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想必大家应该都知道，广东人是非常喜欢吃鸡的，而白切鸡是非常经典的一道粤菜。白切鸡的肉质鲜嫩多汁，味道也是又香又美，吃起来特别美味。当然，也有人会自己在家尝试着做白切鸡。不过，很多人反映，自己做的白切鸡味道不好。那么，怎样才能做出好吃的白切鸡呢？掌握这三个小技巧，鸡肉鲜嫩多汁还没腥味。  1、在做白切鸡时，我们应该先将鸡处理干净，将鸡的羽毛、内脏都清理干净。锅里倒入适量的清水，并加入葱、姜、蒜，水开之后转为小火，然后将整只鸡放入。之所以用热水下锅，因为热水能够使鸡肉的表面迅速收缩，这样才能够保证鸡肉的原汁原味。  2、转小火之后，我们就可以将清理好的整只鸡放入锅内了。将鸡放入锅中煮8秒钟左右捞出，然后再放入锅中煮8秒左右，同样的操作反复做三次，这样可以使鸡蛋表面锁起来，从而锁住鸡的鲜味。最后，再将鸡放入锅里。如果这个时候水是沸腾的话，可以将火关掉。将整治鸡泡在热水里半个小时左右，取出放入冰水中，这样可以使鸡肉的口感更加爽滑，鸡肉更加鲜嫩多汁。  3、其实，大家应该也都知道，白切鸡之所以好吃，主要就是因为它的多汁多味。所以，大家在做白切鸡的时候不要放过多的调料，可以适当地放一些去腥的黄酒、姜片、大葱，最后再加入适量的食盐就可以了。如果加入过多香料的话，反而会影响到白切鸡的整体口感，使它失去鸡肉原本的味道。  所以，在做白切鸡的时候，只要掌握这三个小技巧，就能够使鸡肉鲜嫩多汁还没腥味。如果有不了解的问题，也可以在下方评论区留言。喜欢小编这篇文章的话，记得点赞、收藏加分享！更多美食资讯敬请关注美食小窍门殿堂。 |
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