排骨已经成为我们生活中最常见的一种食材,是猪身上的肋骨和脊椎骨,其中最常见的就是猪排骨,不光口感丰富,价格比较实惠,并且营养价值含量非常高,至于烹饪做法多种多样,所以排骨不管在哪里,都同时深受大家的喜爱。 大家都知道,要想烧出的排骨又香有入味,首先就要去除排骨中严重的腥味,所有很多人都会选择在烧排骨之前,先进行焯水,而这种做法并不对,焯水之后的排骨,依旧腥味重,并且不入味。而小编今天就给大家讲讲,在烧排骨时,万万别直接下锅焯水,如果少了这一步,又腥又不入味! 其实排骨焯水的目的就是为了去除腥味,所以焯水这一步非常重要,万万不能缺少,但是要注意一些方法和技巧才行,如果在焯水之前,少了腌制一步,就会导致焯水之后的排骨腥味重,并且不入味,所以大家在焯水之前,先要进行腌制。 下面小编就把烧排骨的正确方法分享给大家。制作方法:1. 先把切好的排骨清洗干净,然后放进清水中浸泡10分钟。2. 在把所准备的其它食材全部清洗干净切好备用。3. 排骨浸泡完后沥干水分放进容器中,然后加入适量的生抽、料酒、食盐、白糖、葱姜搅拌均匀腌制20分钟。 4. 往锅中放入适量的水,然后放入排骨焯水,之后沥干水分备用。5. 往锅中倒入适量的油,等油热后放入排骨煸炒,等表面金黄后盛出。6. 另起一口锅,放入适量的油和冰糖熬制糖色,然后把排骨放进锅中,并加入料酒、醋翻炒均匀,之后倒入适量的清水和啤酒、老抽炖煮15分钟。7. 最后放入醋和食盐翻炒均匀大火收汁即可出锅。 烧排骨时,万万别直接下锅焯水,如果少了腌制这一步,又腥又不入味!你们大家学会了吗? |
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