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一，蚝油鸡翅 蚝油鸡翅应该算是一道非常简单的懒人家常菜了，做法比红烧鸡翅和可乐鸡翅简单，但是卖相和味道却绝不输给它们，只要不烧焦，味道都会很不错，今天菜谱网小编就来教大家做这道蚝油鸡翅。 蚝油鸡翅 主料 鸡中翅11个、蚝油2勺、酱油1勺、料酒1勺、冰糖3粒、小葱1根、生姜1块、大蒜2粒 做法 1.鸡翅解冻清洗干净 2.鸡翅用牙签或者叉子扎孔，或者两面用刀划几道，便于入味 3.姜蒜切末 4.锅内加入适量食用油，油热以后加入姜蒜末，炒出香味 5.放入鸡翅煎一会 6.鸡翅翻面，将两面都煎至微黄 7.放入冰糖，炒出糖色 8.放入两勺蚝油炒匀 9.放入一勺酱油 10.放入一勺料酒 11.加入适量水，水没过鸡翅 12.盖上盖子，大火烧开后转小火。汤汁开始浓稠时转大火收汁 13.水分收干后汤汁均匀裹在鸡翅上即可 14.撒些葱末就可以开吃咯 小贴士 1.鸡翅用牙签在表面扎一些小孔，便于入味。 2.鸡翅的两面煎至微黄，色泽更透亮。 3.蚝油可以突出鸡翅的鲜味，还能让鸡翅的色泽更透亮。 二，五彩虾仁 吃虾不一定要红烧，用青椒炒虾仁也是美味无比，今天菜谱网小编教大家做的是五彩清爽虾仁，用的是彩色的彩椒，清脆爽口，配上虾仁就会鲜美无比，不仅营养丰富，卖相也是相当的漂亮，简单好学你也做来吃吧。 主料 虾仁250g、彩椒各1个、黑木耳20g、油适量、盐适量、料酒适量、大葱2段、生姜1块、大蒜1头、淀粉适量 做法 1.虾仁挑去泥线，倒入料酒和油; 2.放入盐和淀粉; 3.搅拌均匀，腌制二十分钟。 4.准备好葱姜蒜。 5.葱姜切好备用。 6.蒜切碎备用。 7.清洗彩椒 8.将彩椒切成块。 9.锅中放入少许油，将彩椒煸炒去生，盛出。 10.锅中放入少许油，将彩椒煸炒去生，盛出。 11.锅中再放入适量的油，倒入腌制好的虾仁。 12.煸炒至虾仁变色。 13.放入葱姜翻炒。 14.放入泡发好的黑木耳。 15.再将彩椒放入。 16.加入少许盐翻炒均匀。 17.最后放入蒜碎，关火，炒匀即可。 18.鲜美艳丽的五彩虾仁上桌啦。 小贴士 彩椒提前煸炒去生，后期炒制时可以快速出锅，不影响彩椒的色彩和口感。 三，香辣鸡丝 香辣鸡丝虽然好吃，但是有一点比较麻烦，那就是把鸡肉撕成鸡丝，想要真的撕成发丝那么细是不太可能，但是简单撕一撕还是可以的，用鸡胸肉来做，健康减脂又美味，菜谱网小编教大家做的这款香辣鸡丝辣辣的还非常下饭哦。 香辣鸡丝 主料 鸡胸肉1块、香菜2棵、油适量、盐适量、干辣椒5根、花椒15粒、生抽1汤匙、糖1/2茶匙、老抽1茶匙、辣椒粉1茶匙、香醋1汤匙 做法 1.备好材料 2.鸡胸肉洗净凉水入锅，水开后煮约10分钟 3.煮熟的鸡胸肉撕成粗丝待用 4.香菜洗净切段;干辣椒切段 5.热油锅，把花椒爆香后不要，放入干辣椒 6.倒入鸡丝，倒入所有调味料炒匀 7.关火撒上香菜即可。 小贴士 煮鸡肉的时间根据大小调整，用筷子插进去看看肉都白了就熟了，不要煮太老。 四，卤猪蹄 自己有时间的时候煮一锅卤水冻在冰箱里养成老卤水之后再去卤肉卤菜会特别香，特别好吃，今天菜谱网小编教大家做的是老卤猪蹄，当然也不止是猪蹄，各种你喜欢的肉啊菜啊都可以放进去煮，美食当然越多越好了。 老卤猪蹄 主料 猪蹄250g、凤爪500g、老卤水适量、花椒适量、青花椒适量、八角适量、山奈适量、白芷适量、白蔻适量、红蔻适量、香草适量、草果适量、肉桂适量、丁香适量、葱适量、姜适量、干红辣椒适量 做法 1.准备食材和香料。 2.凤爪洗净，逐个剪掉指甲。 3.将猪脚和凤爪放入锅中，加入葱姜花椒和大茴。 4.煮开后，再煮10-15分钟。 5.存放老卤水的砂锅，打开锅盖，看不到卤汤，只有一层油护住卤水。 6.准备香料，洗净。 7.将卤料放入卤锅中。 8.将焯水后的食材捞出，放入卤锅，煮至猪蹄酥烂即可。 9.凤爪容易熟，可以提前捞出，猪蹄要多煮。 小贴士 1.根据卤汤的含盐度，决定卤水里的食材捞出时间，如果盐味重的，可以提前捞出，不必浸泡入味。 2.猪蹄和凤爪胶质多，放凉会Q弹，根据自己的喜好决定冷吃和热吃。 五，可乐栗子排骨 用可乐做肉菜会比用糖做的还要香甜，所以有了很多可乐鸡翅，可乐排骨等超人气美食，今天菜谱网小编教大家做的是可乐粟子排骨，香糯的栗子，软懒香甜的排骨，真的要多来几块。 可乐粟子排骨 主料 排骨2条、粟子10颗、胡萝卜1根、蒜2瓣、姜3片、生抽适量、老抽适量、油适量、可乐1瓶、白醋小半勺 做法 1.粟子去壳，排骨焯水，胡萝卜去皮切滚刀块，蒜去皮切片，姜切片备用。 2.炒鍋中倒入1匙油，放入蒜片姜片爆香。 3.再加入排骨。 4.爆至排骨两面金黄。 5.加入适量的老抽。 6.再加入适量的生抽。 7.翻炒均匀。 8.然后倒入一瓶的可乐。 9.完全的没过排骨，再加入小半勺的白醋。 10.大火烧开转小火焖20分钟。 11.20分钟后，加入胡萝卜。 12.再加入粟子。 13.再小火焖20分钟，至汤汁浓稠。取出装盘即可。 小贴士 1、排骨要先煎至两面金黄，这样吃起来比较香口。 2、可乐完全没过排骨，中途是不能加水的，要保证可乐要一次性加足。 3、加入一点点的白醋，能使排骨更酥烂脱骨。 4、收汁的时候收浓一点，这样吃着会更好吃哦。 六，蛋烧肉 蛋烧肉，肉烧蛋，不论哪个食材都是小编爱吃的。经常吃笋干烧肉、豆腐烧肉啥，偶尔换换口味比卤蛋还美味。小编可得提醒大家，吃这蛋烧肉一定要悠着点，免得胆固醇飙升哟。 蛋烧肉 用料： 猪肉600克、鸭蛋600克、老抽适量、香料适量、生姜适量、料酒适量、糖适量、生抽适量 制作方法： 1. 把鸭蛋(鸡蛋也可以，或者喜欢吃鹌鹑的，换成鹌鹑蛋)洗干净，然后入锅，加水煮沸，闷十分钟 2. 把蛋剥好，冲洗一下，然后在蛋上划三道口子，这样煮的时候入味 3. 五花肉切成小块入锅，煮沸后倒出水，再入锅煮 4. 加入生姜片和料酒，用大火煮炥 5. 然后转小火烧半个小时 加入适量的生抽，.再加入老抽 6. 煮十五分钟后加入蛋，加入适量的香料 7. 大火煮十分钟，再小火煮，加入适量的白糖 8. 用小火继续煮，煮的汤水微收时即可 小tips： 加入糖后要用小火来煮，这样汤汁不容易干，而且蛋容易入味。 七，小炒花菜 菜花其实分两种，有机花菜和普通花菜，普通花菜的花朵大，花茎短，有机花菜的花茎则比较长，今天菜谱网小编教大家做的这款小炒花菜更适合用有机花菜来炒，因为会更加的爽脆，放了两种辣椒，香辣美味更下饭，最好是用五花肉来炒，味道会更香哦! 食材 菜花、五花肉、青尖椒、朝天椒、姜、蒜、盐、生抽、鸡精、白糖 做法 1.姜蒜切片、五花肉切簿片 2.青红辣椒切小圈 3.菜花用小刀协助，撕成小朵 4.锅中先烧开水，放适量的盐和油，再倒入菜花，煮软后捞出沥干水备用 5.锅中放少许底油，放入五花肉翻炒至微焦出猪油 6.放入姜、蒜、青红辣椒圈翻炒香味 7.倒入菜花 8.最后调入盐、生抽、白糖、鸡精，即可 小贴士 提前先将菜花煮软，后面要用大火炒这道菜，一方面易熟，另外，成品口感也好 八，西红柿炖牛肉 西红柿炖牛肉是一道很简单的家常菜，看着通红的颜色，其实是不辣的，很适合口味清淡的人来吃，汤汁酸酸甜甜的，味道很好喝，而且营养丰富，补铁补血还能明目，喜欢吃的朋友赶紧跟着菜谱网小编学习这道菜吧。 食材 牛肉、西红柿、大葱、八角、生抽、料酒、色拉油、食盐 做法 1、准备好所有的原料。 2、牛肉切大块，西红柿去蒂切块。 3、七成热后放入大葱爆香，随后加入牛肉翻炒。 4、放入大料，放入适量的生抽。 5、适量的料酒、适量的盐、足够量的清水，大火烧开，撇出浮沫。 6、转小火炖1个小时这样，一定要炖烂一点，然后倒入西红柿块，待西红柿熟透，即可关火出锅 九，板栗红烧肉 冬季补肾当然首选板栗，除了美味的糖炒板栗喜欢吃之外，更喜欢自己的做的板栗红烧肉，把红烧肉做的肥而不腻，板栗做的香糯可口，不仅好吃，补肾效果也是一级棒，绝对是值得拿得出手的一道大菜。 食材 切成方块的带皮五花肉1盘，剥去外壳的板栗1盘、冰糖、八角、桂皮、干辣椒、花雕酒、老抽、鸡精、生粉水、盐各适量。 做法 1、锅置于火上烧热后倒入五花肉块，加适量清水与肉块基本齐平，扒平后盖上锅盖用大火煮至水分将干时，打开锅盖将水分彻底炒干。 2、加入适量色拉油并改用小火煸炒，每次感觉到炒不动的时候就再添加少量清水，一直炒到五花肉变色并开始出油时，加适量冰糖与肉块一起煸炒。 3、把冰糖炒成糖色后再加入适量八角、桂皮和干辣椒一起煸炒，炒出香味后再倒入板栗一起煸炒，炒至板栗断生时倒入适量花雕酒。 4、盖上锅盖焖15秒后再一次加足清水淹没肉块和板栗，再加适量盐和老抽，盖上锅盖用大火烧开，用急火攻10分钟后再转用小火煨制45分钟。 5、打开锅盖用大火将汤汁收至合适时，加鸡精炒匀后再淋入适量生粉水，翻匀起锅。 小贴士 先把肉块煮过以后再炒更容易炒出其中的油脂，炒出肉块中的油脂是让板栗红烧肉肥而不腻的关键步骤。 十，蒜蓉扇贝粉丝 家里有新鲜的扇贝，光吃扇贝，肉肯定不够吃，还是做美味的蒜蓉粉丝蒸扇贝，粉丝上都浸满海鲜的鲜味，好吃的很，一大盘都不够吃的。 蒜蓉粉丝蒸扇贝 制作材料：小扇贝12只，大蒜一头，香葱3根，胡萝卜少许，龙口粉丝半把 调料：蒸鱼豉油30g，水20g，糖3g，植物油40g， 制作步骤： 1. 扇贝开盖，用尖刀伸进去切割瑶柱打开扇贝; 2. 去除黑色部分的内脏和腮，只留瑶柱，黄和洗干净的裙边，同时洗净一片扇贝壳; 3. 一头大蒜拍散切成碎末，香葱选葱白切成小丁，过凉水后控干备用; 4. 锅中加20克植物油，同时放入蒜末和葱白丁; 5. 小火煸炒至断生出香味，和油一起盛入小碗中，加入蒸鱼豉油，糖和水搅拌均匀成蒜蓉料汁备用; 6. 香葱叶洗净用剪刀剪成葱叶碎，胡萝卜切成碎丁，越细越好，备用; 7. 龙口粉丝加热水泡软控干水分，取一部分铺在盘底，放入洗净的扇贝壳，先放一些粉丝，在讲贝肉放在上面; 8. 同样方法将所有扇贝摆放在盘中; 9. 将蒜蓉料汁用小勺放在贝肉上面; 10. 同样将所有扇贝肉上面浇上蒜蓉料汁，剩余的直接浇在盘中的粉丝上，放入烧开水的蒸锅中，大火蒸制5分钟拿出; 11. 在每个扇贝上面再撒上胡萝卜碎和香葱叶碎; 12. 锅中放20克植物油烧热至微微冒烟，离火后用小勺分别舀出浇在每个扇贝的葱叶和胡萝卜碎上即可。 Tips： 小扇贝的肉不多，但块儿小也更加便于入味，味道也是鲜美，提前将做好的料汁淋在贝肉上腌制20分钟以上会更加入味; 提前将蒜末过水能够在炒制时减少苦味，同时撒上炒制后的蒜蓉也更能让蒜香道渗入贝肉和粉丝; 有人喜欢在蒸制后再淋入料汁，个人认为料汁先淋在上面，同扇贝一起蒸制更加鲜美; 盘子底部铺粉丝有两个作用，一个是在拜访扇贝的时候不容易滑，造成汤汁洒出;二来也能够吸收多余的溢出的汤汁，也很好吃，如此一举两得; 最后洒葱碎浇油的步骤不能省，可以说这一步是整个蒸扇贝的点睛之笔，如同蒸鱼最后的淋油步骤一样，能够瞬间激发最后的葱香，直渗入每块贝肉和粉丝中，相当关键。 十一，香菇肉酱 早餐吃卷饼不想搞些太复杂的菜，那就试试今天小编教大家做的这款杭州香菇肉酱吧，卷在饼里或者夹在馒头里，连拌饭都是超香的。
杭椒香菇肉酱 所用材料： 肉馅200克 香菇6朵 杭椒6支 八角2个 姜4片 姜适量 黄豆酱2-3大勺 糖1小勺 具体做法： 1准备食材。 2肉绞成馅，不必太细。 3香菇也绞或者切碎。 4将锅中放入比平时炒菜多一倍的油，放入姜片和八角炒香后捞出。 5再将锅中放入葱花炒香。 6将肉馅放在锅中。 7煸炒至肉馅变色，加入黄豆酱。 8充分炒出炒出香味后再加入香菇。 9再次炒匀后淋入少许水，慢慢炒香炒干，让肉和香菇的味道充分溶合。 10加入切碎的杭椒炒匀即可关火。 11将肉酱和苦菊黄瓜一起放在东北大煎饼中。 12卷好即可食用。 小贴士： 1喜欢淡一点的口感，两大勺酱即可。三勺酱的口感偏咸，更适合长时间一点的保存。 2杭椒根据自已的承受辣的能力而放 3干香菇更入味，但需提前泡发。 十二，清水花蛤 花蛤以清蒸味道最鲜，但是会有海腥味，更多人还是最爱辣炒花蛤，不过今天小编教大家做的是清水花蛤，用微波炉来做，简单又美味。
清水花蛤 食材 花蛤300g 盐适量 胡椒粉 适量 姜4片 葱花适量 步骤 1.准备食材。 2.买回的花蛤加入适量的盐在水中溶化，尝一下差不多与海水的咸度相似即可，放入买回的花蛤(卖家一般都给养掉泥沙了，但有时不太彻底) 3.等花蛤将泥沙吐出 4.取一个盆，摆上姜片 5.再放上花蛤，加入没过或与花蛤持平的凉开水 6.放进微炉高火两分钟，观察开口情况，再放进微波炉，一分钟一分钟开始加热，每次都要打开看看情况，直至花蛤壳打开，取出后，撒上适量胡椒粉 7.再洒上少许葱花点缀，也可不放。 小贴士 1花蛤本身就带有咸味，所以我没再放盐 2汤汁千万不要丢掉，对于产妇来说，有催奶功效。如不喜欢直接喝，可以用来做汤。 十三，香柠大鸡腿 香烤大鸡腿大家应该都爱吃吧，今天小编教大家做的是柠香烤鸡腿，淡淡的柠檬香味让烤鸡腿吃起来还有点酸酸的口感，好吃不油腻。
柠香烤鸡腿 用料 鸡腿1只 蜜汁腌料30克 rio锐澳水果鸡尾酒柠檬口味60毫升 柠檬1/2个 生抽1勺 1.准备食材。 2.将柠檬锐澳鸡尾酒倒入蜜汁烤肉腌料中并调匀备用。 3.鸡腿均匀横切三刀以便入味。 4.用叉子在上面密密的扎上小洞，以便入味和油脂渗出。 5将调好的腌料再加入一勺鲜味酱油(可以不加，我的腌料只有这么多了，所以略加了一点酱油)，充分按摩后放冰箱保鲜室，并经常拿出来翻面，腌制两个小时以上。 6.柠檬切成薄片垫在炸锅里，如果是用烤箱，请放在烤盘上。 7.将腌制好的鸡腿摆在炸锅里。 8.空气炸锅设置200度，30分钟，提前预热3分钟后，将鸡腿放入、 9.约25-28分钟，鸡腿烤制完成，注意，中途可拉出来，将腌料汁刷在鸡腿表层，更入味更漂亮。 小贴士 1此做法烤箱同样适用，因为只有一个鸡腿，为了节能方便，我用了空气炸锅。 2柠檬铺在鸡腿底部，可以更加提升鸡腿的果香，并且可以减少油腻，家中没有也可以忽略。 十四，鲜虾粉丝煲 做鲜虾粉丝煲最重要的就是要做的滑爽不坨，这需要一点小小的诀窍，今天小编就教大家怎样做美味的鲜虾粉丝煲，用了两种海鲜味道更鲜美。
鲜虾粉丝煲 所用食材： 鲜虾12只 龙口粉丝80克 海红500克 蚝油1勺 淡味酱油1大勺 料酒1大勺 榄蒂橄榄油2勺 肉末50克 姜葱青蒜适量 所用工具： 坤博砂锅 具体做法： 1准备食材。 2粉丝提前用温水泡软捞出备用。 3将虾开背去虾线，这样同样在腌制时也可快速入味。 4将处理好的虾用料酒胡椒粉和少许盐略腌制入味。 5锅中加入橄榄油烧至微热。 6加入葱姜丝炒香。 7加入肉末煸炒出香味。 8加入腌制好的鲜虾。 9炒至虾变色后关火。 10将泡软的粉丝放在砂锅中。 11放入提前清洗过的海红。 12再将炒好的鲜虾肉末放入。 13加入用蚝油淡味酱油和料酒调好的碗汁。 14再加入适量海红的汤(没有可加清水) 15将坤博砂锅盖上盖， 煲上五分钟。 16五分钟后揭开盖，根据自已的口味加入盐和胡椒等调味。 17再加点香芹叶点缀即可。 小贴士 1. 粉条要提前泡发好; 用刀在虾背上剥一下，不仅能容易的去除虾线，而且稍后煮时更入味; 2. 海红在煮时本身壳时会有汤汁流出，且带咸味，所以放盐量要酌减。 3. 不要翻炒太长时间， 以便保持虾的完整性， 只要它变色后， 就倒入铺好粉丝的煲中; 4. 水的量一定要大些，粉丝很吸水，而且粉丝只有充分吸收汤汁的味道才会好吃; 5. 盖上盖，焖煮五分钟后，加入盐和胡椒等调味即可;(焖煮的时间已用的粉丝为主， 如果是宽粉或红薯粉，时间要稍微长点。) 十五，香煎鳕鱼 喜欢吃鱼又不会挑刺，那就吃没有刺的鳕鱼吧，入口即化的美味，今天小编教大家做的是煎封鳕鱼，用料汁腌过，一煎就可以，好吃又好做。
煎封鳕鱼 所用食材： 阿拉斯加银鳕鱼排2块 生抽2勺 老抽1勺 蚝油1勺 糖1/2勺 水8勺 胡椒粉少许 芝麻油少许 淀粉1勺 盐1克 姜葱红椒蒜料酒适量 具体做法： 1准备食材，银鳕鱼解冻去细鳞清洗干净。 2将鳕鱼用料酒胡椒粉和盐淀粉略腌制十分钟左右。 3准备葱姜蒜红椒。 4将生抽老抽蚝油糖胡椒粉芝麻油水放在一起，调成碗汁。 5腌好的鱼用厨房纸吸尽水份. 6在放了油的平底锅中煎制 7鱼两面都煎好后，放入葱姜蒜红椒。 8再倒入调好的碗汁。 9大火煮开后转中小火。 10煮至略剩汤汁就可关火享用了。 小贴士： 鱼入锅时一定要吸尽水份，小心溅油。 十六，酸豆角肉丁 酸豆角是很受欢迎的一种小菜，很多店里的便当里面都会有这道小菜，不过今天小编教大家做的是肉丁炒酸豇豆，简单快速又非常好吃的一道菜。
肉丁炒酸豇豆 【材料】肉100克 酸豇豆250克 泡椒3个 辣椒3个 姜一小块 葱一颗 【调料】生抽15ML 胡椒粉1克 耗油2滴盐适量 油适量 1、准备好所需要的材料。 2、将酸豇豆切成丁，肉切成丁，辣椒、泡椒、姜、分别切碎。 3、切好的肉丁加生抽、胡椒粉、少量的盐腌一会儿，酸豇豆本身是咸的这里盐不要放多了。 4、锅中放入油烧热，加入姜末炒出香味。 5、倒入肉末翻炒，至肉末稍稍变硬，即可加入切碎的泡椒、辣椒，翻炒几下。 6、倒入酸豇豆翻炒几下，这个过程如果有点干可以加入少量的水稍微让菜湿润一点，翻炒差不多3-4分钟即可起锅。 7、快起锅前的半分钟加入切碎的葱、两滴耗油翻炒均匀即可。 【小提示】 1、酸豇豆的丁最好不要切的太长，大约小于8-9毫米即可，太长会影响口感吃起来咸。 2、姜末最好切的碎一点，在油中尽量炸出姜味，这样就不用担心大口吃饭吃菜的时候一不小心吃了块姜的烦恼。 3、在炒的过程中如果有点干，可以少加一点水翻炒，不要加的太多。 十七，番茄豆腐煲 家里有个砂锅做汤煲类食物会特别方便，喝汤泡饭都超级美味，今天菜谱网小编教大家做的是蕃茄豆腐煲，最简单的家常食材，营养又美味，用高汤来熬更美味哦。
蕃茄豆腐煲 主料 豆腐250g、蕃茄200g、油适量、盐适量、鸡蛋1个、鸡汤适量 做法 1.西红柿去皮切块备用。 2.豆腐切成大小均匀的块。 3.锅中做热水，将豆腐块放入焯烫一下捞出。 4.鸡蛋打散，锅中放少许油，将鸡蛋炒好盛出。 5.锅中放适量水，将蕃茄放入煸炒。 6.炒出红油盛出。 7.将炒好的蕃茄放入砂锅中，小火烧制。 8.将豆腐放入砂锅中。 9.加入适量的鸡汤。 10.放入适量的盐。 11.锅开后小火慢慢炖煮。 12.放入炒好的鸡蛋， 13.继续小火慢慢的煲制。 14.期间适当翻动，防止糊锅。 15.豆腐入味即可关火。 小贴士 也可以用砂锅直接炒蕃茄。 没有鸡汤可以加鸡精，或者直接加清水也可。 煲制期间适当翻动，防止糊锅。 十八，一锅卤 卤肉，卤蛋，卤豆腐，一锅就能做出很多好吃的美食，方便好做又省事，就算是厨房小白做出这道菜也是大师级的味道，一定要试试的美味一锅卤。
一锅卤 【材料】 豆皮2张 海带500克 鸭胗3个 鸭腿1个 猪耳1个 鸡蛋4个 鹌鹑蛋十几个 【卤料】 细砂糖40克 香叶数片 八角8个 良姜2个 丁香2克 白芷2大片 小茴香2克 草果2个 白寇2克 草寇3个 花椒10克 辣椒适量 油适量 盐适量 酱油10克左右 生抽25克左右 【步骤】 1、准备好材料，我这里除了蛋类其它的有3斤材料。 2、准备好香料。 3、将香料，香叶、八角、良姜、丁香、白芷、小茴香、草果、白寇、草寇、装入纱袋包，冲洗冲洗干净备用。 4、熬糖色：锅里加入少量的油，倒入白糖，小火加热。 5、熬糖色：熬至成淡褐色就要注意了，很容易熬过头，这个时候要搅拌快一些，感觉锅里温度有点高了可以关一下火或离开火搅拌一会儿。 6、熬糖色：很快就熬成这种深褐色，就可以了。 7、加入2500毫升的开水或高汤，大火烧开。 8、将香料包，要卤的材料放入锅中，加入盐，倒入酱油、生抽，放入花椒、辣椒，再次大火烧开转中小火卤。煮一会可以尝一下卤汤，不要太咸，咸味只要比平时做汤的咸一点点就可以了。汤要是太多可以盛一点起来，等煮一会儿汤减少了再加进去。 9、卤十几分钟左右可以把蛋类一个个敲碎，接着卤，材料中有容易熟的可以提前拿出来。 10、所有材料都卤好以后，关火，将所有的材料放入卤汤里浸泡一晚，不浸泡也是可以的，浸泡会更入味一些。 【小提示】 1、材料可以根据自己的喜欢选择。 2、熬糖色只要注意火候还是容易的，熬得时候只要发感觉锅里漫度有些高了，马上离火，温度降下来了再放火上，这样反复几次就好了。 3、不想熬也可以多加一些酱油，但用糖色卤出来的材料色泽比较红亮好看。 4、加入的水用高汤更好，我这里用的开水感觉也挺好。 5、如果材料比较多水要溢出来，可以把水盛一点起来，卤一会儿，水少一点了再把盛出来的加进去。 十九，葱油小土豆 土豆，相信大家都不陌生，可是平常都是怎么吃土豆呢?酸辣土豆丝还是炒土豆片甚至是薯条，薯片?今天小编给大家推荐的是一款小编小时候的一道土豆的美味!这一款美食最好的时候是新土豆刚出来是，用刚出土的新土豆来做最好吃。土豆不要太大，一口可以一个就是最好的。
葱油小土豆 主料： 小土豆 调味： 葱油，蚝油，生抽，白砂糖 步骤： 1. 小土豆洗净，不去皮直接煮至能用筷子轻松戳穿的程度 2. 用冷水冲一下降温后剥去外皮备 3. 平底锅内多放一些葱油，放入小土豆，用锅铲把土豆拍一拍压一压
4. 煎至土豆两面金黄 5. 放入蚝油、生抽(基本上是1:1)调味，加白砂糖提鲜 6. 大火将料汁煮开收浓，起锅后表面再撒些葱花装饰即可
小提示： 1·如果没有小土豆可以把大土豆切成大块的 2·在去土豆皮时小心烫手 结束语：快把十九道菜get起来 朋友做客做给他们吃。 |
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