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38年老厨炸辣椒油,多加这“3种”香料,吃不过瘾算我的

2019-01-01  sdsjwsn

1、把辣椒面、花椒粉、五香粉、白芝麻、食盐都倒入大碗中,搅拌均匀。

2、起锅倒油,油温烧到4成热,先把50g油倒入辣椒面中,搅拌均匀,第一吃激发各种食材的香味。 3、然后继续烧油,油温7成热的时候,再倒50g油入辣椒面中,利用油的高温来充分激发辣椒面和花椒粉的香味!

4、把剩余的油烧热以后,放凉,冷却到5成热,把全部的油都倒入辣椒油中,边到边搅拌,加入一小勺香醋,可以使辣椒油香味更浓郁。这样香辣麻的辣椒油就做好了!

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