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材料：150g糯米粉，500克紫薯，100克砂糖，黄油50克，牛奶/温水125g，细砂糖10g； 详细做法： 面皮： 1、在糯米粉中倒入100克砂糖搅匀，然后再慢慢的倒入温水一只手倒，另一只手搅拌，下手搅和成无干粉柔软的面团。 2、准备一个大碗，在碗的内部刷一层油，将和好的面团摊在碗中，记住冷水上锅蒸20分钟。 3、当面团蒸好又不烫手后，然后在操作台上，撒熟的黄豆粉，最后将蒸好的糯米团放在案板上，擀成薄片状。 紫薯馅： 1.将紫薯削皮，然后切成块蒸熟，再碾压成泥，趁着热度，再放入黄油和白糖混合均匀，因为紫薯自身水分比较少，可以根据紫薯泥水分的多少，再慢慢的加入一些牛奶进去，搅和均匀就好。 2、把刚刚弄好的紫薯泥均匀抹在面皮上，自下而上的卷起来，然后再切成小段就完成了。 小技巧： 1、蒸面团之前，一定要记得在碗中刷上一层油，这样蒸好后就会很容易拿出来。 2、由于紫薯所含的水分比较少，因此在和馅时，一定要适量加一些牛奶或者温水，这样蒸出来的驴打滚，口感更软糯。 做驴打滚原来这么简单，不用烤箱不用油炸，掌握比例都能做好。 |
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