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天气一冷，总喜欢一些荤腥的吃食，这样吃到肚里才感觉不会冷，各种肉类、火锅也是隔三岔五的吃，还有一样是我的最爱，每年这个季节都要熬上一些来解解馋，那就是猪皮冻了。拿蒜汁一拌酸爽开胃，吃到嘴里Q弹的口感总是让人回味。 其实猪皮冻的做法很简单，将猪皮去干净毛发和油脂，放进锅里使劲炖，炖到软烂出胶质，冷却后就会自然凝固能冻状，再搭配佐料即成一种菜式。 猪皮冻中含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B,具有软化血管、抗凝血，促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用。而且我们都知道的猪皮中含有丰富的胶原蛋白，多食可以除皱美容，所以女性朋友可以多吃一点哦。 下面来看一下具体做法吧。 【猪皮冻的做法】 食材： 猪皮 1000g, 花生 100g, 花椒 八角 葱段 姜片 盐 老抽 香叶 盐 步骤： 一、 首先将花生清洗干净提前泡水里两小时左右 二、 猪皮选用去干净毛发和油脂的，一般超市都有卖，处理的也很干净。将猪皮放入开水锅内煮一滚，捞出去掉残留的毛发和油脂，趁热切成细条。猪皮热的时候切条很容易冷却后就不容易切了。 三、 锅内加入水，将切好的猪皮和花生一起放入锅内，加入葱段 姜片，水一定要多加一些，煮的时候会耗掉很多水份。 四、 调入老抽调色，喜欢颜色深的可以多加一些，加入盐，花椒八角 香叶，盖上盖子，中小火炖煮，大概煮一个多小时 五、 将猪皮炖至非常软烂，汤汁浓稠就可以了，将姜片 八角花椒香叶等捞出，将猪皮连带汤汁一起倒入比较深的容器内冷却 六、 放置完全冷却，汤汁凝固即成猪皮冻，可以调一些蒜汁拌着吃 七、 将蒜拍扁切末，切葱末，加入生抽 醋 香油 盐 适量白糖拌匀即成蒜汁蘸料 八、 将冷却好的皮冻脱模，取出切成小块 九、 将皮冻摆入盘中
十、 撒上调好的蒜汁，酸爽开胃，猪皮很有嚼劲
【多说一句】 猪皮冻做法简单，记住几点轻松熬出一锅清新透亮的猪皮冻 1. 猪皮一定要去干净里面的油脂，这样熬出的汤汁才清澈透亮，如果油脂多汤汁会很浑浊。 2. 熬猪皮冻可以加一些花生和黄豆之类的，根据自己口感添加即可，也可不加 3. 熬猪皮冻一定要多加一些水，因为熬制的时间比较久，水份耗掉很多，熬成的猪皮冻有皮有汤凝固好的皮冻才好吃。 4. 皮冻搭配蒜汁味道很好，可拌可蘸都不错。 |
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