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葛根，中药名。为豆科植物野葛的干燥根，习称野葛。葛根是我国传统中药材，始载于《神农本草经》，其性味甘、辛、凉，归脾、胃经，具有解肌退热、生津止渴、升阳止泻之功效。临床上主要用于治疗冠心病、心绞痛、眼底病、突发性耳聋、偏头痛、颈椎病等病症。
葛根全身是宝，葛根中富含淀粉、膳食纤维、黄酮类化合物等营养物质，葛根中主要含有几类化学成分: 异黄酮类(包括:大豆苷、大豆苷元与葛根素等)；葛根苷与香豆素类；三萜类化合物；生物碱与其他化合物； 淀粉与氨基酸。葛根中还含有丰富的矿物质元素(如铁、锌、磷、钾、钙、镁)及多种人体必需的氨基酸和纤维素等。葛根能够发挥其药理功效与其所含有的化学成分密切相关，此外，葛根中的化学成分也受其品种、产地等因素的影响。 葛根的药理作用： 1.降血压、血脂：葛根素作为葛根异黄酮的主要成分，在心脑血管系统方面起重要的药理作用。降血压，舒张血管；降低血液黏度，减慢心率，减少心肌耗氧量；降血糖，降血脂，清除自由基和抗脂质过氧化；因此，适当食用葛根能够起到预防糖尿病、高血压等多种疾病的作用。 2.免疫调节作用：葛根中的异黄酮在一定程度上有提高机体免疫能力的作用，可以有效清除体内的自由基，促进巨噬细胞和淋巴细胞的活性。 3.止泻的作用：能止渴止泻轻清升散，使机体正气上升，用于治疗内热消渴、麻疹透发不畅、腹泻、痢疾等病症。 4.保护肝脏的作用：提高肝细胞的再生能力，恢复正常肝脏机能，促进胆汁分泌，防止脂肪在肝脏堆积。 5.抗心律失常作用，大豆苷元、葛根黄酮与葛根乙醇提取物作为葛根中的主要成分，在心律失常时发挥着巨大的作用。 6.改善骨质疏松：葛根中异黄酮类化合物在增加骨密度、防治骨质疏松症等方面发挥着作用，葛根可以促进骨细胞生成，最终起到改善骨质疏松的作用。 7.葛根异黄酮自身抗氧化能力较强，可抑制酪氨酸酶活性，有效清除机体抗脂质过氧化物以及氧自由基物质，避免生物膜氧化损伤以及自由基对DNA的损伤。
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