养生堂2018年12月18日,张谦,体重隐藏的长寿秘诀,U形死亡曲线

 日期：2018年12月18日　来源：北京卫视电视台BTV科教频道养生堂　 编辑：养生堂视频

核心提示：导演老孙最近半年胖了近20斤，却依然坚持说自己是最完美的人！专家现场居然认可了老孙的观点，说老孙虽然超重，但却是属于死亡率最低的人群。专家指出：体重和死亡率之间其实形成了一条U形曲线。曲线的最低点是死亡率最低的体重值，这个值会随年龄的不同而发生变化。那么这条U形死亡曲线还有哪些奥秘呢？北京同仁医院营养专家张谦做客《养生堂》，为您讲述：体重隐藏的长寿秘诀！

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专家：张谦 首都医科大学附属北京同仁医院临床营养科主任  主任营养师

   导演老孙最近半年胖了近20斤，却依然坚持说自己是最完美的人！专家现场居然认可了老孙的观点，说老孙虽然超重，但却是属于死亡率最低的人群。专家指出：体重和死亡率之间其实形成了一条U形曲线。曲线的最低点是死亡率最低的体重值，这个值会随年龄的不同而发生变化。U形死亡曲线模型的分析结果显示：六十岁后BMI处于超重范畴（即BMI介于25 ～ 29.9之间）的人群死亡率最低，甚至比BMI指数标准（即介于18.4 ～ 24.9之间）的人群还要低6%。那么这条U形死亡曲线还有哪些奥秘呢？北京同仁医院营养专家张谦做客《养生堂》，为您讲述：体重隐藏的长寿秘诀！

    专家指出：每个人的BMI值和死亡率之间，息息相关。那么，您知道自己的BMI值是多少吗？导演老孙特意设计了一个二维码，扫描进去，只要输入自己的体重和身高，自动就会得出BMI结果。那么，在体重管理上，专家会给出什么建议呢？

    很多中老年人，控制体重很严格。专家指出：60岁后，适度超重的体重，更容易扛过疾病的伤害，更容易达到长寿的目的。而在这其中，食用油扮演了重要的角色。人体必需脂肪酸很难自身合成，有很大一部分是靠食用油来获得。那么，在用油上，到底有哪些技巧？美味的蒜蓉开边虾，又该如何烹饪呢？

【专家出诊信息】
张谦  每周二、五下午 北京同仁医院临床营养科专家门诊
备注：突发原因导致门诊时间、出诊地点、门诊类型（普通、专家或特需门诊）、挂号费用的改变，请以医院当日公布为准。

【养生厨房】今日菜品——紫苏虾油拌面

食材：饺子皮 胡萝卜 紫甘蓝 冰草 豆腐干 瘦肉馅

专家：
沙怡梅  北京市疾病预防控制中心主任技师
刘军  中国烹饪大师

    老年人也必须要补充脂肪酸，而人体必需脂肪酸并不能在体内合成，只能从食物中摄取。今天沙老师带来的一个植物的籽，是现在发现的含亚麻酸最高的食物，但是它并不陌生，是大家熟知的蔬菜籽。大家可以在家将它炒熟，当芝麻来使用，补充必需脂肪酸。今天刘大厨也将带来自己的独家招牌拌面汁，简单的做法，不一样的美味，接下来就走进《养生厨房》去了解一下吧！

做法步骤
1、将紫苏籽放入锅中，小火干焙，焙熟之后捣碎，可加入各类菜中调味。
2、秘制拌面汁：锅中倒油，将取肉的虾壳下锅炒至变色，再加入胡萝卜、洋葱一起煸炒，最后加入水和面粉，使虾油炒制呈粘稠汁料即可。
3、面条下锅煮熟，出锅前撒入紫苏叶，可使面条更香；
4、用拌面汁、紫苏籽拌匀面条即可。