熬骨汤到底用热水还是冷水？老厨师透露：9成人做错，难怪汤不香

熬骨汤到底用热水还是冷水？老厨师透露：9成人做错，难怪汤不香！我们自己在家里做的骨头汤，为什么不像饭店里那样又浓又白呢？原来是我们放错了“水”！熬骨汤之前要先把骨头焯一遍水，这个时候骨头是需要冷水下锅的，焯完水后熬汤时却要把骨头热水下锅，这样做熬出来的汤才会又香又白、浓稠美味！这个诀窍你记住了吗？快用它来做一碗香喷喷的萝卜玉米排骨汤吧！排骨中除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质，促进骨骼生长增加骨骼强度，孩子吃了长高个，老人吃了强壮筋骨！

萝卜玉米排骨汤

By 飘零星

配料：

白萝卜 1个、排骨 500克、玉米 1个、醋 1小勺、精盐 2勺、料酒 1勺、鸡精 1小勺、姜 1料、花椒 10粒

烹饪步骤：

1.排骨洗干净

2.玉米切段，萝卜切滚刀块

3.锅中放水，加入姜片和花椒，放入排骨，加入料酒，大火烧开撇去浮沫

4.将焯好水的排骨冲净后放入电压力锅内胆，放入萝卜和玉米，放入生姜片

5.加入水，加入适量料酒，放入白醋

6.电压力锅接通电源选择靓汤程序，程序结束后电压力锅自动泄压，开盖加入盐调味

7.加入鸡精拌匀即可

烹饪小贴士：

1、萝卜中含有的芥子油具有润肠的作用，食用之后能促进粪便的排出，减少机体对食物中的脂类的吸收，对减肥瘦身人士大有益处；但萝卜为寒凉蔬菜，阴盛偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食；萝卜也不宜与水果一起吃，若将萝卜与橘子同食，会诱发甲状腺肿大；另外，萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。

2、排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;有补肾养血，滋阴润燥之功效。玉米的营养成分比较全面，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁以及维生素等。

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