美食课堂 | 鱼汤怎么做好喝又浓白？快点get起来！

准备一条新鲜的鲫鱼、清水3大碗、玉米油1大匙、盐1小匙、葱少许、彩椒丝少许、姜片。

1、鲫鱼清洗干净沥干水，热锅倒入1匙玉米油，放入姜片爆香;

2、锅中倒入小鱼，晃动使之不粘，大火1分钟后加入清水;

3、然后盖锅，中火煮15分钟，加入1小匙盐，加入彩椒丝，葱花即可。

【小贴士】

煎的时候尽量不要翻动，晃动锅使之不粘就行。

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白萝卜150克，鲫鱼300克，葱姜10克，香菜15克，盐10克，鸡粉10克，味精5克，料酒10克，胡椒粉5克，香油5克。

　　1、鲫鱼洗净后打上斜刀口，白萝卜切丝，葱姜切片，香菜切段;

　　2、取碗，放入萝卜丝，加入盐腌10分钟，杀水洗净待用;

　　3、锅中烧热少许油，大火烧至6层热后下入鲫鱼两面煎熟;

　　4、然后放入葱姜，加入料酒，加入清水300克，加盐5克，鸡粉;

　　5、再加入味精，胡椒粉，大火烧开，放入萝卜丝，盖盖后小火炖15分钟;

　　6、出锅后撒上香菜，淋上香油即可。

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草鱼半条，莲藕200克，海带结100克，葱段适量，姜片少许，盐适量。

　　1、将草鱼洗净去内脏和鳞片切成大块，放入少许油煎至两面黄;

　　2、将煎好的鱼放入砂锅中，加入葱段和姜片，大火煮开，中小火煲40分钟;

　　3、然后加入切块的莲藕，煲煮15分钟后放入海带结，再煲10分钟;

　　4、然后放入洗净的枸杞煮10分钟左右，出锅前加入适量的盐调味即可。

　　【小贴士】

　　鱼可以更换为自己喜欢的鱼，要煎一煎才能熬出白汤。

来源／传世海洋野鲜鱼

编辑／黄钰涵

责任编辑／石涛