花甲粉用料：花蛤、粉丝、金针菇、蒜、姜、葱、小米椒、蚝油、生抽、料酒、蒜蓉辣椒酱、水 做法：1、花蛤让其吐完沙清洗干净，冷水下锅，焯至开口捞出控干水分备用； 2、粉丝洗净用温水浸泡十五分钟，捞出沥干水分备用，金针菇去除根部洗净备用； 3、蒜切末，姜切丝，葱切葱花，小米椒斜切圈； 4、取一个碗：加入料酒、蚝油、生抽、蒜蓉辣椒酱，调成酱汁备用； 5、先把花蛤放入烤盘中，放入蒜末和姜丝，再加入金针菇和粉丝； 6、再淋入调好的酱汁，再倒入小半碗水进去，烤盘上包上锡纸； 7、放入预热好的烤箱，上下火200度，中层烤20分钟，取出撒上葱花和小米椒即可食用。 蚝油花蛤用料：花蛤、姜、葱、蒜 做法：1、花蛤提前用适量的清水，加少许盐、几滴油，让花蛤吐沙； 2、锅里放适量的清水烧开，花蛤倒进去煮3-5分钟，至全部张开，花蛤煮好后用清水冲洗两遍控水备用； 3、蒜切片，葱切段，姜切片，锅烧热放入适量的油，葱姜蒜爆香倒入花蛤； 4、加料酒、蚝油、生抽、盐，翻炒均匀即可装盘撒葱花出锅。 辣炒花蛤用料：花蛤、豆瓣酱、料酒、糖、葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒、香菜 做法：1、花蛤洗干净后用水煮一下，煮到壳打开后立即捞出，用清水冲一冲，然后倒干净水备用； 2、锅里倒一点油，冷油下姜蒜八角花椒，小火炒香后加一勺豆瓣酱，小火炒出红油，然后加入葱段和干辣椒，炒出香味后倒入花蛤，转大火翻炒均匀； 3、淋一勺料酒，加一勺糖，继续大火翻炒均匀后关火，倒入香菜段，余热炒一下就可以出锅了。 |
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