正宗农家地锅鸡，香飘十里，香辣过瘾，肉烂香嫩，城里人没吃过

正宗农家地锅鸡，香飘十里，香辣过瘾，肉烂香嫩，城里人没吃过。地锅鸡相信很多人都是吃过的，这几年比较流行农家味，所以就慢慢的也就流行起来了。地锅鸡，是一道非常具有传统特色的汉族名菜，是从农家传出来的美食，在市区地锅鸡店吃的都不正宗，最正宗还是农家的，用笨火烧煮，炖出来的，味道非常的醇厚，香味能飘很远的，吃过一次就一点也不想吃饭店里面的啦。

下面我们就来看一下正宗农家地锅鸡的具体做法。我们先来准备食材吧：土鸡一只，生姜一块，大葱一个，大蒜适量，干辣椒一把，花椒一小把，麻椒适量，香叶5片，八角4个，桂皮3个，小茴香一点，鸡精，食盐适量，食用油适量。

准备好我们就可以开始了，我们先把准备好的土鸡杀好之后，洗干净，然后放到案板上，把土鸡剁成小块儿。

把剁成小块儿的土鸡放到盆子里面，用清水冲洗干净，把鸡块里面的血水洗干净。

把地锅支上柴火放进去烧热后放上锅，在锅里加入适量的清水，把土鸡块冷水放到锅里，烧开，加入一点的白酒进去，去除一下鸡肉里面的腥味儿。

煮开之后，把锅里表面的浮沫撇去，再把煮好的鸡放到温水里洗一遍，把鸡肉里面多余的油脂和浮沫洗干净。鸡肉洗干净之后捞出来沥干水分备用。

放上炒锅，在锅里加入适量的食用油，烧热之后把准备好的大葱生姜放进去，再炒几下，炒出香味。

然后把准备好的辣椒，花椒，八角，桂皮香叶，小茴香，等放进去，翻炒就炒出香味之后把沥干水分的几块也放进去。把柴火加大一点，用大火翻炒均匀。

可以闻到大量的香料和鸡肉的香味的时候，我们在锅里面加入适量的温水进去。用铲子翻炒几下。

最后盖上盖子，把火调成中火，让鸡肉再锅里慢炖，炖上40分钟左右，也可以时间在长一点的，看到锅里的汤汁变浓稠是，把食盐鸡精放进去，翻炒几下，盖上盖子，在焖煮一会。这时候你就会闻到非常浓厚的鸡肉香味。

炖煮够40分钟后就可以撒点葱花芝麻出锅了。好吃的农家地锅鸡也就做好了。做出来的地锅鸡颜色是比较正宗的，不像饭店里面的，加了豆瓣酱炒出来红红的。吃起来也是比较软嫩的，鸡肉被炖得烂烂的。非常的入味，好吃，不管你是配上米饭还是馒头都是非常好吃的。怎么样这样的农家地锅鸡是不是很多城里人都没吃过。