花鸟画是传统中国国画的主要表现题材之一，它是以花、鸟、虫为主要描写对象的画作，因而合称之花鸟画。绘制花鸟画的技法大致有工笔、写意和工兼写三大类，在古代瓷画装饰上的花鸟画中也基本上采用的是这种画法。
图为唐代长沙窑生产的彩绘花鸟纹盘。[湖南省博物院藏]此盘呈花口型，形制古朴、优美;盘边用褐色勾勒出开光形式，开光内用褐绿彩描绘出花鸟纹构成装饰主题。整个图案构思言简意骇，花鸟形态逼真，灵动效应十分明显。
长沙窑是我国创烧釉下彩瓷最早的古代瓷窑，其产品中的花鸟画受当时文人画的启蒙应运而生。唐.杜审言[[渡湘江]]诗中曰："迟日园林悲昔游，今春花鸟作边愁。"对于长沙窑花鸟画的形态表现是具有一定影响力的。元人汤垕在[[画鉴.唐画]]中如此评价唐人的花鸟画："唐人花鸟，边鸾最为驰誉。大抵精於设色，浓艳如生。"从目前出土以及海捞沉船中发现的长沙窑瓷器中，以花鸟瓷画为装饰的作品几乎占据了一半左右，花鸟画的装饰内容非常丰富。这一切都表明了唐代先民非常重视对大自然景象的观察力，并借题对美好生活充满着憧憬与向往。
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