|
牛肉珍珠丸子  食材： 盐1茶匙、白糖1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、味精1/4茶匙、料酒2茶匙、酱油1茶匙、葱末2汤匙、姜末1茶匙、植物油2茶匙。 制作方法： 1.糯米洗净，用清水浸泡4小时。把肉洗净沥干水分，剁成肉馅。 2.肉馅放入大碗中，加入盐、白糖、料酒、酱油、味精搅打上劲，再用手摔打10几次。 3.牛肉馅中放入葱末、姜末和植物油，搅拌均匀。 4.浸泡好的糯米沥干水分，放入盘中。把肉馅团成大小一致的丸子放到糯米上。 5.肉丸子的表面均匀的包裹一层糯米，用手捏实，是糯米与肉馅粘紧。 6.做好的珍珠丸子生坯放入开水锅内，大火蒸10分钟即可。 干锅鸡  食材： 嫩仔鸡半只（约750克）、莲藕1/2节、土豆1个、洋葱1个、子姜30克、二荆条辣椒5个、蒜5瓣、包菜3片、豆瓣酱1大勺、自制干锅酱（或火锅料）2大勺、干辣椒段1小碗、青花椒1大勺、花椒粉1小勺、五香粉 1小勺、孜然粉2小勺、混合香料（八角、香叶、三柰、小茴香等）少许、料酒1大勺、盐 适量、白胡椒粉适量、熟白芝麻2大勺、辣椒粉1大勺、香油1大勺； 做法： 1.仔鸡斩成块，洗净血水，用少许盐、料酒、白胡椒粉码味15分钟。准备好所有调料。将土豆和莲藕去皮切片，洋葱和子姜切成丝，青椒切成段。包菜用手撕成片。 2.油锅烧至7成热，下蔬菜炸至表面金黄，成熟捞出控油。鸡块放入油锅中炸至表皮干酥，成浅褐色捞出控油。 3.锅中留底油，放入豆瓣酱中火炒出香味，油色红亮，接着下干锅酱翻炒。加入花椒粒、香料炒出香味。加入辣椒段炒至颜色红亮，辣味浓烈。 4.下炸好的鸡块翻炒。加入炸好的蔬菜，充分翻炒。加入五香粉、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、熟芝麻、香油翻炒均匀即可。 香煎鸡翅  食材：鸡翅 蒜、葱 盐、鸡精、酱油、花椒 做法： 1、鸡翅洗净划两刀，用盐、鸡精、酱油、花椒和蒜末腌制备用 2、油锅热油，鸡翅肉厚的一面先煎，注意火候，先大火定型，再中火煎熟，翻面继续以同样的方式煎，保证鸡翅外焦里嫩 3、把油锅里多余的油倒出，将腌制鸡翅剩余的的汁水倒入锅中翻炒 4、出锅摆盘、撒葱花 香菇焖鸡  1.鸡肉冲洗干净，控干水分 2.土豆去皮，切丁，泡水15分钟 3.香菇，洗干净，用热水泡开 4.青椒，红椒切小块 5.热锅热油，放大蒜爆香 6.下姜片，接着放鸡肉，翻炒变色，放料酒去味道 7.接着放1少生抽，半勺老抽，翻炒上色 8.放土豆和香菇，翻炒均匀 9.倒入适量的开水，搅拌一下，放冰糖，大火烧开后，转小火焖煮 10.收汁差不多的时候，放青红椒，翻炒至熟 11.尝试味道，放适量的盐，即可出锅！ 农家小炒肉  食材：瘦猪肉150克、带皮五花肉100克、尖椒4根、大蒜8瓣、盐6克、黄酒5ML、老抽5ML、生粉适量 做法： 1、五花肉、瘦肉、大蒜切片，尖椒切条。 2、瘦肉加盐、鸡精、黄酒、老抽、生粉抓匀，腌制5分钟。 3、凉锅放油，烧至六成热时，入五花肉不断翻炒，煸出其肥油。 4、五花肉煎至黄色时，放入尖椒和蒜片，继续翻炒。 5、加少许盐调味，入瘦肉，翻炒片刻出锅。 夫妻肺片  材料 牛肚：适量; 花生仁(炒): 适量; 芹菜: 适量; 葱：适量; 小葱：适量; 姜：适量; 蒜：适量; 辣椒油：适量; 花椒粉：适量; 食盐：适量; 酱油：适量; 味精：适量; 醋：适量; 白糖：适量; 做法 1.将牛肚洗净放入沸水锅内煮净血水捞起，置另一锅内，加入香料（内装花椒、肉桂、八角）、盐、白酒葱段姜片，再加清水，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉待用 2.把花生米放在锅里用油炸透捞出剁成颗粒备用 3.把大葱切成细丝放入盘里垫底，然后把煮熟的牛肚切成薄片摆盘 4.把芹菜切成丁后与花生米一起撒在牛杂上 5.接下来是调汁了，这一步是做这道菜的关键。先把姜蒜切成末，然后把小葱、红辣椒油、花椒粉、盐、酱油、味精、醋、白糖兑成调料汁 6.把做好的调料汁淋在切好摆盘的牛杂上，然后切点细葱叶丝放在面上装饰一下就做成了 轻松一刻 某人到银行却况支票，刚刚跨进门，迎面遇上一个夹着大皮包的人，那人从旁闪过，向门口走去。后面有个保卫员紧紧跟了上去，一把逮住那人，夺过他的皮包，给他戴上手铐，把他推到里面去了。这位目睹者吓破了胆，自言自语地说；“呀，我生平第一次差点儿遭劫！”他向窗口内时一步打听刚才抢劫银行的匪徒是怎样行劫的。窗口的职员笑了笑，说：“啊，没那么严重。那只是我们对提前下班的职员实行一种实质性的处分。” |
|
|
