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它本是不起眼的果皮 可能随手就会丢弃 但通过时间的改造 年份的沉淀 它华丽转身 变成了药食同源的珍贵药材 到底怎么食用陈皮更能发挥积极的功效呢？ 来听一听 河南省肿瘤医院中西医结合肿瘤科一病区主任硕士研究生导师高启龙博士 怎么说 以陈为贵 、越久越好陈皮是一味很常用的中药，又是传统的调味佳品。据 高启龙博士 介绍，陈皮并不是普通橘子皮，两者之间是有差别的。顾名思义，陈皮是柑橘的果皮经干燥处理后而制成的干性果皮。这种果皮在保持干燥的条件下，可长久放置储藏，故称陈皮。  陈皮以贮藏的时间越久越好，存期不足三年的称果皮或柑皮，存期三年以上的才称为陈皮。陈皮以陈为贵，储存二、三十年者甚少，储藏百年者，更为稀世珍药。 陈皮含有丰富的营养成分，富含维生素B、C、E，钾、铁等元素和膳食纤维等。陈皮中还含有大量挥发油、橙皮甙、柚皮素等成分。陈皮中的苦味物质是以柠檬苷为代表的“类柠檬苦素”。 中医认为，陈皮性味辛、苦、温，入脾、肺经。陈皮具有燥湿化痰、理气止咳、健脾养胃、降逆止呕等功效。适用于脾胃气滞湿阻、脘腹胀满、嗳气、恶心、呕吐、纳呆倦怠、不思饮食、呕吐秽逆、小便不利、大便溏薄以及咳嗽痰多等症状，亦可治乳痈初起。 1 镇咳祛痰 陈皮所含的挥发油具有刺激性，有祛痰的作用，食用后可以使痰液容易咳出。特别是陈皮煎剂，可使支气管稍微扩张，能够起到平息哮喘的效果。 2 健脾开胃 陈皮因其能燥湿的特点，具有健脾开胃的作用，尤为适合脾虚饮食减少、消化不良者食用，恶心呕吐者也可食用陈皮。 3 促进消化 陈皮有助于促进消化液分泌，将肠管内的积气排出，其芳香健胃、驱风下气的效果显著。此外，陈皮还有抗胃溃疡和利胆作用。 4 降血压 陈皮煎剂、醇提取物等能兴奋心肌，增加心脏的收缩能力，能够使血压降低，心率减慢。陈皮中的果胶，也能预防高血脂症引起的动脉硬化。 5 利水通便 陈皮辛苦宣降，具有行气之功，又能利水通便，故常用于水肿、小便不利、大便不通等证。 6 美容养颜 陈皮中含有大量维生素C以及香精油，具有抗氧化、抗衰老的作用。服用陈皮之后能够促进新陈代谢，润泽皮肤。 7 防癌抗癌 陈皮中含有的植物化学物质具有抗癌、抗突变等作用。同时，陈皮还能够开胃促消化，增强机体免疫力。中药抗肿瘤方剂中也常用到陈皮。 餐饮界中大显身手陈皮不仅仅是药用功效好，食用、茶饮也都相当出色。特别是在广东人喜欢的老火靓汤中，陈皮更是必不可少的组合搭配。 在凉果、食品方面，陈皮梅、陈皮鸭、陈皮酒，其色、香、味都具特色。制作菜肴若加入陈皮，不但可以除鱼肉、猪肉的膻腥气味，还能使菜肴特别可口；制作绿豆沙、红豆粥等甜品，如加入一点陈皮，分外芳香。 烹饪中加入陈皮，既可以调味，又可以调理身体。尤其在南方，陈皮更是厨房中的必备之品。 下面高启龙博士给您介绍几个陈皮的食疗方： 鸡内金陈皮粉粥 可健脾消积，适于小儿饮食不节所致的肚腹胀大、面黄肌瘦、呕吐、大便粘滞不爽等。 砂仁陈皮鲫鱼汤 温中健脾、除湿祛痰。早春人们容易“春困”，宜多喝砂仁陈皮煲鲫鱼汤。 陈皮苦瓜 化疗期间很容易没有胃口吃不下东西，此菜开胃补气，清凉解渴。适合化疗期间食用。 陈皮小米粥 小米能养护脾胃、补中益气，陈皮行气理气，适合脾胃虚弱，气机郁滞的人群。 虫草陈皮炖水鸭 冬虫夏草润肺止咳化痰，提高免疫力，陈皮促进消化液的分泌，排除肠管内积气，增加食欲。 陈皮与更多美味营养的食材搭配出多样佳肴。 陈皮+粳米 理气健脾、预防便秘 适于脾胃气滞、消化不良、脘腹胀满、食欲不振、咳嗽痰多等。 陈皮+柠檬 润肠通便、生津润喉 常喝陈皮柠檬茶，可以润肺止咳，预防上火导致的咽喉肿痛。 陈皮+雪梨 润肺止咳 陈皮滋阴润燥，对风寒咳嗽效果好，雪梨止咳化痰、滋阴润肺，改善无痰干咳。 陈皮+蜂蜜 消炎解毒、美容护肤 陈皮调节血糖血脂平衡，蜂蜜抗炎解毒作用。这种组合含有丰富的氨基酸，还具有很好的保湿效果。 陈皮+大枣 益气养血安神、延年益寿 陈皮理气开胃，大枣调和气血。有益气补脾、健胃消食的作用。 陈皮+胎菊 清肝明目、提高抗病力 陈皮可以改善肝血不足，胎菊改善视力。可增强自身免疫功能，提高抗病力。 陈皮+红豆 健胃消食、瘦身减肥 制作成陈皮红豆沙，适用于脾胃虚弱、不思饮食、消化不良。 陈皮+生姜 缓解感冒、排汗解热 止咳化痰，预防感冒。老年人常喝陈皮生姜茶，可以调中开胃、安神健脑，具延年益寿、增强活力之功效。 陈皮+普洱茶 抗衰老、健齿护齿 普洱茶中含有维生素E、茶多酚、氨基酸等，而陈皮有维生素C，具有抗氧化功能，因此陈皮普洱茶被称为“益寿茶”。 此外还有，陈皮枸杞茶、陈皮蘑菇蒸鸡、陈皮山楂鱼丸汤、陈皮地瓜汤、陈皮蒸牛肉饼、咸柠陈皮蒸鱼、玫瑰陈皮饮、九制陈皮虾、陈皮牛肉炒豆角、银耳莲子陈皮百合煲雪梨等等。 家庭储存陈皮的方法陈皮，越陈越香。陈皮是阳光的杰作，时间的产物，大自然的馈赠。 最简易的晒陈皮方法，就是铺开在干净的地面上晒，或者用纸皮、竹匾盛装后晾晒。 如果数量较多，最好选择在天晴的早上9点后开始晒，这样地面不会有湿气。晒干后先放置在阴凉的地方，等陈皮冷却后再存放，避免陈皮有余温会出“汗”！ 收藏陈皮，储藏前仔细查看，确认干燥无水分后，最好放进干燥的铁桶、铁箱、玻璃瓶、紫砂缸等密闭容器保存，存放在阴凉干燥的地方，不要靠墙或贴地存放。每年不定期检查，以便观察其变化，发现陈皮上有水分就要晒。 防虫小技巧：在存放陈皮的容器内，放上八角，可防止蛀虫生长。 并非所有人都适合服用陈皮陈皮性味辛温，偏燥，高启龙博士提醒您一定要注意，并不是所有的身体状况都是适合服用陈皮的。 1 .气虚体燥或实热的患者最好不要服用陈皮，阴虚燥咳、吐血证及舌赤少津、内有实热者慎服。 2.胃热、胃酸过多不能够服用陈皮。出现胃火、气虚或燥咳的患者最好不要过多服用，避免加重病情。 3.服药期间应暂停服用陈皮。陈皮对于酶类具有一定的影响，正在服药期间的患者如需服用陈皮最好先征询医生，避免影响药效或对身体造成不利影响。 4.孕妇服用陈皮需注意。如果孕妇的体质是属于气虚体燥或有阴虚燥咳，建议孕妇最好忌口，避免对胎儿造成影响。 5.大多数失眠多梦的人，兼具阴虚症状。如果进食陈皮，会使燥热加重，很难入睡。 6.人们都知道陈皮有止咳化痰的作用，却不知道咳嗽、气喘属于热盛（痰为黄白色的）时，食用陈皮不仅不能治咳喘，反而会使病情加重。 专家简介 （版权声明：本头条号注重分享，图片来自网络，版权归原作者，如有异议请告知删除。） |
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