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1 防治肥胖 一提到肉，大家首先都会想到吃多长胖，但是鱼肉可能是个例外。鱼肉的优质蛋白质多，脂肪含量少（尤其是饱和脂肪少），热量非常低，反而有利于防止肥胖。 2 预防“血管堵” 一些海鱼含有一定量的ω-3脂肪酸，这是一种能够预防血管动脉粥样硬化，也就是预防俗称“血管堵”的好东西。它能增加血管里的有益胆固醇、减少有害的低密度脂蛋白，帮助分解代谢体内脂类，降低冠心病、高血脂、中风等心脑血管疾病风险。 3 抗衰老、防痴呆 鱼肉里的维生素B12和其他营养成分丰富，有维护人体正常神经功能的作用，适量吃鱼有助于预防老年性抑郁症、老年性痴呆症的发生 。另外，像这些营养素都被认为是抗衰老、防病的抗氧化剂之一。有研究表明，多吃鱼肉可以保护组织免受紫外线伤害，防止皮肤松弛、出现皱纹。 01 烤鱼 上面提到鱼里含有的营养物质，像omega-3不饱和脂肪酸，对降低胆固醇有好处。但是，这些好处在烤鱼的这种做法下，就不复存在。通常在外面的烤鱼首先会经过油炸的处理，如此高温一炸，再加上多余的油脂，破坏掉里面的必须脂肪酸、维生素等，还会让本来低脂肪的鱼变得富含脂肪。 可能有些人觉得破坏个营养也没什么，但最关键的是，高温烹制的过程中，会使其中产生一些有害物质，包括强致癌性的苯并芘、致衰老的晚期糖基化末端产物等。另外，烤鱼的重口味烹制，也会掩盖掉某些不新鲜的鱼肉。如果鱼不新鲜，吃了对健康更不利。 02 生吃 日料、生滚鱼片等吃法，在一些爱吃鲜嫩口感的人里很是流行。但经常吃对肝脏很不好，极易感染肝吸虫病，甚至诱发肝癌。有些人觉得：我吃鱼的时候，有特别拿酱料、芥末杀毒呀！这么想就错了！别以为生鱼片用酱料和醋拌过，就能杀死其中的肝吸虫！最为稳妥的办法，始终是充分加热，煮熟了再吃。 |
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