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▼ 沈冠生，濮院人，桐乡市作家协会会员。 濮院东河头的“羊脚阿二”羊肉面店 文/沈冠生 口述/张应忠 张应良 濮院商贸 《濮院镇志》159页记载：“‘酥羊大面’为濮院镇传统饮食，冬春之季各家饭菜馆均有出售，羊肉选用当年生的‘花窼羊’（其肉质嫩，膻气少，山羊最佳，湖羊次之），宰杀褪毛后（不剥皮），洗净斩成小块，每块四市两左右， 叠入大锅内，每锅盛放八十块左右，佐以适量酱油、白糖、绍酒、老姜和红枣（也有放几个萝卜的），急火烧滚后改用文火，一般焖过半夜，于次日凌晨便皮酥肉烂，香气四溢。面条用镇上制面作坊当天摇制的细水面（粗细似线香），入滚开水的大锅里一煮即刻捞出（俗称健面），放入盛有羊肉原汤的大碗里，覆上酥羊大肉（喜肥喜瘦可自行挑选）一块，并随意撒上一些葱、蒜、或辣椒末，就可以食用。羊肉酥香肥嫩，香味浓郁，面条软润而富有弹性，汤汁稠厚，油光粼粼，色香味俱佳。” 旧时，在濮院东河头众安桥西堍的花园街58号（众安桥以北）沿河岸的东侧吊脚楼二开间门面，坐在沿河岸的靠东楼阁里品尝“羊脚阿二”的羊肉面，真是鲜嫩可口，唇齿留香。 “羊脚阿二”本名张志和，东河头的男女老少一般都不知道他的真名，习惯性叫他“羊脚阿二”，当然他也乐意接受这个外号。 花园街是嘉濮镇一条上南落北的街，东西两旁都有店铺，众安桥是过东过西，当时花园街的店面绵延，有茶店、广货店、酱园店、水作店、油纸伞店、烧茧拉丝店、纸模店、做绣花的用品店、大饼油条店、丝线作坊、糖果店、茶食店、糕饼店等，应有尽有，市面繁荣，因而“羊脚阿二”的羊肉面店日益红火，美味的羊肉面，传出了东河头，也传遍了濮院镇。 “羊脚阿二”的羊肉面店，服务态度相当好，有羊汤小面，可供给花钱少的顾客。还有羊杂碎，可让顾客少花一点钱也能尝到羊肉的味道。店里还顺便卖羊血，羊血制熟后成为羊血块，拿到家里可以放蒜叶烧，这也是一道省钱的羊味佳肴。 有时见到要饭的叫花子，“羊脚阿二”也会送上一些羊杂碎拌饭，让他们饱餐一顿。四周乡邻也经常夸奖“羊脚阿二”，说他心地善良，同情叫花子。因而那些叫花子也是逢人就说：“‘羊角阿二’真是个好老板！” |
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