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菱角是菱科，菱属中的欧菱和细果野菱的果实 。味甘、凉、无毒，入胃经、脾经 。能补脾胃、强股膝、健力益气、解内热、清暑解热、止痢、解酒毒,利尿通乳、治胃溃疡、抗癌。主治：胃溃疡、痢疾、食道癌、乳腺癌、子宫颈癌、皮肤多发性疣赘、黄水疮、痔疮、脾虚气弱、体倦神疲、不思饮食、四肢不仁 ，菱柄外用治皮肤多发性疣赘；菱壳烧灰外用治黄水疮，痔疮。 性味： 味甘、涩、性凉； ①《别录》：'味甘，平，无毒。' ②孟诜：'生食性冷。' ③《滇南本草图说》：'甘淡，性平，微苦涩。' ④《随息居饮食谱》：'鲜者甘凉，熟者甘平。' 归经： 胃经、脾经 《本草求真》：'入肠、胃。' 功能主治： 能补脾胃、强股膝、健力益气、解内热、清暑解热、止痢、解酒毒,利尿通乳、治胃溃疡、抗癌。主治：胃溃疡、痢疾、食道癌、乳腺癌、子宫颈癌、皮肤多发性疣赘、黄水疮、痔疮、脾虚气弱、体倦神疲、不思饮食、四肢不仁 ，菱柄外用治皮肤多发性疣赘；菱壳烧灰外用治黄水疮，痔疮。 1.补脾益气健脾，强股膝、健力益气 2.抗癌，菱实的醇浸水液对癌细胞的变性和组织增生均有抑制作用。 3.减肥，菱角利尿、通乳、解酒毒，是减肥的辅助食品。 4.缓解皮肤病，辅助治疗小儿头疮、头面黄水疮、皮肤赘疣等多种皮肤病。 除此之外菱角，可平息男女之欲火。《食疗本草》指出：“凡水中之果，此物最发冷气，人冷藏，损阳，令玉茎消衰。” 菱角老年人常食有益。据近代药理实验报导，菱角具有一定的抗癌作用。可用之防治食道癌、胃癌、子宫癌等。 用法用量： 每次50--80克。 食用建议 尽量不生吃菱角、荸荠、莲藕，也不要用牙齿啃皮。在生吃时一定要充分洗擦，并用开水烫泡几分钟或在阳光下晒过一天后才吃。如若接触过水生植物或污水时要洗干净手，防止囊蚴污染。 鲜果生吃过多易损伤脾胃，宜煮熟吃。 附方： 1、红菱角晒干研末，空腹服10克，红痢用老酒送下，白痢用米汤送下，治痢疾。 2、鲜菱蒂（菱柄），搽擦患处，一日数次，治赘疣（青年性扁平疣、多发性寻常疣）。 3、鲜菱草茎（去叶及须根）120克，水煎服，治小儿头部疮毒，亦可解酒。 4、老菱角煤炭存性，研成细末，用麻油调敷患处，治头面黄水疮。 5、菱角粉10-50克，白糖适量，水煎成糊状食用。有清暑解热，除烦止渴，益气健脾，解酒毒作用。适用于因酗酒引起之口苦、烦渴、咽痛等症。 6、菱角、诃子、薏米、紫藤瘤各10克，水煎服，一日两次，治食道癌、胃癌。 7、生菱角肉煮成褐色浓汤，每日用20-30个菱角。汤作2-3次分服，可治子宫癌、胃癌。据日本报道，此方长期服用，屡有收效。 8、菱角粥：大米100克，煮粥，煮至半熟时，加入菱角粉30-60克，同煮熟，用适量红糖调味食用。有健脾益胃，补气防癌作用。适用于慢性泄泻，营养不良，年老体弱等症。并有防治胃癌，食道癌，子宫癌作用。 食用禁忌 菱角虽然药用价值很大，但食用时要注意不宜过量，注意不宜同猪肉同煮食用，易引起腹痛。 秋季是菱角、荸荠采摘时节，刚摘下来又鲜又嫩，忍不住吃进嘴里。这时就极有可能感染寄生在菱角、荸荠上的姜片虫。姜片虫寄生于人体小肠，可引起消化道及全身症状，如腹痛、腹胀、腹泻等，重者可发生贫血、浮肿和发育障碍等。 菱角的相克食物 菱角特别是生菱角性味寒凉，多食令人腹胀。菱角与蜂蜜同食，易导致消化不良，出现腹胀、腹痛、腹泻症状[4] 。 菱角+猪肉——肝痛 菱角与猪肉同食易导致肝痛。 菱角+蜂蜜——消化不良 食疗药膳 一、菱粉糕：菱角、糯米粉各500克，白糖50克。将菱角去壳，晒干研成细末，和糯米粉，加白糖拌匀，入笼屉旺火蒸熟，取出切块即可。菱粉糕是清代一道著名食品，具有健脾胃，益气力的功效，常服有较好的养生保健作用。 二、烧草菇番茄：鲜红菱、草菇各250克，鲜番茄100克，姜末、料酒、湿淀粉各适量。将红菱洗净，以清水入碱烧开，用笊篱不停推擦，待菱衣脱落后，捞出菱肉，再用清水漂洗干净，沥去水液；草菇剖开；番茄用开水冲泡后去皮，剔去籽，放入清水内稍浸，捞出切成红菱状，将锅放在火上，加入适量花生油烧热，下菱肉、草菇，放入姜末、味精、料酒、番茄、精盐，待烧沸后，用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。有健脾开胃，消暑祛湿的功效。 三、菱烧豆腐：鲜菱角500克，嫩豆腐2块，葱花少许。菱角去皮壳，洗净，切成两半；豆腐洗净，切成小块，放入沸水锅内略氽后捞出，沥去水；锅内加入猪油烧熟，下葱花煸炒，倒入清汤，加入菱角、豆腐，放入精盐、味精、酱油，加盖焖3分钟，用湿淀粉勾芡，淋入芝麻油，起锅装盘即成。具有健脾生肌、杀菌的功效，对皮肤疮疡患者有一定食疗作用。 四、红菱汁：新鲜红菱1000克，白糖适量。红菱去壳，捣烂，绞取自然汁，放置一夜，再入白糖少许，隔水炖略温，即可饮用。夏季饮用红菱汁，具有清暑解热，除烦止渴的功效。为夏暑极佳的清凉饮品。本品还有祛酒毒，醒酒功效。 五、菱角焖排骨： 1、排骨洗净备用。 排骨洗净备用。 2、白萝卜洗净去皮切小块，鲜磨菇洗净对半切开备用。 白萝卜洗净去皮切小块，鲜磨菇洗净对半切开备用。 3、菱角先用水煮熟，用刀对半切开，剥出里面的肉备用。 4、排骨放入电饭锅内，注入适量的水，加姜片一起煮沸。 排骨放入电饭锅内，注入适量的水，加姜片一起煮沸。 5、煮沸撇去浮沫，把鲜磨菇放进去，加适量的料酒炖20分钟。 煮沸撇去浮沫，加适量的料酒炖20分钟。 6、20分钟后，把白萝卜放进去，再炖半个小时。 20分钟后，把白萝卜放进去，再炖半个小时。 7、最后放入菱角肉煮五分钟左右，加盐一起在煮五分钟，至菱角入味即可。 最后放入菱角肉煮五分钟左右，加盐一起在煮五分钟，至菱角入味即可。 8、出锅前加鸡精即可。 9、原料：鲜菱角20～30个。 制法：菱角洗净，加水适量，文火煎成浓汤服用。每日1次，分2～3次服完。 效用：健脾益胃，防癌抗癌。 说明：适用于治疗胃癌、子宫癌、乳腺癌、食道癌等作食疗。 主治安中补五脏，充饥轻身。可解暑热，解丹毒，解伤寒积热，能止消渴，解酒毒。捣烂澄粉食用，补中延年。菱花开时常背着阳光，芡花开时则向着阳光，所以菱性寒而芡性暖。如食菱过多，就会损脾导致腹胀泄泻，暖姜酒服下即消。 营养成分 营养元素 含量(每100克) 营养元素 含量(每100克) 热量 98大卡 钾 437毫克 磷 93毫克 镁 49毫克 碳水化合物 21.4克 维生素C 13毫克 胡萝卜素 10微克 钙 7毫克 钠 5.8毫克 蛋白质 4.5克 维生素A 2微克 纤维素 1.7克 烟酸 1.5毫克 锌 0.62毫克 铁 0.6毫克 锰 0.38毫克 硫胺素 0.19毫克 铜 0.18毫克 脂肪 0.1克 核黄素 0.06毫克 化学成分 菱的果肉中含4，6，8（14），22-麦角甾四甾四烯-3-酮（22-dihydrostigmast-4-en-3,6-，β-sitoste-rol)。 |
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