兰州拉面衰退，沙县小吃没落，小吃界的扛把子只剩下淮南牛肉汤了

曾经的中华大地上，街头巷尾分布着林林总总的小吃店。其中，名气最大的当属兰州拉面、沙县小吃、黄焖鸡米饭这三大巨头了。哪怕再偏僻的巷子里，都能找到这三家的其中一家。

但是，好景不长，这三家现如今的日子过得都不是太好。兰州拉面衰退，沙县小吃没落，只剩下了黄焖鸡米饭还在死死地抗住中国小吃的大旗。但是，看这势头也好不到哪里去了。

眼看着，中国小吃界就要开始沉沦下去了，有一支小吃部队却异军突起，毅然决然地扛起了小吃界的大旗。这个小吃就是淮南牛肉汤。

淮南牛肉汤和上面三家小吃界巨头一样，都是发家于当地的特色小吃。但是，随着时间的流逝，开始慢慢布局全国各地。淮南牛肉汤就是安徽省淮南市的特色小吃。淮南牛肉汤在它的老家有着什么样的地位呢？

按照淮南人自己的话来说，就是“当你早上无可奈何被生活叫醒，浑浑噩噩走到楼下，只要叫上一碗飘满葱花香菜的淮南牛肉汤，再配上刚出炉香气扑鼻的油酥烧饼，就能瞬间感觉人生哐当一亮”。

清早，冒着冬日的寒风，站在热气腾腾的牛肉汤锅前，看着一份份粉丝在漏勺中均匀地铺展开来，再撒上一把切成细条的千张，就这么刷地一下放入锅中，不带丝毫的迟疑。

在翻滚着的红油牛骨汤中，烫大概两三分钟后，再麻利地将烫熟的粉丝、千张倒进碗里，再用大铁勺，将锅中热气腾腾的牛骨汤盛到碗中，捏上几片牛肉，撒上一把香菜。一碗美味可口的牛肉汤就做好了。对了，吃牛肉汤，可千万别忘了叫上一份新出炉的油酥烧饼！相信我，两个在一起，冬日的早上才是圆满的。