 发糕其味清香、柔嫩而爽口，是一种大众化的饼类食物。这次做发糕加了南瓜泥，味道更是有南瓜的丝丝甜味，颜色也漂亮。 南瓜发糕 食材： 老南瓜200克（去皮后净重） 中筋面粉（普通面粉）200克 鸡蛋1个 白糖30克 酵母3克 泡打粉（可不加）2克 葡萄干（装饰）随意 6寸活底圆模一个 南瓜发糕的做法 1.老南瓜去皮后净重200克加入白糖30克，蒸十分钟  2.蒸熟的南瓜  3.将盘子里面蒸出来的水倒在一个小碗里面，温热时加入酵母3克，搅拌均匀后静置五分钟  4.蒸熟的南瓜用勺子压成泥  5.鸡蛋一个用筷子打散  6.中筋面粉200克加泡打粉2克，混合搅拌均匀，加入南瓜泥和打散的鸡蛋，加入酵母水  7.用橡皮刮刀搅拌均匀，直到无干粉颗粒，记住全程不需要加水。面糊是比较粘稠的，但也不能手揉成团。  8.面糊的状态  9.模具底部和四周抹油  10.模具抹油，将面糊倒入模具，抹平表面，手背沾油可以将面糊表面抹平且不粘手易操作。 11.手背沾油抹平面糊表面的操作视频。 12.模具需蒙保鲜膜，放温暖湿润处发酵或者用烤箱发酵，时间一个小时左右。发酵至二～三倍大（模具九分满），这样子发糕才会蓬松，有漂亮的孔洞。 13.将葡萄干摆放在面糊的表面 14.水烧开后放入模具，中火蒸30分钟，关火5分钟后揭盖（蒸时无需蒙保鲜膜） 15.发糕放至不烫手后即可脱模，将一个玻璃杯放在模具下面，双手捧住模具往下拉即可脱模 16.趁热切块享用，柔软香甜，停不了口。 |
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