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生活在中国是非常幸福的一件事情，因为中国有着非常多的特色美食。不同地区的特色美食也是不一样的，像北京的烤鸭，天津的狗不理包子都是非常有名气了。甚至还吸引来了很多外国游客，而当说到烧鹅这一种美食，相信很多南方人都有吃过。  在广东的街边经常可以看到各种卖烧鹅的小摊，不过要说到正宗的烧鹅，你还是只能去到三墩这个地方才能吃到。三墩烧鹅在整个南方地区都是相当有名气的，要知道广东地区做烧鹅的地方可是有很多的，为何三墩烧鹅却这么有名气呢？当看到老师傅在做烧鹅，小编瞬间就明白了。   三墩烧鹅所采用的都不是一般的鹅，全部都是用马冈鹅来制作的。新鲜的马冈鹅放到砧板上面，师傅会先把鹅掌跟鹅翼给砍下来。随后师傅拿来一个机器，对着鹅进行打气，目的也是为了制作出来的烧鹅表皮能更加酥脆。打好气之后的烧鹅不能停下来，要立刻用开水烫一遍。   烫好的烧鹅要放在冷水中冷却一下，然后师傅就会用秘制的烧鹅盐装到鹅的肚子里面，用烧鹅针封严就可以上皮水了。轻轻在鹅的表皮淋上一层皮水，就可以用挂钩挂在风房吹干。等到烧鹅的表皮干了之后，师傅就会把烧鹅放到一个大缸里面烤。 烤的过程也是非常讲究的，一定要采用荔枝木来烤制，外面很多地方都是直接用煤气来烤。这样的烧鹅虽然比较容易烤，但烤熟的烧鹅就没有了三墩烧鹅的果木香味。没想到我们吃的烧鹅还有这么讲究，也难怪三墩烧鹅能有这么高的名气。不知道大家有没吃过三墩烧鹅呢？ |
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