（2）食物生食和熟食的差异

人类吃熟食已经是很多万年了，之前都是和动物一样是吃生食的。人类的遗传消化系统是预设吃生食进化出来的，是适合吃生食的。生吃食物的时候食物的组织是具有生物活性的，而熟食失去了一定的生物活性。在胚胎和哺乳期加餐以前，人必须使用具有生物活性的物质，就是脐带血和生母乳。熟的不行。类似的，如果蛋的胚胎蛋黄要从煮熟的蛋清中获得需要的物质和能量是不可能的。人可分为胚胎复制蛋白质合成组织的长身体阶段和停止生长阶段。人体停止生长阶段则主要是提供能量，身体组织分子的更换。

我想探讨这样几个问题：为什么人有妊娠呕吐；为什么动物生食乃至人类生食不用加盐而熟食需要加盐；三高症肥胖症肾病的治疗方法。

首先看一下人的发育过程：

人发育分这样几个过程：1）受精卵着床，形成脐带连接之前，主要靠受精卵本身的营养和DNA分子进行分裂。如同蛋类和卵胎生动物，和母体不进行或者很少进行物质交换。2）形成脐带，主要靠脐带血吸收母体的血液中的营养和分子成份。3）出生后未加餐的纯母乳喂养的哺乳期。4）逐渐加餐如生牛奶或者熟牛奶的哺乳期。5）出现奶牙幼儿期。6）长出恒牙还在发育的少儿期，7）停止发育的成年期。

人体生长过程类似生产汽车和使用汽车。受精卵是汽车的图纸。胚胎发育相当与使用钢铁，塑料，电能等组装汽车。少儿期人体还在生长，也用部分的钢铁塑料等，而食物的摄入，相当于车加汽油。所以人类胚胎发育阶段主要是DNA的分解和复制，然后按照遗传信息组合排列吸收的嘌呤嘧啶形成蛋白质和各种组织器官。长成之后，主要是分解食物中的物质到分子状态然后

需要继续了解的假说：人妊娠呕吐和部分随着人吃熟食和摄入盐分等的家畜妊娠呕吐的原因。如果孕妇从怀孕后或者接近形成脐带将要流入母体的脐带血的时候坚持吃生食，那么可能会不呕吐了。好像没看到过食用生食的野生哺乳动物有妊娠呕吐的。这可能是因为上面的受精卵着床到形成脐带没有物质交换，而形成脐带输入母血的时候，母血中的养分有了熟食成分。而胚胎一开始不能适应有熟食成份的母血。因为胚胎的机体发育未全，熟食成份的营养很多成份失去了生物活性，不能为胚胎利用，并且还有盐份等人类熟食烹饪添加的各种成份，胚胎无法利用。或者因为DNA复制阶段在脐带形成的时候并没有完全结束，所以胚胎不能完全接受吃熟食的母体的血液所以导致妊娠呕吐。但是最终DNA的这种复制阶段结束了，主要是胎儿蛋白质合成和体积增大过程，那么胚胎就逐渐开始接受食用熟食的母体脐带的血液，这时候孕妇的呕吐就逐渐停止了。这可能说明人体进化的妊娠机制中，出现了一个吃生食和吃熟食的时间错位。设计为吃生食的母体也以为脐带供血的时候营养成分也是生鲜成分，所以在胚胎不能接受熟食成分的时候形成脐带供血能力，而不是在胚胎DNA复制对生鲜成分要求严格的过程结束以后形成脐带供血能力。形成脐带，母血进入胚胎相当于空中加油机对飞机进行空中加油。如果油品不合适，胚胎就让母体终止输送油。就有了母体的妊娠呕吐。如果孕妇从同床到常出现妊娠呕吐的时期总是生吃食物，而不出现妊娠呕吐的话，那么就有信心认为上述的假说是有道理的。

动物界生食动物的妊娠呕吐如果存在，影响要远大于人类，因为旁边的食肉动物虎视眈眈，即便是很短暂的妊娠呕吐产生的精力分散都会造成食肉动物的乘虚而入。当然，人类妊娠呕吐吃熟食的时候说明人类已经掌握了使用火，可能已经使用石质工具来保护自己。所以人类能够保证在妊娠呕吐的时候仍然不是别的食肉动物能轻易进攻的。所以人类妊娠呕吐并未造成孕妇较大的生存风险。

现在人类主要吃熟食。生食和熟食到底有什么区别呢？人类吃熟食有什么问题呢？高血压，高血糖，高血脂，肥胖，妊娠胎儿过大，妊高症，孕妇营养过剩。

现在人吃熟食的问题是摄取盐量多，而吃生食不需要摄取盐。动物和人类以前都是不吃盐的，显然是没有盐可吃。但是现在人类熟食要加盐，没有盐很多菜都不好吃。我认为，生食不需要加盐，熟食需要加盐的原因：生食主要是靠消化酶，而熟食加盐，可以让食物细胞有透析（盐份腌渍作用）。

自然界的法则让食物链之间的物质转化必须是高效的。所以食物被消化必须是顺畅的。如果不够高效，那么在优胜劣汰的自然选择中就可能处在劣势，经过众多的自然选择之后，食物可以被进食者的机体高效的吸收。在生食的情况下，食物细胞和分子就好像一个个的小仓库，消化系统中的酶或者是微生物就会像有钥匙一样轻易打开细胞的大门，而将需要的物质和营养释放出来吸收。而熟食的时候，蒸煮以后的食物细胞缺乏了一定的生物活性，那把能够被酶和微生物打开的锁打不开了。怎么办呢？这个办法就是食物中加盐，将食物细胞中的物质腌渍透析出来，这就类似一种物理过程了。即便是煮熟了，食物细胞内部仍具有生物功能被吸收利用。有些细菌可以抵抗100摄氏度左右的高温。可见和细菌类似的食物细胞的分子在煮熟以后仍然具有生物机能。否则生物体就不能吸收了。例如食物烧焦的情况，细胞直接焦化，完全不能被生物体吸收了。好像是健美运动员的食品是不加盐的熟的蔬菜。那么也就是说不加盐熟蔬菜不是不能吃，只是消化比较困难，而且时间上可能推迟到消化道的后半段。健美运动员的餐数和餐量都大，而且似乎也重视生吃。

有几个例子。如果你吃水果蘸盐吃的话，远不如生吃水果好吃。喝盐水或者是注射的盐水，都觉得不好喝 。如果你把生萝卜和生白菜叶蘸盐水吃或者这些咸菜没有充分腌透，也会觉得还不如直接吃生萝卜和生白菜叶呢，但是如果这些生菜腌透了，那么就觉得挺好吃了。这就是因为人看到生水果蔬菜，人体会准备分泌消化这些蔬菜的某种酶了，但是这种酶不喜欢盐，有盐分的时候就不排出来，所以生菜和盐水混合的时候，神经系统就不知道应该排放这种酶还是不排放这种酶。而如果盐份腌透了生蔬菜的时候，相当于盐份的透析作用很充分，已经没有活着的生蔬菜细胞，食物中的物质已经被盐透析出来，不用排放这种消化酶就可以了。

所以自然界动物都是生食，而且都不吃盐照样可以很好的生存。特别是动物大多不出汗。特别是长毛的动物。只有马和人，不太长毛出汗。

人类熟食之后，不加盐不能很好的吸收，所以导致人类摄盐，并且有的摄盐过量。人因为熟食摄取了超量的盐分，结果加重了肾的排泄负担，使人更多的出汗排泄盐份。动物因为生食，不吃盐，所以肾负担轻，甚至连排汗的动物都很少，只有马驴等比较明显。猪则直接没有汗腺。知道了这一点，那么就可以知道如何防止高血压和一些肾病，就是生吃。肾透析，或者换肾等等疾病，均可以通过生吃来治疗。

同样道理，就是高血糖，高血脂和肥胖都可以用生吃来帮助治疗。

人烹饪和在食品中的添加物质往往会紊乱人的感觉系统。喝水顶多一瓶就够了，喝汽水就很多，人烹饪后，食物的成份太杂，人无法判断，所以摄入过多的物质也不知道停止。这样就多摄入了盐，糖份和油脂。导致三高症和肥胖。而吃生食，神经会更容易和更准确的判断是否是够了，就像和水很快就感觉到够了一样。人和动物很精确的控制水的摄入。太少不行，太多动物负重大，就会在弱肉强食中处于劣势。中餐烹饪不仅多量摄入盐糖等成份而不知道，而且往往超量喝酒。酒也紊乱人们对摄入食物量的判断。所以中餐一些经常赴宴的人难以控制自己的饮食习惯，从而导致三高，肥胖和肾病等各种富贵病。

这对孕妇的影响更大。有人说现在胎儿肥胖的比较普遍。营养过剩，胎儿过大，导致剖腹产率升高。另外，人类现在第一胎年龄较大，也导致破腹产率升高。在动物界如果胎儿过大，难产率升高，会很危险。怀孕母兽如果肥胖也容易被天敌吃掉。动物界很精确的调整自己的饮食不会过量，而生吃是动物界做到这一点的一个重要原因。胚胎发育实际上需要的养分是有限的。胚胎发育很高效。例如一个鸡蛋那么一点点营养就能孵化一个小鸡。哺乳动物放弃了鸡和爬行动物蛋生的方式，是因为哺乳动物需要更大的脑容量，后代要更加聪明才能适应现代的地球环境。脑的发育导致蛋生无法满足成份的需要。另外还有温度。蛋的孵化温度难以长期维持，蛋也不能长期保持活性，而哺乳动物的妊娠，人类则达到9个月，蛋不能维持那么长的时间。即便如此，也说明人类胚胎要求的营养并不是特别的多。时间长主要是大脑体积大身体结构复杂基因复杂，需要较长的时间进行分子成份的排列组合导致的。特别是胎儿需要的养分主要是生食品的活性成份更重要，熟食成份主要是增加能量物质-结果导致胎儿体积大-而不是往往是生吃产生的有活性的物质。，

肉类当然熟食比较容易下咽，但是这更说明人类实际上杂食动物，并且偏重吃素食。新疆长寿地区的人吃肉就很少。不喝酒。吃水果较多，这相当于生吃。吃水果，除了西瓜多数也是容易控制量，不会出现中餐赴宴那种大吃大喝。

所以：水果生吃，一些蔬菜可以生吃，谷物磨成粉之后也可以生吃，但是谷物因为本来是脱水的，加上水之后防止噎得慌。生吃的量会比熟吃量少一点就能满足身体需要了。熟吃的中餐人们太过关注口腔鼻腔和眼睛的神经刺激，导致人无法控制自己需要的饮食成份和合适的量。