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夜宵，现在是人们往往不会放过的一场盛宴，尤其是在夏天，大多数人是以烧烤和啤酒为主的。人生在世，吃喝二字。在吃货眼中，美食分为2种。好吃、不好吃。比如烧烤，既简单又复杂。就单单在烤制时，注意的就很多。
不同食材，烤制方法不同。烤肉片：较薄的肉片，大约只需3分钟就可以熟了，不宜烤太久，否则，肉变硬或焦了，就不好吃了。猪肉必须烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否则会破坏肉质的鲜嫩。海鲜食品及鱼类：蛤仔及鱼片在烧烤时，最好用锡箔纸包起来，这样不易将鱼皮烤焦，也容易储存鲜美的汤汁。烧烤约2～3分钟，鱼片凸起，即可食用。
食物在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大，口感越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱，可保持食物湿润度，但注意不要一次刷得过多，而造成食物过咸。 |
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