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一位阿姨总结的37条厨房窍门

2019-01-03  真友书屋
一位经验丰富的阿姨

告诉的37条厨房小窍门

每一条都超实用!

赶快学起来~


01

切牛羊肉


逆着纹理来切,刀和肉呈90度切出来的肉片,会更容易咬,比较容易嚼烂。



02

切猪肉


切猪肉要顺着纹理来切,这样炒出来的肉不会散~


03

怎么煮溏心蛋


把水烧开,然后放入鸡蛋,开始计时~下面是煮不同时间的鸡蛋的不同状态,看看你想吃哪种,就煮哪种鸡蛋~特别准!



04

怎么煮荷包蛋


把带壳的生鸡蛋在碗里用开水泡一分钟左右,然后等锅里的水开后打入鸡蛋,随便怎么打,鸡蛋都不会散,煮出完美的荷包蛋~


05

豆腐口感好的秘诀


把豆腐用开水烫10分钟后再下锅,就可以除去豆腐的卤水味,怎么做都特别好吃~



06

煮豆腐完整的秘诀


把豆腐放在盐水中浸泡30分钟,然后再下锅煮,豆腐就不容易破了~


07

炸馒头片


炸馒头片的时候要在冷水里浸一下,再下锅油炸,这样炸好的馒头片焦黄酥脆,好吃还特别省油~

08

炸鱼炸肉


炸鱼炸肉的时候,用锅盖略盖一下,就会大大加快食物的加热时间,还会减少油的氧化~



09

炒青菜味道好


炒青菜的时候不要加冷水,会让菜变老变硬,应该加开水,这样才又脆又嫩~


10

炒茄子不变黑


炒茄子的时候在锅里加点醋,炒出来的茄子就不会变黑了,特别管用~



11

10分钟解冻肉类


将肉类用两个铝盆夹住,或者将肉类放入水中,都能很快解冻猪肉,立即就能炒~


12

炒肉好吃小窍门


炒肉想要肉鲜嫩可口,可以用淀粉和酱油拌一下再下锅来炒,炒出的肉鲜美无比,超级好吃~


13

糖醋菜好吃小窍门


做糖醋菜应该先放糖后放盐,这样用盐少就能调到合适的咸味度,也更加健康~



14

炒完菜的锅不要立即洗


炒完菜的锅,要在里面倒点温水,放着冷一会儿再洗,不然铁锅骤然遇冷,会容易坏。


15

炖汤咸了怎么办


炖汤咸了,可以拿一个洗净的土豆放入汤里煮几分钟,汤就会立即变淡了,特别管用~



16

炖羊肉不太膻


炖羊肉的时候加点萝卜,半小时后取出萝卜块,羊肉的膻味就没有了~


17

炖鱼好吃的窍门


清炖鱼要用冷水,这样炖出的鱼没有腥味,炖鱼放水一次要放足,中途加水汤就不鲜了。

18

炖肉小窍门


煮肉汤时,应该先将水烧开后再放肉,热水煮肉肉味道好,冷水煮肉汤味道好。



19

炖汤加青菜的窍门


青菜应该水烧开快起锅的时候加,更容易保持青菜的维生素和脆嫩~


20

炖牛肉容易烂小窍门


炖牛肉的时候,在里面加上一个茶叶包,能让牛肉很快就煮烂了,味道更佳的鲜美,特别好吃~


21

炖鸡更鲜美小窍门


炖鸡汤的时候,应该用冷水下锅、小火慢炖,中途水太少,可以加开水,不可中途加冷水,不然汤就不鲜了~



22

煮猪肚小窍门


煮猪肚千万别放盐,不然会硬的像石头。应该在最后才放盐,味道会比较好~


23

快速炖绿豆


绿豆煮不烂,可以用铁锅不加任何东西干炒几分钟绿豆,然后下锅来煮,就能很快煮烂了~


24

煮面好吃小窍门


煮干面条,水热的时候就可以下锅了,煮到水开后滚几分钟就可出锅,这样煮出的面条汤清味美。湿面条则要水大开后才可下锅,煮的时候要点两次凉水。



25

煮白粥好喝的窍门


煮白粥,应该将米冻一晚上,然后直接将冷冻的大米放入开水中煮粥,煮出来的粥又绵又滑,容易开花~


26

煮玉米更鲜美


玉米带皮煮,会更加鲜美无比,煮的时间也会加快~


27

蒸蛋特别香的小窍门


把鸡蛋打入碗中,用z字型搅拌,直到鸡蛋打散后,放入少许牛奶和白糖,接着搅拌,搅拌60下之后,把气泡捞出来,放入蒸锅中蒸,就还是完美无瑕的蒸蛋啦~



28

蒸鱼蒸肉小窍门


蒸鱼蒸肉的时候,应该水开了后再上食物,能够锁住鲜味,内部鲜汁不外流,味道鲜美无比。


29

蒸馒头包子更松软好吃


入锅蒸的时候用冷水,可以让馒头、包子更佳松软可口~


30

一分钟剁肉馅


把猪肉放在案板上,刀斜着45度切,然后原地翻面再斜着切,然后直着90度下刀,肉就能轻松变肉馅,直接成肉末~



31

煮饺子不破皮


新包的饺子用热水下锅,速冻饺子用冷水下锅,煮饺子才能不破皮。


32

煮水饺不黏连


煮水饺的时候,在水里放一颗大葱或者水开后加点盐,都能让饺子不黏连,还可以在包饺子的饺子皮里一个鸡蛋,也能让饺子不黏。


33

剥橙子、橘子、柚子不脏手


剥橙子的时候先滚一滚再剥橙子,就能剥出完整的橙子和柚子了,完全不脏手~


或者可以切掉两端后,轻轻切一刀,只需3刀,橙子就能变成一片片的~



34

切西瓜小窍门


切西瓜的时候汤汁总是撒到外面?教你一招切西瓜妙招,切出的西瓜超好吃,而且不脏手!


西瓜平行切面切两刀。


围着西瓜的四周切一圈,然后把中间的果肉切成格子型。


往一个大碗里一倒,西瓜都变成四四方方很方便的西瓜块!



35

莲藕清洗有妙招


将莲藕切掉两端的藕节,然后在中间来一刀,用牙刷刷洗藕孔,再放入清水中,加一大勺白醋浸泡,陈年的污泥都能洗下来~


36

轻松去除山药皮


山药切断后,放入锅中煮2分钟再去皮,山药的粘液就都不见了,特别管用~


37

快速泡发香菇木耳


在泡发香菇的盒子里加点温水和白糖,然后盖上盖子摇一摇,就能快速泡发香菇和木耳,只要1分钟,特别管用~

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