带您了解最地道的四九城 说起牛街清真超市 大家都知道 自从今年6月开斋节后 就进入了停业装修阶段 9月至今,恢复营业已经有段日子了 经过装修,这里窗明几净 开设的外卖窗口 也让昔日排长队的人流得到了缓解 图源见水印 牛街 一条行走异常“艰辛”的街道 每走一步都要强咽口水…... 伊宝荷叶甑糕、白记年糕、大顺斋糖火烧 吐鲁番餐厅、洪记小吃店、聚宝源涮羊肉 ... .... 不吃点什么,你的良心不会痛吗! 图源:@Yabuki-Sakura 牛街清真超市里必吃 图源见水印 白记年糕,原来在超市的一层,现在那里改成了超市服务台。这家店搬到了沿街档口,这样以来,更为醒目,也方便大家购买,不用再在超市里面排长队了,只是在外面排队的场景,是继聚宝源、洪记小吃档口的长队外,牛街路口的又一景儿了。 图源:@Lepeking 白记年糕,专卖各种年糕。他家的年糕有江米、紫米和江米面的3种。豆馅儿甜而不腻,仔细吃还能吃到带颗粒的红豆!口感软糯有嚼劲,一定要配着上面的清甜微酸的山楂糕一起吃,口味超和谐的! 图源:@Cytheria-0 图源见水印 他家的驴打滚,口感作实,大咬一口,牙齿率先突围外层薄薄的黄豆粉,刺穿轻甜软糯的糯米,直达中间卷夹着的漫漫豆沙馅儿,细细回味满口豆香,堪称美味~
图源:@绿小姐的后花园 牛街的甑糕,堪称牛街清真超市的排队一霸。专卖各种小甜糕,附近老辈儿的居民甚至说这是一家百年老店。找他家不用看牌匾,闻着那浓浓的枣香味儿就能找到。 荷叶甑糕,红枣侵入到原本白皙的糯米里,模样娇羞可人。 甑糕由糯米、红枣或蜜枣、红豆置铁甑上蒸制而成,色泽分明,七层的滋味都不一样,绝对是女孩们的首选甜食。咬一口软软糯糯、黏黏糊糊、甜甜蜜蜜,吃再多也没有腻的感觉~ 图源见水印 芸豆糕有很多种口味儿,有红豆、绿豆、椰奶、板栗、香芋、黑芝麻的几种。吃到嘴里香甜爽口,软而不腻。建议冰镇后再吃,口感更佳。所有糕点都没有防腐剂和添加剂,特别健康。 图源见水印
图源网络 大顺斋,有北京最好吃的糖火烧。口感绵软清甜,红糖香气浓郁,一吃就知道真材实料放了很多的麻酱和红糖,吃着还不腻囗,适合老年人食用。作为一家老式点心铺子,大顺斋的点心或许没有西点精细,却真材实料,味道也是实打实的好! 图源网络 听说他们家要想出一百斤的糖火烧,需要用到50斤麻酱,还有其他的红糖香油糖桂花,面粉比例只占不到25%,四个字评价,酥绵松软~ 图源网络
去一次牛街 如果只逛逛清真超市的话就亏大了 下面这些店必须去“打卡” 牛街必打卡网红店 图源见水印 老北京豆汁儿,已有300年历史,具有养胃、解毒、清火的功效,标配焦圈,地道北京味儿,不过不是所有人都喝得惯哦!生豆汁可以买来直接喝,刚发酵好的豆汁会有点回甜,而且味儿也没有熬好的重,适合刚接触豆汁的朋友。 图源见水印 宝记豆汁店的豆汁儿可以直接饮用,也可以加热再喝。浓稠度比之过去略有下降,属于能接受的范围之内。 图源见水印 店里小吃种类也很多,咯吱盒、炸松肉、驴打滚、豌豆黄、麻豆腐、排叉、山楂糕、炒草莓应有尽有,绿豆粉丝久煮不烂。酱货种类也非常齐全~ 图源见水印
图源见水印 一家在居民楼里的老式烤鸡店,据说是北京最好吃的鸡之一,店面有种90年代副食店即视感,主打各种鸡肉牛肉熟食,整鸡45分钟一炉,一炉8只,50块钱左右,要排队但可以提前预定,还有花卷、烧饼等主食。 图源见水印 烤鸡是小时候那种老式做法,烤鸡很香,鸡肉滑嫩入味,鸡皮烤的焦香,里面塞了满满的黄花、木耳和香菇,把菜拿出来吃,也一样入味、好吃。 图源见水印
图源:@徐小喵T 洪记小吃,这可是老字号,而且物美价廉,排长队那都是常事。店内有小吃近50种,像驴打滚、豌豆黄、松肉、姜汁排叉等都是传统的回民小吃,其中仅炸糕每天就能卖上1000多个。 图源网络 这里的炸糕,黄米外皮炸的很蓬,最外层超级酥脆,靠里还留有薄薄一层粘糯,口感好爆!真的不止外焦里嫩那么简单,里边的豆馅能吃到豆子颗粒的那种,而且我反而更喜欢馅不是特别饱满的,脆皮的风头不会被馅抢去,又没那么扎实,吃完一个也不会感觉顶的慌~ 图源网络 洪记的牛肉粒选用的是牛里脊和仔盖,都是没有筋、没有油的部位,吃起来十分滑嫩,据店主介绍每天能卖上四五十斤,一直是店铺里的招牌。 图源:@Cytheria-0
图源:@肚皮超人biubiubiu 梁实秋先生说过:“久居北平的人,不免犯馋,想北平吃食,酪是其中之一”,酪之魅力由此可见一斑。老北京最有名的卖酪的买卖,当推奶酪魏。 图源见水印 印象里的酪,有牛奶的鲜香,没有怪味儿,真是沁人心脾。他家的宫廷奶酪,牛奶醇而新鲜,还带着糯米酒的清冽醇香,所有味道会与众不同,酪里面有瓜子仁儿,别有一番风味。店里除了各种奶酪,还有奶卷、果子干、炸鲜奶、炒红果等小吃。 图源见水印
图源:吃肉肉 北京排长队的酱牛肉有很多,但是牛街的这家年记清真熟食,却是每一个老北京人都知道的地方。 图源:网络 他家的酱牛肉,肉质干松,含水少,做法不坑人,老北京的味道没有改变,保持了多年的传统!最重要的是,这里的食物干净,吃着放心,价格又非常实惠。 图源:pumpkin_wang 酱牛肉炖的十分入味儿,吃起来软烂很容易嚼,香料并不掩盖牛肉本身的肉香,牛肉品质非常棒;酱牛筋入味儿又筋道,吃起来咯吱咯吱的特带劲儿;五香羊头肉,吃起来咸淡适中,连着筋特有嚼劲儿,越嚼越香~
在牛街 除了小吃之外 还有全北京最火的涮肉馆 最好的牛羊肉 京城数一数二的清真菜 ... ... 无数老饕横穿大半个北京城 也得吃这一口儿! 您要是有心来,就千万得请早儿 来晚了就等着排大队吧! 牛街最好吃的馆子 图源见水印 他家饭点儿几乎都是需要等位的,外卖窗口也永远都排满了超长的队伍。这京城人民是多么爱聚宝源,总是觉得能在聚宝源吃上一次火锅,都是特别幸运的事儿,通常都需要排两到三个小时的长队...... 图源见水印 聚宝源的羊肉中除了高钙羊肉都是手切,上脑部位肥瘦相间;手切鲜羊是羊腱子,肉质紧实;极品鲜羊肉,是三叉部位,弹牙。 图源见水印 蘸料,是自家的独特配方,底子是韭菜花、酱豆腐、芝麻酱,配比和调味不同,风格就会有所不同~ 图源见水印 芝麻烧饼,是必须吃的,个头不大,芝麻香浓,刚烤出来的时候吃,外脆里韧,用发小儿的话说,就是余香满口~ 图源见水印 聚宝源外卖窗口的酱牛肉,怎么吃都会好吃到无边际,可以买回家,随便切几片放到青菜里,立刻就变成御膳佳肴啦~
图源:@Namaste_小小蒙 由北至南走进牛街很快就可以看到它醒目的招牌,本以为是一家很地道的新疆菜,却意外的发现除了新疆菜,菜单上竟然还有烤鸭,其实已经汉化不少~ 图源:网络 爆糊,是店里的招牌菜,其实就是爆羊肉。羊肉配上香菜、葱以及少许蒜,口感十分丰富。别看香菜、葱、蒜这些配料很多,但它们并没有喧宾夺主,羊肉的滋味依然得到了很好的保留。 图源见水印 他家的肉串,肉块很大,投料不重,烤的应该不算很久,羊肉入口后能嚼出汁水。另外,大盘鸡,几乎是每桌必点,量大实惠,鸡肉偏多,配菜偏少。秘制羊排和它似蜜,也属招牌菜。 图源见水印
图源:jinzhao112 在牛街礼拜寺的斜对面,从聚宝源总店往南走过十字路口就能找到。我一直坚信,大快朵颐地吃肉才是严冬里最御寒的进补。一进门,每张桌子的锅炉上都冒着热气~ 图源见水印 这家选用的是六个月大的羔羊,历经焯、墩、焖等多道工序,因此没有膻味。羊蝎子汤底很香,肉炖了很久,烂而不柴,啃完后可以轻易地扯开,一条完整的脊髓就呈现在了你的面前。这才是肉中的精华,脊髓软糯入味也不油腻 图源见水印 特别推荐店里的吐司番薯,土司裹着面包糠,炸完后,里馅番薯泥热乎,甜蜜软绵,老少皆宜的一道美食~ 图源见水印
图源见水印 一家传统的老北京清真菜,在教子胡同边上,门面不大,门上的“门钉肉饼”四个字甚是显眼。门钉肉饼确实也是一绝。菜量大味道好、价格也实惠,周围街坊邻居都是常客。 图源见水印 门钉肉饼,每桌客人的必点菜。肉饼由牛上脑与牛腰窝油 8:2 合成馅,再佐之鲜葱白提鲜,皮薄馅大、汤汁丰富。牛油容易凝固,因此趁热吃口感最好,再配上煎得金黄的饼皮,吃到最后一口也没有觉得油腻。 |
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