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最近大火的美食纪录片《风味人间》从播出开始就好评如潮，在豆瓣评分达到9.4，比《舌尖》还火爆。 从阿勒泰的大尾羊到皖南火腿的时光故事，从河南的辗转到下饭神器秃黄油，从惊涛骇浪中的镖鱼少年再到云南密林中蜂巢取蛹......导演陈晓卿，这个“最懂美食的男人”又为我们呈现了一场视觉盛宴。 就如同《舌尖》1、2一样，让我们一边在深夜对着美食流口水，一边和减肥较劲。从画面到配乐再到配音，一切都和《舌尖》很像。 但也有不像的地方，仅就拍摄而言就有了新的变化。这个变化就是在拍摄中加入了显微摄影，我们也得以多了一个角度看待食物世界里的肴变万千。 相比普通的拍摄手法，显微摄影拍摄了许多肉眼难以观察的食物本身细微的质感与纹理，以及不同时间及处理手段让食物发生的变化。 这一切离不开一个叫美丽科学的摄影团队。
从家常豆腐的诞生，显微摄影就给我们呈现了现实中的“卤水点豆腐”。 ▼ 图丨美丽科学 生动的演绎了豆浆和卤水一相逢，便是一物降一物。水乳交融间，微观世界的美妙尽在于此。 图丨美丽科学 火锅爱好者离不开的花椒，在镜头下爆开的样子，不再是美食老饕口中那炽热、麻辣的食材。而是其貌不扬中带着几分可爱，带着几分生机。 ▼ 青花椒和红花椒之间的微观的差别，绝不仅仅止于颜色上的不同。麻辣风味的复杂，在镜头下活灵活现。 显微摄影 青花椒 图丨美丽科学 显微摄影 红花椒 图丨美丽科学 在第一集里面我们平时没见过的马肉马肠，制作过程在显微镜头下就让人叹为观止。 低温下，马肉的结晶在镜头下一览无余，这些平时默默无声的家伙，此时仿佛充满了无尽的能量。 ▼ 食物的生命力，在这时也得到了最充分的体现。 都知道蟹肉鲜美，配醋更美。可是背后的科学道理，似乎没有人能说得清楚。 直到显微镜头下蟹肉遇到酸性溶液产生的变化，告诉我们醋不仅仅是消除腥味那么简单。 ▼ 当酸性物质接近蟹肉时，蟹肉的肉质纤维会瞬间展开，陈晓卿生动地将蟹肉的这种变化称为“虎躯一震”。一直以来的传统，在微观视角下获得了佐证。 给我们带来全新美味视角的制作背后，辛苦一点不比其他摄影行业少。据美丽科学摄影团队介绍，微观摄影拍摄失败率很高，需要花费非常多的时间和精力。 ▼
片中有几段青霉菌生长的镜头，一共出现了10秒，前后一共拍摄了约4个月。霉菌的形态是随机的，菌的生长也需要一些时间，因此花费了大量时间来保证拍摄质量。
才有了现在我们看到的霉菌微观世界，如梦似幻。
一直以来，显微摄影作品的视觉效果十分惊艳，可要说周围有谁在玩显微摄影却少之又少。称得上是，一直都有它的传说，却鲜有人知。 实际上奥利巴斯、尼康等厂家举办过很多年的显微摄影大赛。 ▼
2011年奥林巴斯生物数字显微摄影大赛 冠军 轮虫微观照片 摄影丨查尔斯·克雷布斯
2010年尼康微观摄影大赛 冠军 蚊子心脏 摄影丨乔纳斯·金
2009年尼康微观世界摄影大赛 第一名 拟南芥花药 摄影丨海蒂·帕维斯
2008年奥林巴斯生物数字显微摄影大赛 冠军 柄翅卵蜂 摄影丨斯派克·沃尔克 在摄影圈子中显微摄影仍属于小众，可能大家会觉得“显微”门槛过于高大，各种专业设备、仪器一应俱全，甚至还得助理助手一大堆......一般人玩不起。
实际上，作为用另一个角度看待世界的显微摄影，并没有你想象的那么高不可攀。在无忌论坛，泡菜@影子rx009分享过简单的显微摄影平台搭建方法： 如果你有显微镜镜头和单反相机，买个接口就可以玩显微摄影。 显微镜的物镜（物镜是靠近观察物体那一端的镜片）有很多种类，一般的显微摄影爱好者会用到两种，一种是有限远一种是无限远，有限远的物镜一般标有“160”字样，是指物镜到相机焦平面之间要有160mm的长度。以佳能相机相机为例：
近摄接圈：里面是空的，因为要160mm长，所以一个不够！当然，这里还可以用近摄皮腔也是很好的选择！
M42转EOS接口：是指直径42mm的标准螺口转到佳能EOS接口上；
RMS转M42：RMS是皇家显微学会通用兼容性标准， 物镜的螺纹直径20.32mm，螺距为0.706mm。
这里还有一个带有千分尺的位移平台要多说几句的，这个平台是X轴的，只有一个方向可以移动，精度是0.01mm，也就是10微米，而且是手动的！
为什么要用这样一个平台呢？因为显微摄影的最后照片大多不是拍一张照片就OK了，要拍几十张、几百张同一个物体的前后不同部位清楚的照片，再通过软件进行叠加，把同一个物体前后不同部位清楚的照片叠加在一起，就变成同一个物体前后不同部位都是清晰的显微摄影作品了！ 所以这个平台就是在拍摄过程中进行位移的，可以移动相机也可以移动被摄物，一般都是移动相机，因为考虑要到布光的稳定性。 在X宝上买来了XYZ三轴位移平台，这个平台最大的好处就是，在大致找到被摄物之后，通过Y轴的左右位移和Z轴的上下位移，轻松找到被摄物。 这个系统的最大不足是，有限远物镜的工作距离都是非常短的，一般只有几个毫米。也就是物镜离被摄物太近了！所以，就有了无限远物镜的显微摄影。
无限远物镜显微摄影是目前爱好者使用最多的！一般无限远物镜都表有“∞”字样，还会有比如“F=200”字样，还有就是大多是超长工作距离的（就是物镜离被摄物比较远）。
使用手动平台在拍摄过程中，拧千分尺是件痛苦的事情，所以尽量找能自动的。 至此，一个简易的显微摄影平台就搭建完毕了。 而如果你有一台显微镜，那么可以选择使用数码相机直接拍摄，摄影师@张超曾在无忌分享过拍摄方法： 连接方式有两种，第一种叫做目镜后摄影，就是用相机镜头对准目镜中的画面进行拍摄。这种拍摄方式要求相机镜头小巧，一般来说卡片机适用于这种拍摄，特别适用于带有变焦的卡片机使用。 拍摄方法很简单，先在显微镜中看到清晰的画面，然后将相机镜头对准显微镜目镜，用自动模式，自动对焦即可。 因为镜头结构的原因，有时需要上下调整相机的位置，直至画面大而清晰时，就可以按动快门进行拍摄。 如果光线较暗，就可以自己做一个套筒，或者用三脚架进行固定，满足较慢快门的拍摄。 如果使用单反、微单之类的可换镜头相机，我们可以采用第二种方法，叫做直焦摄影法，直接将相机的镜头拆除，显微镜的目镜取下，然后通过一个简单的装置将相机和显微镜连接在一起（这个装置很容易买到，比如佳能相机就采用显微镜转EOS口即可）。 一般的显微镜只支持APS-C画幅的相机，如果用全画幅相机拍摄，会出现一个很大的黑圈，只有少数的显微镜可以支持全画幅相机（通常是因为内部有扩束光路），所以用APS-C相机就足以应对绝大部分拍摄。 以上就是简单的显微摄影方法，摄影，有时候贵在“折腾”，我们也应该保有好奇。不知道你学会了没有？ 当然，显微摄影绝不止于简单的平台搭建。后续的拍摄、后期等还是需要的，大家感兴趣的话可以色影无忌网站搜索相关内容。 如果你对此比较感兴趣，也可以留言告诉我们~以后有机会可以和大家分享。 |
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