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小吃行业如今越来越吃香，特别是年轻人聚餐，都喜欢去夜市上去撸串串呀等等，但是你要想做的串串香的同时，你要有技术，你没有技术，给你配方，你也只能做个大约的滋味，但是要说正宗的滋味的话，你还是缺乏一些火候的。由于一些原料配比，你基本不晓得怎样调制。街边店老板手写年“小吃配方”，个个都是经典，网友：涨学问了！   小吃店老板手写年“小吃配方”，个个都是经典，网友：涨学问了麻辣烫是川渝地域十分有特征，是一种能代表“川味”的饮食。麻辣烫可谓是麻辣火锅的前身，属于火锅的一种简化版。我原来做的时分每次配底料的时分也不会用规范电子秤去称的也只是用本人的手去抓来估量的（配料时比例不要差异太大，根本是不会影响口感的）因我的手在正常的男性当中略微大一点。   小吃店老板手写年“小吃配方”，个个都是经典，网友：涨学问了陕西凉皮特别是在辣椒油的制造上非常下功夫凉皮好吃不好吃最主要取决于辣椒油的配方。辣椒油的制造很考究油锅烧开后参加十几种名贵调料及神秘配方小火重复熬制越熬越辣越熬越香辣油也越熬越红。   小吃店老板手写年“小吃配方”，个个都是经典，网友：涨学问了关于凉菜汁，海鲜的话，要留意去腥。姜切丝、葱花、盐、糖、白胡椒粉、鸡精少许，生抽、醋适量，（我通常把醋的用量放得比生抽多一点）香油或橄榄油，假如喜欢麻辣的，能够用花椒油加辣椒油取代香油、橄榄油。假如是凉拌卤菜，特别是猪牛肉类的，应该在上述调料汁的根底上加蒜末，白胡椒也可改成黑胡椒。假如是凉拌青菜，能够不放姜。   小吃店老板手写年“小吃配方”，个个都是经典，网友：涨学问了吃过黄记煌的人，都应该晓得，黄记煌焖锅好吃也是最关键的就是他的独门秘制酱汁。这个酱汁我看做过的人都没有留下搭配的比例，可能大家都在实验中吧。我也是屡次凭着觉得，本人分配了一下，这个酱汁实验了很多回，大约比例应该就是这样。反正最后吃的时分，觉得还不错。   小吃店老板手写年“小吃配方”，个个都是经典，网友：涨学问了简单易做，好吃不贵。这个配方是经过酒店的同意写下的，五星级酒店请求相当严厉，当然关于厨师来说，开放本人的厨房也是一种勇气和态度。我们会碍事，也会看到不该看到的东西（特别是我们还拿着手机相机摄像机乱拍一气），当然酒店卫生条件是随时都达标的，所以最终我只保存了一份手稿。  |
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