|
学会这个小配方，制作美味凉菜不是问题！说到夏天的美食，很多人都会想到凉拌菜，作为凉拌菜中的精髓，凉皮可以说是首屈一指。凉拌凉皮的做法多样，但想做的跟凉皮店里的凉皮一样美味可不容易。好吃的凉皮全靠调味料，特别是凉皮店的秘制辣椒油，只要学会了制作辣椒油，想做出好吃美味的凉拌菜就轻而易举了。  步入冬天之后，天气干燥严寒，特别是当我们在室内待得时间久了，难免胸口发闷，这个时候如果能吃到几个凉拌小菜，不仅开胃下饭，也会让我们的心情很舒畅呢。好吃的凉拌菜关键要靠这美味的辣椒油，今天就与大家分享一个秘制辣椒油的配方，鲜香美味，用这个辣椒油来拌凉菜，好吃的停不下来。接下来就与大家分享一下具体制作方法吧。  辣椒材料 二荆条辣椒60克、子弹头辣椒30克、灯笼椒60克、泡椒30克、剁椒50克 香料类 八角一个、桂皮一段、香叶一片、草寇两个、白蔻两个、香果一个、香砂仁两个、花椒粉4克、麻椒粉1克 其他 生姜一块、大葱一段、洋葱三分之一个、花生碎30克、熟芝麻5克、菜籽油500克、盐10克 首先我们要准备好三种辣椒。材料中的麻椒粉也就是青花椒磨出的粉，味道又麻又香，非常的提味。准备好食材之后，将三种辣椒放入开水中煮三分钟，辣椒经过水煮之后颜色看上去更好看，而且经过水煮的辣椒吃起来的口感也不会特别的生辣。  将煮好的辣椒放入到锅中，用小火煸炒出辣椒中的水分。炒干之后，把三种辣椒放入到破壁料理机桶里打碎。将菜籽油倒入锅中适量，烧到没有泡沫后加入生姜、大葱段和洋葱丝，开中火炸至食材盐鳃变成黄色之后捞出来。 在锅中加入八角，桂皮，香叶，草寇，白蔻，香果，香砂仁，小火炸出香味之后把这些香料捞出。  在打碎的辣椒里边加入花椒粉和麻椒粉，加入适量的盐搅拌均匀。接下来就要淋热油了，在淋油的时候要注意掌握油温，一边淋油一边搅拌均匀，一锅油要分好几次淋入。油温的把握在倒入油后能使食材炸一会，但不会炸糊就可以了。 最后趁着热加入花生碎和熟芝麻，搅拌均匀后，又香又红，好吃美味的秘制辣椒油就制作完成了。用它来拌菜，不怕吃不了就怕不够吃，爱吃凉拌菜的朋友们快快学习这美味辣椒油的制作吧。 |
|
|
