鸡蛋麻花食材介绍 面粉约300克,鸡蛋4个,细砂糖约40克,植物油30ml, 鸡蛋麻花的做法步骤 1、面粉里加糖拌匀,开始打入三个鸡蛋,和面过程中觉得液体量不够,又打入一个鸡蛋,共用4个鸡蛋和面。 2、活到没有干面粉,此时面团有些粘手。 3、加入植物油。 4、继续和面至植物油完全吸收、面团柔软光滑,置冰箱冷藏过夜。 5、第二天早上取出面团再揉揉,非常光滑。 6、把面团搓长条,分成小份,取一份慢慢搓长搓细。 7、两手各执面条一端,反向上劲儿,再对折,自然成图中的麻花劲儿。(我一个人操作,两手都占着,没法拍照)然后再反向上劲儿。 8、再对折,收口塞好,一个麻花生胚就做好了。 9、依次做好余下的,做好的麻花生胚用保鲜膜盖上,松弛几分钟。 10、锅里多加油,油温三四成热时下麻花生胚,小火慢炸。 11、麻花渐渐变大,浮起。 12、再炸一会儿,表面金黄,上色均匀即可。炸好的麻花捞出,放在厨房纸上吸去多余油脂。 13、成品,虽然不是发面的,口感不如发面的暄软,但全用鸡蛋和面,麻花比较蓬松,口感介于酥脆麻花与暄软麻花之间。 |
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