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各位小可爱们，新年好呀～ 昨晚你们和谁，在哪，一起跨的年？ 我呢，去看了《蜘蛛侠.平行宇宙》。 最深刻的一幕，是迈尔斯（下图的男孩）去商店买蜘蛛侠套装，问老板，如果不合适可以退吗？老板说，到最后，你总会合身的！ 嗯，不管身处何地，何种境地，只要心怀信仰，你终有一天，会成为自己心里的那个英雄！ 新年伊始，很“燃”，是吗？ 所以我也给自己立了个flag，今年一定要摘掉“晚更”的帽子，争取做个准点少女🤣 昨天给大家做2018年终总结汇报，收到上千条留言，很多人说，我是他们唯一置顶和每天必看的公众号。有幸被你们这么多人爱着，我必不辜负！ 新年第一天，喂大家吃点什么好呢？ 对于大多数广东人来说，一天的胃口，是从早茶开始的。 那今儿就做一道早茶里的经典吧：广式糯米鸡。 相比起虾饺、蛋挞的精致，糯米鸡的外形就显得粗狂多了。 但打开外层的荷叶，拨开表层的糯米，你就会发现，它丰富的内心—— 软糯油亮的米饭里，星星点点，藏着鸡肉、腊肠、虾米、香菇，仿佛打开了一个宝藏一样。 而最惹味的，是那颗还在流油的咸蛋黄。 做糯米鸡，外头的那层荷叶不能省略。它即是个容器，也能让糯米吸足荷叶的清香，让口感更上一层楼。 广东这边的话，有些菜市场的干货档口有卖，其他地方，估计就只能求助万能的某宝了～ 做法在茶点里头算是简单的，你们照着我的方子，备好材料，就能做出媲美茶楼的糯米鸡啦！ 2019年第一道菜！希望你们的2019，也能像糯米鸡一样，包罗万象，收获层层打开的新惊喜！
- 糯米鸡 -
[ 食材 ]
糯米250g 鸡腿1个 咸蛋黄1个 腊肠1根 干香菇10朵 虾米10个 瑶柱10个 荷叶2片 玉米淀粉 生抽 蚝油 五香粉 盐 食用油 [ 食谱 ] 1.糯米提前浸泡1-2小时，香菇、瑶柱、虾米提前泡发，干荷叶温水浸泡15分钟泡软 香菇洗净后再泡发，泡发的水不要倒掉，留着后面有用
2.鸡腿洗净切小块，加生抽、蚝油、盐、玉米淀粉，抓匀腌制10分钟 调味料的用量根据个人口味来添加即可
3.香菇切条，腊肠切丁，咸蛋黄切半，虾米如果比较大的话就切小粒一点
4.起锅热油，倒入鸡肉翻炒变色，加入香菇、瑶柱、虾米炒匀
5.加适量生抽、蚝油、盐调味后，加入一半香菇水，加一小碗淀粉水，煮至汤汁浓稠，盛出备用 淀粉水按照玉米淀粉和水的比例1:8来调配
6.泡好的糯米加适量生抽、蚝油、五香粉、香菇水拌匀，入锅蒸20分钟 拌匀后的液体的水位刚好与糯米持平即可，液体太多的话，出来的糯米饭会很软烂，就不好吃啦 当然，喜欢软烂一点的小伙伴阔以多放点儿水
7.泡软的荷叶擦干表面水分，先放一层蒸好的糯米饭，再放炒过的鸡肉馅料、腊肠丁、半颗咸蛋黄，包好
8.起锅烧水，水开后，将包好的糯米鸡放入蒸笼再蒸20分钟，就可以香喷喷出锅啦
有点贪心，馅料放得比较多，我做出来的属于“超豪华加大版“，哈哈哈。
胃口大如菜三碗，也是只吃了半件就足够饱了。 所以一定要呼朋唤友，大家一起来分享这道糯米鸡，味道才更好哦。 祝大家，新的一年也要饱饱的！ |
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