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很多书里都提到过养心安神的夜交藤，那是何首乌的藤，现在要讲的是何首乌的根，就叫何首乌。
何首乌有两种用法，直接切片，干燥后生用，叫做生首乌；若以黑豆汁为敷料，用炖法或者蒸法炮制后，叫做制首乌。
何首乌主产于河南、湖北、广东、广西等地，以个大、体重、质坚实、断面棕黄色、有胶质光泽、粉性足者为佳。以广东德庆所产的德庆首乌为地道药材。
制首乌补益精血
所谓精，是指人体功能的基本物质，是气的物质基础，所以常常精气并称；而血，是濡养全身五脏六腑、四肢百脉的营养物质，所以精血也常常并称。
精血亏虚之症，除了常见的面色苍白或萎黄、唇甲苍白、头昏眼花、心悸失眠等血虚症状，还有耳鸣、腰膝酸软、遗精、崩漏、须发早白等精亏症状。制首乌能够补血养肝、益精固肾，可强筋骨、使须发变黑。制首乌既不寒凉，又不温燥，而且补而不腻，且有收敛的作用。
治肾精亏虚导致的遗精、崩漏等症：单用制首乌30～50克浸入500毫升白酒中，1周后饮用。或者取制首乌10～30克与四物汤一同煎水内服。
治须发早白、脱发兼有耳鸣、腰膝酸软等症状：直接服用中成药七宝美髯丸。或者喝首乌鸽蛋汤。取何首乌5克、熟地3克、鸽蛋50克、草菇10克，将鸽蛋放入冷水中，煮熟后剥皮，草菇去皮取芯。将何首乌、熟地煎约30分钟，取汁与鸽蛋、草菇一起炖约30分钟，至熟后加入盐即可。
生首乌能润肠通便、解毒
润肠通便：直接用生首乌10～30克煎水内服。
治疮痈肿毒、皮肤瘙痒等疾病：用生首乌20～30克加艾叶10～15克煎水外洗，每日1剂，煎洗2～3次。
下面介绍两道何首乌药膳，都有补血的作用。
1．首乌黑豆乌鸡汤：何首乌15克、黑豆50克、大枣10枚、乌骨鸡1只，黄酒、葱、姜、食盐、味精各适量。乌骨鸡去毛及内脏，将何首乌、黑豆、大枣分别用清水洗净，置于鸡腹内，将鸡放锅内，加适量清水、黄酒、葱段、姜片及食盐，大火烧沸后，改用小火煨至鸡肉熟烂，加入少许葱花、味精调味即可。有滋阴血、补肝肾、降血脂的功效。
2．首乌小米粥：何首乌30克，鸡蛋2只，小米50克，白糖少许。将首乌用纱布包裹，与小米同煮粥；粥熟前捞出药包，将鸡蛋打入，并加白糖少许，调匀煮熟即可。每日服2次，空腹服食。有益气养血的功效。
特别提示
注意：大便稀溏及痰湿重的人慎用何首乌，以免加重症状。
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