匀后加点儿开水，再炒一分钟
- 加入白糖
- 加入葱花，关火炒匀即可。葱花一定要趁热炒进去，这样才能发挥出它的香味，撒在上面是为了好看而已不能发挥最大香味哦
- 出锅装盘，不管是趁热吃还是放凉了吃都特别好吃！
香辣豆干烧鸡翅用料1 鸡翅中20个；熏干3块；豆干3块；干香菇5朵；尖椒1根；干辣椒5个；葱姜少许；白芝麻少许 做法 - 豆干和熏干对角切开，成三角形。干香菇泡发备用
- 买回来的红油底料放入保鲜盒中，随吃随取，比开封的袋子更好存放
- 锅中倒入红油火锅底料，放入葱花和姜片炒香
- 锅中放入鸡翅中，中小火，先煎带皮的一面
- 一面煎至金黄后反面煎另外一面
- 两面都煎好后，改大火，烹入料酒，再淋入红烧酱油，放入白糖一起翻炒
- 如果没有红烧酱油可以用老抽1勺老抽+1勺生抽代替。）
- 再放入切好的熏干和豆干一同翻炒
- 加入足量清水，快要没过鸡翅为宜，放入干辣椒放，再加入盐调味
- 香菇抛开后一切为二，锅中大火烧开后放入香菇。转小火炖煮约30-40分钟左右
- 见鸡翅软烂，汤汁变少，可以大火收汁。尖椒切菱形片放入锅中翻炒即可出锅。出锅后撒白芝麻点缀。
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