炖羊肉汤要选对部位，想要汤汁浓郁鲜白，就要选羊身上的这几处肉

到了天气比较寒冷的时候，喝上一碗羊肉汤就是一件非常暖身舒服的事情了，不过炖羊肉汤也不是所有的羊肉适合的。羊的身上有很多的部位，各个部位的肉质其实都是不一样的，所以吃法也是不同的，每一个部位都有一种最完美的吃法，虽然都是羊肉但是不同部位用最合适的做法进行制作的话，才能发挥出羊肉最美味的口感和味道。炖羊肉汤的时候就需要知道，这几个部位的肉用来炖汤是最适合的。

炖羊肉汤一定要选对部位，想要汤汁浓郁鲜白，就要选羊身上的这几处肉，这样炖出来的羊肉汤才是最好喝的。炖汤用的肉和涮火锅用的羊肉是完全不同的，想要汤汁浓郁最好就不要选用全都是肉质的羊身来炖，最好是选带有骨头的羊肉用来炖汤，轻重这三个部位是最适合用来炖羊肉汤的。

羊蝎子这个部位用来炖汤是最适合的，羊蝎子就是羊身上的脊椎骨部位，买的时候最好选择连带着肉的一起。而且羊蝎子还有“补钙之王”的美誉，用来炖汤能够发挥补钙的最大效果，非常适合骨质疏松的老人和正在长身体的孩子吃，用小火慢炖出来的羊蝎子汤滋味最为鲜美，不需要加很多的香料汤品也会非常的香浓，也不用特别的炖煮技巧就能够有乳白色的汤汁。

羊蹄这个部位用来炖汤口感会比焖或者炒着吃更加的好，羊蹄炖汤的时候，一点要选新鲜的羊蹄味道会比较小，不然膻味会很重。可以先用热油把羊蹄炸一遍之后再炖汤，这样炖出来的汤口感会比较顺滑，不会有太多油腻的感觉。羊蹄直接炖汤的话很容易出油，会影响汤品整体的口感，而且羊蹄炖汤之后就很好嚼了，吃起来有一点弹弹的但是又不会太硬。

还有很少人会吃的羊头这个部位也是炖汤的好东西。羊头的骨头是最多的，所以用来炖浓汤是非常棒的，如果只是喜欢和浓浓的羊肉汤，就可以选择用羊头来炖。而且羊头炖出来的汤用来当做火锅汤底或者是烫面条都是最好的，汤汁的羊肉鲜味非常浓郁，汤品的成色也是非常的好。不过不论是用这三种里面的哪一个部位炖羊肉汤，都需要注意的是，炖汤的时候不要加五香粉还有八角这些香料，会破坏羊肉汤的鲜美味道，还会让汤变得浑浊。