|
今天是詹姆士的厨房陪伴你的第1096天 这是我们的674道原创菜谱 谢谢你的点阅与分享 很多人喜欢吃羊肉，但是自己却不喜欢料理羊肉。最重要的原因就是自己处理羊肉时不知道如何将腥味去除。去除腥味要多方面判断和处理，比如食材是否新鲜？是否冷藏？什么部位？这些信息都会影响去腥的方法。今天为大家带来的这道“清炖羊肉汤”，一起来看看我是如何去除腥味的吧! 水晶碗、炒锅、高压锅 盐 适量 葱 5根 香菜 4根 甘草 适量 茴香 适量 羊小腿 2只 白萝卜 半个 白胡椒 适量 【1】羊小腿去腥 先将切好的羊小腿冲洗干净再用厨纸擦干。 ▼ 冷冻后解冻的肉要将残余的血水清洗干净并擦干，这是去腥的第一步。 【2】羊小腿去腥 在锅中加入适量色拉油、姜片、放入羊小腿炒至焦香后放入适量清酒和水。 ▼ 先将羊小腿煎香可使肉中残留的血水释放出来，降低膻味。
【3】羊小腿去腥 煎过的羊小腿煮滚后出锅放入清水中再次清洗。
【4】炖煮羊小腿 将去腥羊小腿放入高压锅中再放入大量滚水。
【5】加料 将适量甘草、茴香、3片肉桂叶、葱段和香菜段放入锅中。
【6】炖煮羊小腿 盖上锅盖，先炖煮25分钟。
【7】炖煮羊小腿 炖煮25分钟后放入白萝卜块，这样处理能使白萝卜口感更佳。
【8】调味 压力阀弹起后炖10分钟开锅加盐和胡椒。
【9】盛盘 将炖好的羊肉倒入锅中。
【10】加料 加入葱花和香菜末即可食用。
这道“清炖羊肉汤”做法简单，味道香醇甘甜。去腥后的羊肉更加鲜香，肉质非常有嚼劲。中途放入的白萝卜块，口感恰到好处非常入味。在寒冷的冬季快快动起手做上一道“清炖羊肉汤”来犒劳自己吧！ ▼ ▼ ▼ 清炖羊肉汤：“我长这个样子！”
........................................... |
|
|
