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现在，已经进入冬天，天气也是越来越冷。在这个时候，最适合喝一些汤汤水水的。不仅可以养胃，而且也能够更好地吸收食物里面的营养。当然，适合在冬天喝的汤类有羊汤、鸡汤、鱼汤等。其中，鸡汤受到了大部分家庭的欢迎，男女老少都非常喜欢喝。
大家应该可以发现，我们在出去吃饭的时候，饭店里面做的鸡汤又浓又白。但是，自己在家炖的鸡汤却像清水一样，有些时候还会发黑，让人看上去就没有食欲，更何况来喝了。其实，小编今天要给大家说的是，炖鸡汤的时候也有很多细节是需要注意的。而如果想要炖出又浓又白的好鸡汤，在放调料的时候也一定要格外注意。
在日常生活中，人们用来炖鸡汤的鸡一般都是在养殖场里面吃饲料长大的。这种鸡虽然肉比较多，但香味却有些重。所以，有些人在炖鸡汤的时候会在里面放一些香料来掩盖鸡的腥味。在这里，小编要给大家说的是，在放香料的时候，大料和花椒最好不要放。看到这里，相信很多网友都会有疑问：为什么这两种香料不能放呢？
在很多人的心里认为，这两种调料能够在一定程度上去腥味。但实际上，它们并没有去腥味的作用，只不过是因为它们的味道比较刺鼻，从而将鸡肉的腥味掩盖住了，并不是真正地去除了鸡肉的腥味。而且，如果放入这两种调料的话，炖出来的鸡汤调料味也会非常重，反而会影响到鸡汤本身鲜美的味道。
另外，在炖鸡汤的过程当中，花椒和大料也会和鸡肉中的蛋白质发生反应，导致鸡汤的营养成分流失。而且，在炖鸡的时候，如果加入大料和花椒，鸡汤的颜色就会变得像清水一样，从而在一定程度上影响人们的食欲。所以，在炖鸡汤的时候，最好不要放入花椒和大料。
那么，看到这里，很多人心里面有了疑问：如果不放这2种调料的话，鸡汤里面的腥味又怎样去除呢？我们可以在炖鸡汤的时候加入适量的枸杞。将枸杞放入鸡汤中，不仅可以吸附腥味，而且也能够让炖出来的鸡汤口感更好。另外，有了枸杞的点缀，鸡汤的颜色也会非常好看，让人看起来就很有食欲。
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