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米浆磨得太细或者太粗的话，蒸出来的肠粉会怎样呢？怎样做好肠粉呢？唯典小吃培训的老师傅今天就为喜欢美食的食客们分享下肠粉的具体操作流程，感兴趣的朋友们赶紧记下来吧！ 1.将老包米500克(即1斤)和清水600克混合泡三个小时以上(目的是使老包米吸收适量水分，磨出来的米浆更细腻，磨浆机的使用寿命延长)。 2.将等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。 3.将小麦生粉50克勾兑适量清水，和步骤2的米浆勾兑均匀。 4.冲生熟浆，生浆与熟浆的比例为10：1左右，加入精盐。 5.抽屉里先上点花生油，然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开(可适当添加碎肉或鸡蛋等)，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约1分钟左右，用肠粉专用铲子把肠粉从前到后，或者从后到前起屉 如此美味的肠粉，制作起来不管是原料的粉，还是成型的肠粉，都是需要严格的比配以及经验的，西安唯典小吃培训就可以带你一起完成复杂的肠粉制作流程！相信美味的小吃定会让你很有成就感！想了解和学习各种陕西小吃的朋友可以留言给小编，来自西安唯典陕西小吃培训的小编会不定期的发表一些陕西传统小吃的做法技巧或者简介！让我们一起共同探索更多的特色小吃吧！ 如果您有任何关于陕西小吃技术或者经营方面的问题，请您私信发“技术”两字，唯典小编一定会知无不言、言无不尽。 |
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