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推荐语：在我们这开了35年饺子店，一天能卖1000份，后来才知道老板是我爸朋友，老板透露的饺子馅秘方。各位快收藏起来吧！ 记得小时候过年家家户户都要包上很多饺子，尤其是一家人围着火炉一块儿包饺子的时间，最是温馨热闹！一家人中有负责去调馅，有人负责擀皮，剩下的人就包饺子，总觉得自己家包的饺子味道特别香，后来才知道我爸爸的一个朋友是开饺子馆的，而且在我们当地特别有名，这个老板的饺子馆已经开35年，今天我才知道老板是我爸朋友，他透露饺子馅秘方，虽然简简单单的几种口味，他家店铺每天能卖1000份呢！基本早上早餐开始营业到宵夜，经常满座。 过年吃饺子 店里有三种口味是招牌，也是大家平时生活中经常吃的，分别是猪肉白菜馅，虾仁三鲜馅和猪肉酸菜馅，这不年关要吃饺子，我就透露老板用了35年的饺子馅秘方，一天能卖1000份！还是有它的好吃地方的，看看这三种饺子陷的秘方吧！每种陷的做法我都详细分享出来。 猪肉白菜饺子 猪肉白菜饺子陷秘方食材：猪肉一斤，白菜一斤，盐10g，生抽30ml，麻油，生粉，姜。 猪肉白菜饺子陷秘方 做法： 1、首先将姜磨成没有颗粒的蓉状，猪肉最好选七分瘦的，剁成肉末用小勺抿一下肉不粘连即可，加入姜蓉以及一半的盐搅拌均匀； 2、在肉馅中加入一些生粉先拌均匀，再加入生抽，分多次加入适量的清水，一共倒入小半碗就可以了，不要太多，一边加水一边朝一个方向不停搅拌，直到肉起胶质，放进冰箱里冷藏，不要放冷冻； 3、白菜剁碎，将剩下的一半盐倒入，搅拌均匀将白菜腌渍15分钟，然后将白菜中析出的水分挤干净，再加入麻油搅拌均匀，这样能将白菜中剩余的水分密封起来； 4、将肉馅和白菜拌匀，如果感觉馅料汁水多，再放回冰箱冷藏一会儿，否则在没有下锅前，饺子馅就会将面皮浸湿，容易烂掉口感也不好。 虾仁饺子 虾仁饺子馅秘方 食材：虾仁一斤，鱼肉200g，盐5g，姜。 虾仁饺子馅秘方 做法： 1、虾仁饺子要想做到肉馅饱满，吃起来新鲜弹牙，就要加入鱼肉，一般用草鱼的比较多，首先将鱼肉冲洗干净去血水，然后去掉鱼皮，切成小块加入姜末，用刀背剁烂后放盆中，朝一个方向不停搅拌做成鱼胶，或者直接用绞肉机打成鱼胶，不过水分会比较大口感差一些； 2、将去过虾线的虾仁放在案板上，然后用刀背碾一下就能变成虾泥了，将处理好的虾泥与鱼肉搅拌均匀，加入盐搅拌均匀，同样如果感觉肉馅比较稀可以放冰箱冷藏一阵； 3、因为鱼肉和虾仁比较好熟，所以在水开后将虾仁饺子下入锅中，一分钟的时间就可以捞出，这时饺子皮紧实虾仁馅料鲜香弹牙，非常好吃； 猪肉酸菜饺子 猪肉酸菜饺子陷秘方食材：猪肉200g，酸白菜500g，葱，姜，盐，酱油，鸡精，十三香，香油。 猪肉酸菜饺子陷秘方 做法： 1、平时大家吃饺子喜欢蘸醋，有了酸菜猪肉饺子吃起来酸味比较直接，而且汁水比较多，最受大家喜爱，酸菜处理的时间要先剁碎然后挤干水分，锅里放少许植物油小火将花椒炸出香味捞出，然后放入酸白菜翻炒几下，晾凉待用； 2，将猪肉剁碎，葱切成末，一起放入盆中，加入盐，鸡精，酱油，十三香，香油搅拌均匀，再将酸菜加入，做好后真的是酸爽开胃，满嘴流油！ |
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