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过年的脚步已经越来越近了，大家都知道，一到过年，就少不了要走亲戚，这时候很多平时很少见面的亲人朋友之间就会相互的走动，那自然就有了要吃饭喝酒的场面。很多人喜欢在招待客人的时候选择炖肉，一方面，炖肉的营养含量比较高，另一方面，招呼客人这样也会比较大方。很多人在炖肉的时候会放上一些香料，但是这样子炖出来的肉并没有很特别，口感也一般般。如果想要像很多大厨那样炖出好吃的肉，到底应该怎么做呢？  这不，最近，小编就去到了一家人流量很多的餐厅，他们家就是这道炖肉最是出名了，排了长长的队终于轮到了自己的餐桌号，点上了一份店里招牌的炖肉，吃起来发现味道果然和平时吃到的那些不太一样，为了更好的了解其中的诀窍，我特地向这家餐厅里面的大厨咨询了一下。原来这家餐厅的大厨是一位资深的老厨师，经过了多年的研究探索，他发现在炖肉的时候一定要加上这样两种香料，炖出来的肉那味道立马就不一样了，连里面的汤也能让大家争着想要喝完，怎么炖怎么好吃。  大厨在里面放的香料第一个就是高良姜。很多人会问这种所谓的姜跟平时大家用来炒菜的生姜有什么区别呢？原来它里面有一种香味，能够很好的去掉肉里面的腥味和膻味，这种姜的颜色是黄色的，在我们自己炖肉的时候，也可以适当的放进去一点，但记住一定不要放太多。做菜的火候很重要，同时香料的用量也是很关键的。  第二种香料就是白芷。提到白芷很多人应该也是有所耳闻的，这在中医看来是一味中药，但在大厨们的眼里，这也是一种很好的调味品。我们都知道白芷是白色的，在炖肉的时候放上一点这个，整个肉的汤会更鲜美，这样炖出来的肉味道也会更好。  还有一个很重要的原因，现在的人在做菜的时候，不但要追求它的美味，同样也不会放弃对食物美观程度的追求。加上了一点白芷以后做出来的炖肉，会让肉汤的颜色看上去更好看。这样可以更好地调动起吃饭的人的食欲。同样，在白芷的使用上也千万不能过量，一旦放多了，它本该有的功能就会减弱，这样就会严重影响到整个炖肉的味道。  不管炖什么肉，一定要记得放这2种香料，无论怎么炖，都好吃，是不是都觉得很容易？ |
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