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很多人会在家自己做啤酒鸭，而做的这道菜的话就会遇到一些问题，做出来尝着和外面做的简直是差远了，那么这到底是为什么呢？其实是因为这点，我们大多数炒好鸭肉后，就会立马把啤酒倒入锅中，这方法虽然看着很正确，但其实它是错的，我的表哥就是五星级饭店的大厨，商上回他亲口告诉我：多加这一步，再加啤酒，鸭子香嫩又入味，感兴趣的都往下看看吧！ 
家常做啤酒鸭 准备食材：鸭子、啤酒2瓶、生姜、大蒜、干辣椒、葱、食盐、料酒、生抽、老抽、淀粉、豆瓣酱、白糖各适量 
制作方法 首先先要把买回来的鸭子处理干净，随后放入水中清洗，沥干水分后，剁成均匀块状，然后把配料全部处理干净，处理好后，再把鸭肉块放入一个干净的盆中，然后往盆中加入适量的盐、料酒、生抽、淀粉和白糖后，用筷子拌匀，进行腌制，腌制时间需要20分钟左右。这就是我们多加的这一步“腌制”，这样做出的啤酒鸭，不仅会香嫩入味，还无腥味，吃起来口感更棒了。 
接着加热锅底，倒入食用油，等油温到达6成时，把大蒜和姜片放入锅中爆炒至香，然后再往锅中加入啤酒鸭，翻炒均匀，注意观察鸭肉在稍微变色时，把鸭肉从锅中盛出来。随后再往锅中倒油，油热后，在锅中放上干辣椒，炒至出香味，然后再往锅中倒入豆瓣酱，观察到炒出红油后，在锅中倒入少量水，等到水烧开后再把鸭肉再次放入锅中，翻炒均匀，随后再倒入啤酒和适量老抽，开至大火把水烧开后，降至中小火焖煮半个小时左右。煮好后，收汁就能出锅了。 
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