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这里就是“绿野饭店”的旧址
荠菜炒冬笋
鱼香鸡
卢湾掌故——绿野饭店
在我心中，淮海路上有一家永远不会消失的饭店，不过这家饭店却是真的消失了，这就是绿野饭店。一个多么有诗意的店招，“绿柳无垠，野田小馆”，而这样一个具有田园风味的馆子居然是在车水马龙，霓虹闪烁的淮海路。不过坐在店堂里，品尝着美味佳肴，然后回头看看热闹的街肆，倒也不失为一种享受。
说起“绿野饭店”，也就是位于现今淮海中路近思南路的“沧浪亭”面馆这里。创始于上世纪三十年代，本世纪初，因淮海路商业网店“置换”的需要而寿终正寝。“绿野”主要经营品种为“川菜杨点”，是沪上名菜馆，其名菜“鱼香肉丝、麻婆豆腐”在上海地方志中，榜上有名！
而“绿野”在我心中，还有几段小涟漪。我是在淮海中路733弄的一条弄堂里长大的，这里是我干妈家。那时我在干妈家居住，那是60年代中期。当时我在这条弄堂里是小明星，因长得肥胖、圆脸、小眼睛、皮肤雪白，活像一个小粉团。再加上我又总是穿一件宝宝衫，并戴着一顶橄榄帽，只看见身体，没看见腿，就像一个球一样，在弄堂里滚来滚去。招的远近大妈、大婶对我行注目礼，喜欢的什么似的，并且由此得一外号“小地主”。只要干妈带我出现在弄堂里的时候，就有人和我干吗打招呼了：“李妈妈（干妈姓李），带小地主出去啊！”。当我自己的妈妈周六下午来接我回家的时候，弄堂里的人又会和我妈妈这样打招呼：“小地主啦妈妈，带小地主回去啊？”，我简直就是弄堂闻人了。可叫我地主，自己心里总不痛快，虽然我只有三岁，可我也知道地主是坏人。在那时节，每天下午我睡午觉起来，干妈总是牵着我的手，到绿野饭店买一个菜包或豆沙包做点心，这是我每天的节目。绿野的豆沙包和菜包做的是那样大，面皮是那样白，菜包的面皮上还会有一点点菜馅的油绿渗出来，豆沙的馅子又多又甜，还油吱吱的。我会把包子放在手里很长时间，过足眼瘾，才忍下口撕咬。那时绿野的营业员看到我去买包子，就会笑着对干妈说：“小地主又来了。”。而那种时刻，我是不惦记他们说什么，早已经被香喷喷的包子把魂勾走了。小时候这包子的味道可是真好，现在再也吃不到这样好的包子了，不仅是没有了绿野，而是现在包包子的人没有了过去的这份认真和热情，这包子还能好吃吗？
大学毕业，我被分配在保险公司工作，第一年实习的地点就在卢湾区保险公司，地点在就在淮海路500号。这样的工作环境为我这个馋鬼解馋创造了便利条件，工作之后又有了一点小钱，虽然只有六七十元工资，可在20多年前也算收入颇丰。因此在淮海路上小吃，成了我的业余习惯。加上自己就住在瑞金路打浦桥，一出脚就可以到淮海路，所以休息天更是在淮海路上乱转。后来谈恋爱，请女朋友吃饭也就成了恋爱的主要功课。记得有一次，是一年的年三十夜，中午就放假可以回家了。我和女友两人去买年货，买了一堆之后，有些饿乏。又不想回家吃中饭，于是就想在外面找个小馆解决午餐。可是这种时候，街上行人也已经很少，大家都已回家，准备年夜饭。饭店里营业员自然也是无心恋栈。我们走进绿野，店堂内空空如也，就只有一两桌客人在风卷残云，大多数凳子已经叠在桌子上准备下班了。营业员用横着的眼光扫视着我们两个不速之客，我们也知道此时走进饭店基本属于不识相。我们匆匆拿过菜单，点了两个菜一个汤，我记得有一条鱼、一个荠菜炒冬笋，还有一个三鲜汤。鱼的滋味和汤的滋味俱已忘却，可是那个荠菜炒冬笋的色味却一直记忆在我心里。这盘菜端上来，只见一盘碧绿生青的荠菜中点缀着白玉般的玉兰笋数片，绿白相间很是诱人。这菜似乎是用猪油炒的，一股动物脂肪的香气和着竹笋、荠菜的清香扑鼻而来，搅得你馋虫拱动。吃上一口，简直无懈可击，热腾腾的菜肴中蔬菜鲜美和油脂的醇厚完美地结合在一起，那种自然的鲜味不断刺激着你的口腔和味蕾。这一口下去我就没有忘记这盘荠菜冬笋，可从此之后我也在没有吃到过这样丰腴的好菜了。记得在和前女友分手的多年以后，有一次和她偶遇，我又请她到绿野吃过这道菜，物是人非，再也没有当年的滋味。而后来绿野也就从淮海路长长的街肆上消失了，过去的就是过去了！
其实，绿野饭店的看家菜是“绿野鱼香鸡”，这是该店自创的一道佳肴，出自那位大厨之手，已无从得知。它是在四川经典菜肴“鱼香肉丝”的基础上，改以鸡为主料，而肉丝为辅料制作而成。长期以来，此菜不仅是“绿野”的招牌，而且还常作为宴席中的“大菜”上桌。因此菜的“色、香、味、形”别具一格，故颇受食客好评。
绿野饭店现在已成为“白头宫女”谈旧的话题。可是对我们这些六十年代出生的卢湾区人来说，它是永远珍藏在我们美食记忆中的金字招牌。
2011/7/29于不亦快斋
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