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青椒茄子炒肉丝
食材：里脊肉、茄子、青红椒、郫县豆瓣酱、姜、蒜瓣、小米辣、鸡精、花椒、盐、酱油、淀粉、生抽 做法 1、茄子洗干净切条。青红辣椒切条，姜，蒜，小米辣切末。 2、瘦肉切丝，一勺淀粉，一勺酱油，几粒花椒拌匀备用。 3、锅烧热放入少许食用油，放入茄子条翻炒。 4、翻炒到茄子变软，诀窍翻炒的过程中围着锅边滴几滴清水，可以快速变软且少用油。 5、锅烧热放入适量食用油，烧至六七成热放入肉丝迅速划散。 6、炒到肉丝微黄，放一勺郫县豆瓣酱，姜，蒜，小米辣翻炒出香味儿。 7、放入茄子翻炒均匀。放入青红辣椒丝翻炒均匀。 8、分别调入适量的盐，鸡精，生抽，翻炒均匀即可出锅。 五花肉爆炒杏鲍菇
食材：杏鲍菇；尖椒；五花肉；生姜；大蒜；生抽；盐；郫县红油豆瓣酱 做法 1、材料：杏鲍菇、五花肉、红油豆瓣酱、 2、大蒜切片，尖椒切圈圈 3、五花肉买回家后可以冷冻起来，冻肉比较容易切薄片 4、杏鲍菇先切成三段再切片，薄厚相宜 5、配菜每次手头有什么就会搭配什么～芹菜胡萝卜和青椒都是极好的！胡萝卜的超好吃！ 6、油锅放少许油干煸五花肉，先将肥肉的猪油逼出来，这样五花肉不会那么腻，而且更香～ 7、利用五花肉逼出来的猪油煎杏鲍菇 8、锅里少许油，爆香姜蒜辣椒 9、倒入杏鲍菇和配菜翻炒，这个时候就是为了将爆香的姜蒜辣椒和五花肉杏鲍菇完美融合，大概翻炒10秒钟左右。 10、加少许豆瓣酱，然后将其搅拌均匀..因为豆瓣酱比较咸所以一定要翻炒均匀啦，不然有的地方会咸了。 11、加入小碗水焖一下，有汁水的感觉拌饭也很赞！加盐，生抽，（加了豆瓣酱有咸味了盐和生抽不要加太多） 12、杏鲍菇就很鲜美啦，不用加鸡精啦，要是有这个习惯的撒那么一点也不错啦 13、翻炒片刻装盘出锅~ 红烧鸡块 食材：鸡肉500克， 调料：酱油50克，白砂糖60克，盐5克，甜面酱10克，大葱10克，姜10克，料酒10克，五香粉1克，植物油50克 做法 1.将鸡块洗净控干水分，倒进盆内加葱、姜、料酒、五香粉、甜面酱和盐等拌匀，腌30分钟，捞出控干，逐块下入六成热的油锅中，炸至呈深黄色捞出。 2.炒锅上火放入少许油，烧热后倒入糖、酱油、盐、料酒、葱、姜和适量水，烧开后撇去浮沫，下入炸好的鸡块，汤开后，用小火焖至酥，将鸡块捞出装盘，将原汤继续熬至汁发黏时，淋在鸡块上，即可装盘食用。 酸辣牛肉
食材：牛脊肉400g 辅料：榨菜末80g，酸蒜苔末100g，酸萝卜末100g，泡辣椒末100g，蒜末50g，香葱末30g，辣椒粉3g 调料：财神蚝油20g，草菇老抽7g，色拉油100g，食盐2g 做法： 1、将牛脊肉切寸块大小薄片，下草菇老抽5g、财神蚝油10g，拌匀腌制10分钟后，走大火滑熟，捞出沥油，待用； 2、炒锅留底油，下姜葱蒜末小火煸出味，依次下入榨菜末、酸蒜苔末、酸萝卜末、泡辣椒末、辣椒粉小火煸炒香，加入牛肉，烹入剩余调料后翻炒均匀，即可装盘。 |
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