米花糖是不少吃货们童年记忆里不可或缺的小零嘴,白花花的一块,咬一口又香又甜,酥得掉渣,无论有什么烦恼,都会瞬间被治愈。今天大厨就教你在家做米花糖的小技巧,让儿时的甜蜜延续! 米花糖 白糖、核桃仁、杏仁、葡萄干、阴米 ▽ 阴米是用糯米加工而成的,糯米泡发后蒸熟,放到市内阴凉处静置3天,阴干后搓散开,再拿到室外进行晾晒,就成了阴米,一般在大一点的菜市就能买到。▽ 锅里倒少许油,防止阴米粘锅。▽ 开小火将油加热,然后把阴米小火不停翻炒,让米受热均匀。▽ 炒至阴米变得金黄蓬松,它就变得香香脆脆的了,而且一点也不粘牙。▽ 根据自己的口味,在阴米中加入杏仁、葡萄干等果仁。▽ 接下来开始调糖浆,在锅里放1碗水和1碗糖,开大火煮开。▽ 糖融化以后转小火熬煮,熬煮的过程中要用勺子不停搅拌,以免糊锅。▽ 锅里的糖浆熬到比较粘稠,可以拉丝时,取一点糖浆滴到凉水里,能马上变成糖珠就说明糖浆熬好了。▽ 关火,把各种材料倒入锅里,快速地翻炒均匀,让米粒都均匀地裹上糖浆。▽ 用锅铲将米花糖压严实压平,然后倒扣在砧板上。▽ 等米花糖稍微放凉一点,切成小块。注意不能完全放冷,糖硬了以后就不好切开了。▽ 尝一口,米花又香又脆,杏儿、核桃仁、葡萄干带来了丰富的口感和味道,满嘴都是幸福的感觉!如果你也想找回小时候的味道,就赶快把米花糖做起来吧!▽ 更多实用的生活指南和神奇妙点子,就在每周日至周五21:30《超级点子王》!来看看今晚的精彩内容→ 冬季空气干燥,清热润肺、健脾开胃的莲藕是滋补好帮手,不过莲藕除了用来煲汤和炒着吃,还能做出什么味道呢?大厨教你做江南名小吃桂花糯米糖藕,绝对让你欲罢不能! 作为精致的养生青年,点子哥佳奇也爱上了吃红枣,可是吃法也却一点也不“精致”,没清洗就直接入口了,殊不知这红枣表面的沟沟壑壑,可最容易藏污纳垢了!点子达人教你洗红枣的小妙招,为了健康千万记得要清洗干净再吃哦! |
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